Basma Kadayıf
Harkülade Lezzetiyle, Basma Kadayıf Tatlısı
Malzemeler
750 gr yaş kadayıf
170 gram eritilmiş Tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Ceviz, antep fıstığı, badem yada fındık
25 gr tepsiyi yağlamak için yumuşamış tereyağ
ŞERBETİ İÇİN;
4,5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Şeker ve suyu ocağa alalım kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip kısık ateşte 15 dk kaynatalım.
Kıvamlı bir şerbet olacak. Soğumaya bırakalım. ( buzdolabında iyice soğumuş olsun) 1 gün önceden de yapabilirsiniz.
Kadayıfı genişçe bir tepsi içinde elimizle diderek tel tel ayıralım.
Erittiğimiz tereyağ içine sıvı yağda ekleyip bu karışımı kadayıf üzerine dökelim iki elimizle dide dide katıştırarak yağı tüm kadayıfa yedirelim.
Tepsimizin heryerini çok bolcana yağlayalım.
Kadayıfın tam yarısını tepsinin tabanına yayalım eşit şekilde düzleyip üzerine 5 dk boyunca iyice basarak sıkıştıralım dümdüz basma olsun sıkışık. Kullandığım tepsi 36 cmlik yuvarlak tepsi.
Daha sonra istediğiniz bir yemişi bolca içine serpelim. Kalan kadayıfı ceviz fıstık üstüne döşeyelim tekrar iyice ama iyice basarak kuvvetle düzleyerek sıkıştıralım.
Kenar kısımları işaret parmağıyla içe itelim.
Önceden ısınmış alt üst ayar fırında 190° de ilk 20 dakika orta rafta,, sonra alttan ikinci rafa indirerek 15 dk pişirelim.
Daha sonra; Tepsiyi fırından çıkaralım. Daha büyük bir tepsinin taban kısmına fırın kağıdı koyup kadayıf üzerine koyup tepsiyi ters çevirelim ve kadayıfı tekrardan kendi tepsisi içine aktaralım.
Tepsimizi tekrar fırına koyalım orta rafta 25-30 dk iyice nar gibi kızarana dek pişirelim.
Fırından çıkarınca 2-3 dk bekleyip soğuk şerbeti kepçeyle üzerine gezdirelim. (( hemen ardına tatlımızı dilimlere keselim)) ve 1-2 saat dinlenmeye bırakalım.
Kısa sürede tüm şerbetini çekiyor. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker olsun.
Hiç yorum yok:
Comments