Borcamda Köstebek Pasta Tarifi (Tam Ölçülü, Garantili ve Pratik)

Evde yapılan pastaların yeri her zaman ayrı oluyor. Hele ki hem şık görünümlü hem de yapımı kolay bir tarifse, favoriler arasına girmesi kaçınılmaz. Ben bugün sizlerle uzun zamandır misafir sofralarımın yıldızı olan borcamda köstebek pasta tarifimi paylaşmak istiyorum. Yumuşacık kakaolu kek, bol muzlu iç dolgusu ve üzerindeki çikolatalı köstebek görünümüyle gerçekten hem göze hem damağa hitap ediyor.

Üstelik fırından çıktıktan sonra uğraştırmıyor, kreması akmıyor, kıvamı tam tutuyor. Adım adım anlattığım bu tarifle siz de evde pastane lezzetinde bir köstebek pasta yapabilirsiniz.

Borcamda Köstebek Pasta Nedir?

Köstebek pasta, adını üzerindeki kek kırıntılarının oluşturduğu toprak görünümünden alır. Ortasında genellikle muz bulunan, üzeri kubbe şeklinde kremayla kaplanan ve son olarak kek parçalarıyla süslenen bir pastadır. Ben bu tarifte yuvarlak kalıp yerine borcam kullanıyorum. Böylece hem daha pratik oluyor hem de dilimlemek çok daha kolay hale geliyor.

Borcamda yapılması sayesinde kalıptan çıkarma derdi yok, çöker mi korkusu yok. Özellikle kalabalık misafirler için ideal bir ölçü oluyor.

Borcamda Köstebek Pasta Malzemeleri

Kek İçin:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İç Dolgusu İçin:

• 3–4 adet muz

Borcamda Köstebek Pasta Nasıl Yapılır?

1️⃣ Kekin Hazırlanışı

Öncelikle yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alıyorum. Mikserle en az 4–5 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpıyorum. Bu aşama kekin yumuşak olması için çok önemli.

Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırıyorum. Kakao, un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyorum. Spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyorum.

Yağladığım büyük boy dikdörtgen borcama kek harcını döküyorum. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika kontrollü şekilde pişiriyorum.

Fırından çıkan keki tamamen soğumaya bırakıyorum. Sıcak kekle işlem yaparsanız kremanız akabilir.

2️⃣ Krema Yapımı

Kreması için süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencereye alıyorum. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyorum. Kaynamaya başlayınca altını kısıyorum ve 2 dakika daha karıştırıyorum.

Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırıyorum. Krema kabuk tutmaması için üzerini streçle kapatıyorum ve ılımaya bırakıyorum.

Krema tamamen soğuduktan sonra mikserle 2–3 dakika çırpıyorum. Böylece daha pürüzsüz ve hafif bir kıvam elde ediyorum.

3️⃣ Pastanın Birleştirilmesi

Soğuyan kekin ortasını kaşık yardımıyla dikkatlice oyuyorum. Kenarlarda yaklaşık 1–1,5 cm kalınlık bırakıyorum. Çıkardığım kek parçalarını ayrı bir kaba alıyorum ve ufalıyorum.

Oluşturduğum boşluğun içine bütün muzları yan yana diziyorum.

Hazırladığım kremayı muzların üzerine kubbe şeklinde yayıyorum. Üst kısmını güzelce düzeltiyorum.

Son olarak ayırdığım kek kırıntılarını kremanın üzerine serpiyorum. İşte köstebek görünümü bu aşamada ortaya çıkıyor.

Pastayı en az 3–4 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendiriyorum.

Borcamda Köstebek Pasta Püf Noktaları

✔ Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
✔ Kek harcını fazla karıştırmayın, kabarıklığını kaybedebilir.
✔ Kek tamamen soğumadan oyma işlemi yapmayın.
✔ Muzların kararmaması için çok bekletmeyin.
✔ Pastayı mutlaka dinlendirin; lezzeti katlanıyor.

Borcamda Köstebek Pasta Kaç Kaloridir?

1 dilim borcamda köstebek pasta ortalama 350–400 kalori civarındadır. Kremalı ve muzlu bir pasta olduğu için ölçülü tüketmek en doğrusu olur.

Borcamda Köstebek Pasta Sunum Önerileri

Ben genelde üzerine biraz çikolata sosu gezdiriyorum ya da Hindistan cevizi serpiyorum. Dilerseniz:

• Damla çikolata
• File fındık
• Çilek dilimleri
• Kakao serpiştirme

gibi alternatiflerle zenginleştirebilirsiniz.

Borcamda Köstebek Pasta Neden Bu Kadar Seviliyor?

Çünkü:

• Yapımı zor değil
• Görünümü çok şık
• Muz ve çikolata uyumu harika
• Çocuklar bayılıyor
• Misafir sofralarına çok yakışıyor

Gerçekten klasik kek tariflerinden sıkılanlar için harika bir alternatif.

Borcamda Köstebek Pasta Saklama Koşulları

Buzdolabında üzeri kapalı şekilde 2–3 gün tazeliğini korur. Ancak kremalı bir pasta olduğu için mutlaka soğuk ortamda saklanmalı.

Son Söz

Benim evimde en çok istenen tariflerden biri kesinlikle borcamda köstebek pasta. Her yaptığımda “tarifi alabilir miyim?” sorusunu mutlaka duyuyorum. Hem ekonomik hem pratik hem de garantili bir pasta arıyorsanız bu tarif tam size göre.

Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun 💛