Basbousa Tarifi

Ortadoğu’nun Altın Renkli Lezzeti: Hakiki Basbousa Tarifi: Basbousa Nasıl Yapılır?
​Eğer irmik tatlılarını seviyorsanız, Basbousa ile tanıştıktan sonra diğer tüm tarifleri bir kenara bırakacaksınız. Mısır ve Lübnan mutfağının bu efsanevi tatlısı, bildiğimiz revaniden çok daha yoğun, daha nemli ve hafif aromatik bir dokuya sahiptir. Sırrı ise hamurundaki hindistan cevizi ve üzerine dizilen bademlerin fırında kavrulan o eşsiz kokusunda saklıdır.
​Siz de mutfağınızda bir saray ziyafeti çekmek isterseniz, işte tüm detaylarıyla tam kıvamında Basbousa!

​Malzeme Listesi:Bu tarif, orta boy bir dikdörtgen fırın kabı veya borcam için idealdir.
​Hamuru İçin:
​2 su bardağı orta boy irmik (ince irmik kullanmamaya özen gösterin)
​1 su bardağı hindistan cevizi (ince çekilmiş)
​Yarım su bardağı toz şeker
​125 gram eritilmiş tereyağı (ılıtılmış)
​1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt (oda sıcaklığında)
​1 paket vanilya
​1 çay kaşığı kabartma tozu
​İpeksi Şerbeti İçin:
​2 su bardağı toz şeker
​1,5 su bardağı su
​1 yemek kaşığı limon suyu
​1 tatlı kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu (geleneksel dokunuş için isteğe bağlı)
​Üzeri İçin:
​Kabuksuz çiğ badem veya Antep fıstığı içi
​ Hazırlanışı
​1. Şerbetin Hazırlanması (Önce Soğumalı)
​Tatlı sıcak, şerbet ise oda sıcaklığında olmalıdır. Su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip yaklaşık 10-12 dakika kısık ateşte hafif koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alırken tercih ederseniz gül suyunu ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
​2. Kuru ve Sıvı Malzemelerin Dansı
​Geniş bir kapta irmik, hindistan cevizi, şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Eritilmiş ama sıcak olmayan tereyağını kuru karışımın üzerine dökün.
​Püf Noktası: Burada yoğurma işlemi yapmayın. Parmak uçlarınızla irmiğin yağı iyice emmesini sağlayın (kum gibi bir doku oluşmalı). Bu, Basbousa’nın o meşhur ağızda dağılan yapısını sağlar.
​3. Yoğurtla Bağlama
​Karışıma yoğurdu ekleyin ve sadece malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırın. Çok fazla çırpmak hamurun sertleşmesine neden olabilir. Elde ettiğiniz karışım, kek hamurundan daha koyu, yayılabilen bir kıvamda olacaktır.
​4. Dinlendirme ve Şekil Verme
​Fırın kabınızı tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaba boşaltın ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Şimdi en önemli aşama: Hamuru fırına vermeden önce dilimleyin. Genellikle baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir. Her bir dilimin merkezine bir adet çiğ badem bastırın.
​5. Pişirme
​Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin. Basbousa, revaniye göre biraz daha koyu, altın-kahverengi bir renk almalıdır.
​6. Şerbetle Buluşma
​Tatlıyı fırından çıkarın. İlk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından oda sıcaklığındaki şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.

​Mükemmel Basbousa İçin Gurme İpuçları
​İrmik Seçimi: İnce irmik kullanırsanız tatlı hamurlaşabilir. Orta boy veya kalın irmik, Basbousa’nın karakteristik taneli yapısını korumasını sağlar.
​Yağ Seçimi: Gerçek bir Basbousa için mutlaka kaliteli bir tereyağı kullanın. Margarin aynı derin lezzeti vermeyecektir.
​Bekleme Süresi: Bu tatlı şerbetini çektikten sonra en az 4-5 saat, hatta mümkünse bir gece bekletildiğinde lezzeti zirveye ulaşır.
​Tahini Unutmayın: Bazı yörelerde fırın kabı sadece yağlanmaz, üzerine ince bir tabaka tahin sürülür. Bu, tatlının alt kısmına inanılmaz bir aroma katar.
​Servis Önerisi
​Basbousa, yanında bir kaşık kaymak veya dondurma ile harika bir uyum yakalar. Yanına şekersiz bir Arap kahvesi veya tavşan kanı bir Türk çayı ile servis ederek misafirlerinizi şımartabilirsiniz.