Mumbar Dolması - Pratik Tarifim

Column Left

11 Nisan 2019 Perşembe

Mumbar Dolması

Sponsorlu Bağlantılar
Sponsorlu Bağlantılar
Mumbar Dolması
Malzemeler
Bir takım, temizlenmiş koyun bağırsağı (3-4 parçaya bölünebilir, temizleme ve doldurma işleminin kolaylığı açısından)
Bolca tuz
Sirkeli su
👉İç harç için:
100 gr az yağlı kıyma(Tercihe bağlı, koyulmayabilir de)
2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet orta boy domates
Bir kaç dal taze nane
Yarım yemek kaşığı salça
Bir fincan
Karabiber, kimyon, pulbiber, kuru nane, tuz
1 limon suyu





Yapılışı :
İç harç için, sebzeler küçük küçük doğranır. Pirinç, salça, sıvıyağ, limon suyu ve baharatlar eklenir ve iyice harmanlanır.
Bağırsın yağlı olan dış yüzeyi, dışta olacak şekilde tutulur, uç kısmı biraz içeriye gönderilerek doldurmaya başlanır, Doldurdukça bağırsak ters yüz olmaya başlar. Doldurma esnasında ve sonrasında hijyen açısından ters yüz olan bağırsağın iç kısmının, henüz doldurulmamış bağırsaklarla temas etmemesi gerekir. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra bolca tuz atılarak, iyice ovalanır ve yıkanır. Bu işlem 4-5 kere daha tekrarlanır. En son, biraz sirkeli suda bekletilir. Bu arada pişireceğimiz tencereye biraz sıvıyağ ve çok az salça alınır ve kavrulur, hemen ardından doldurduğumuz bağırsaklar tencereye alınır ve kavurmaya devam edilir. Son olarak üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve pişirme işlemi yapılır.Pulbiber ve kimyon eşliğinde servis yapılır...
Afiyet olsun .Tarifi için @hamiyetin_tarifkutusu/ 'na teşekkürler
Sponsorlu Bağlantılar

Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments