Tavuklu Börek Tarifi: Çıtır Çıtır, Bol Harçlı ve Mis Gibi Kokusu Evi Saran Lezzet!

Bazı tarifler vardır ya… Daha fırına vermeden mutfağı sarar, insanın içini ısıtır. Benim için tavuklu börek tam olarak öyle bir tarif! Ne zaman yapsam “Bugün evde mis gibi bir şey pişiyor” hissi gelir. Özellikle misafir beklediğim günlerde, çayın yanına ya da akşam yemeğine pratik ama gösterişli bir şey aradığımda aklıma ilk gelenlerden biri bu olur. Çünkü hem çıtır çıtır oluyor hem de iç harcı o kadar lezzetli oluyor ki bir dilimle asla yetinilmiyor.

Bu tarifte tavuklu böreği öyle bir hazırlıyorum ki dışı altın gibi kızarıyor, içi ise yumuşacık ve bol baharatlı tavuk harcıyla dolu oluyor. Üstelik yufka ile yapıldığı için oldukça pratik. Eğer “Ben börek yapamam” diyorsan hiç korkma, bu tarif tam sana göre. Adım adım anlattım, tüm püf noktalarını da ekledim.

Şimdi gel, benim mutfağımdan çıkan en sevilen tariflerden biri olan tavuklu börek nasıl yapılır birlikte bakalım.

Tavuklu Börek İçin Gerekli Malzemeler

Tavuklu İç Harcı İçin:

• 2 adet tavuk göğsü (ya da haşlanmış tavuk but da olur)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz (damak tadına göre)
• İsteğe bağlı: maydanoz (bir tutam)

Börek İçin:

• 3 adet hazır yufka

Sosu İçin (Böreği yumuşak değil çıtır yapan sos):

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta (sarı kısmı üzerine ayrılabilir)

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Tavuklu Börek Nasıl Yapılır?

1) Tavukları Haşlayıp Didikleyelim

Ben tavuklu börek yaparken genelde tavuk göğsünü haşlayıp didikliyorum. Tavukları tencereye alıyorum, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlıyorum. Haşlandıktan sonra biraz soğutuyorum ve güzelce didikliyorum.

Püf nokta: Tavuğu çok fazla küçük parçalara ayırmıyorum. Hafif iri kalınca böreğin içinde daha “dolu dolu” duruyor ve lezzeti daha güzel geliyor.

Sponsorlu Bağlantılar

2) Tavuklu Harcı Lezzetlendiriyoruz

Bir tavaya sıvı yağı alıyorum. İnce doğradığım soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavuruyorum. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavuruyorum.

Didiklediğim tavukları tavaya alıyorum. Baharatlarını ve tuzunu da ekleyip 3-4 dakika birlikte çeviriyorum. Eğer maydanoz kullanacaksam en son ekliyorum.

Püf nokta: Harcı fazla sulu bırakmıyorum. Sulu olursa yufkayı yumuşatır, böreğin çıtırlığı azalır.

3) Böreğin Sosunu Hazırlayalım

Bir kasede süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı güzelce çırpıyorum. Bu sos böreğin katlarını hem lezzetlendiriyor hem de fırında güzelce kızarmasını sağlıyor.

4) Yufkaları Hazırlayıp Sarıyoruz

Tezgaha bir yufkayı seriyorum. Üzerine sostan fırça ile her yerine gelecek şekilde sürüyorum. Sonra ikinci yufkayı üzerine seriyorum ve tekrar sos sürüyorum. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde ekliyorum.

Sonra yufkayı 4 eşit parçaya (üçgen gibi) bölüyorum. Her parçanın geniş kısmına tavuklu harçtan koyuyorum ve sigara böreği gibi sarıyorum.

Püf nokta: Harcı çok fazla koyarsan sararken patlayabilir. Az koyarsan da börek “boş” kalır. Ben tam orta karar koyuyorum, en ideal böyle oluyor.

5) Üzerini Süsleyip Fırına Veriyoruz

Börekleri yağlı kağıt serdiğim tepsiye diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyorum. Son olarak susam ve çörek otu serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-35 dakika arası pişiriyorum. Fırından fırına süre değişebilir, ben üstü iyice kızarana kadar kontrol ederek pişiriyorum.

Tavuklu Börek Kaç Dakikada Pişer?

Genellikle 180 derecede 30 dakika benim için ideal oluyor. Eğer böreklerin çok hızlı kızarıyorsa üzerini hafifçe folyo ile kapatabilirsin. İç harç zaten piştiği için tek amacımız yufkaların güzelce çıtır olması.

Tavuklu Börek Yanına Ne Gider?

Ben tavuklu böreği tek başına bile bayılarak yiyorum ama yanına şunlar çok yakışıyor:

• Ayran (en klasik ve en güzel eşlikçi!)
• Yoğurtlu semizotu salatası
• Domatesli-yeşillikli çoban salata
• Mercimek çorbası (akşam yemeği gibi olur)
• Çay (özellikle kahvaltı ve beş çayı için)

Tavuklu Börek İç Harcını Nasıl Daha Lezzetli Yapabilirim?

Ben bazen harcı biraz daha zenginleştirmek için küçük dokunuşlar yapıyorum:

• Birkaç kaşık kaşar rendesi eklemek
• Az miktarda mantar eklemek
• Bir tutam köri eklemek (tavuğa çok yakışıyor)
• Yeşil biber veya kapya biber ile lezzeti artırmak

Ama sade hali bile o kadar güzel oluyor ki çoğu zaman ekstra bir şeye gerek kalmıyor.

Tavuklu Börek Dondurulur mu?

Evet! Tavuklu börek benim “kurtarıcı” tariflerimden biri çünkü önceden hazırlayıp dondurabiliyorum.

• Börekleri pişirmeden önce sarıp tepsiye diziyorum.
• Üzerine yumurta sürmeden donduruyorum.
• Pişireceğim zaman çözdürmeden direkt fırına atıyorum.
• Fırına vermeden önce yumurta sarısı sürüp susam serpiyorum.

Bu şekilde hem zaman kazanıyorum hem de aniden misafir gelirse harika oluyor.

Tavuklu Börek Tarifi Neden Bu Kadar Seviliyor?

Bence bu böreğin sevilme sebebi çok net:
Hem pratik hem doyurucu hem de lezzeti garanti.
Yufka sayesinde yapımı kolay, tavuklu harcı sayesinde de “tek başına yemek” gibi doyurucu oluyor. Üstüne bir de çıtır çıtır kızarınca, ortaya tam bir ev yapımı lezzet çıkıyor.

Benim evde en çok tekrar yaptığım börek tariflerinden biri bu. Eğer sen de “bugün ne pişirsem” diye düşünüyorsan, tavuklu börek gerçekten harika bir seçenek.