Kıymalı Tepsi Böreği Tarifi | Fırında Çıtır Çıtır, Bol İç Harçlı

Kıymalı tepsi böreği tarifi arayanlara özel! Yufkası çıtır, içi bol kıymalı ve sulu olmayan, fırında tam kıvamında pişen pratik ve garantili börek tarifi burada.

Kıymalı Tepsi Böreği Nedir?

Kıymalı tepsi böreği, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Büyük fırın tepsisinde hazırlanması sayesinde hem kalabalık sofralar için idealdir hem de dilimlemesi oldukça pratiktir. Kat kat yufkalar arasına yerleştirilen lezzetli kıymalı harç, sütlü sosla birleşerek böreğin içinin yumuşak, dışının ise çıtır olmasını sağlar.

Özellikle çay saatlerinde, misafir sofralarında, kahvaltılarda ve akşam yemeği yanında sıkça tercih edilir. Doyurucu olması nedeniyle tek başına ana öğün olarak bile servis edilebilir. Bu tarifte kıymalı tepsi böreği; ne kuru ne de yağlı olacak şekilde, tam ölçülü ve lezzeti garanti altına alınmış bir yöntemle hazırlanır.

Kıymalı Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin

400 g orta yağlı dana kıyma

1 adet büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Pul biber

Sosu İçin

1,5 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

Börek İçin

4 adet hazır yufka

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Susam ve çörek otu

Kıymalı Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?

1. Kıymalı İç Harcın Hazırlanışı

Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İç harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın. Harcın soğuk olması böreğin hamurlaşmasını önler.

2. Sosun Hazırlanışı

Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı güzelce çırpın. Bu sos, yufkaların yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sosu hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

3. Yufkaların Tepsiye Yerleştirilmesi

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin, kenarları dışarı taşabilir. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. İkinci yufkayı serip tekrar soslayın. Yufkaları buruşturmadan, düzgün şekilde yerleştirmek böreğin katlarının eşit pişmesini sağlar.

4. İç Harcın Eklenmesi

İki yufka serildikten sonra hazırladığınız kıymalı iç harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yayın. Harcı çok kalın veya çok ince yaymamaya özen gösterin.

5. Üst Katların Yerleştirilmesi

Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına sos sürerek üst üste serin. En üst yufkanın üzerine bolca sos sürün. Kenarları içe doğru katlayarak böreğe düzgün bir form verin.

6. Üzerinin Hazırlanması

Böreğin en üstüne yumurta sarısı sürün. Susam ve çörek otu serpiştirerek hem lezzet hem de görsellik kazandırın. Dilimlemek isterseniz pişmeden önce kare veya dikdörtgen şeklinde kesebilirsiniz.

7. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 5–10 dakika dinlendirin.

Kıymalı Tepsi Böreği Nasıl Kesilir?

Börek biraz dinlendikten sonra keskin bir bıçakla daha önceden belirlediğiniz yerlerden kesin. Kare dilimler halinde servis etmek hem sunumu şıklaştırır hem de porsiyonlamayı kolaylaştırır.

Servis Önerileri

Yanında ayran veya çay ile servis edebilirsiniz

Taze yeşillik ve domatesle birlikte sunum yapılabilir

Kahvaltı ve akşam çayı için oldukça uygundur

Püf Noktaları

İç harç mutlaka soğuk olmalı

Sosu yufkalara eşit şekilde dağıtın

Fırının alt-üst ayarını kullanmak daha dengeli pişirme sağlar

Börek fırından çıkar çıkmaz kesilmemeli

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

Kalabalık sofralar için ideal

Çıtır dış kat, yumuşak iç doku

Bol kıymalı ve doyurucu

Önceden hazırlanıp pişirilebilir

Ertesi gün bile lezzetini korur

Sık Sorulan Sorular

Kıymalı tepsi böreği bir gün önceden yapılır mı?
Evet, pişirmeden buzdolabında bekletilebilir.

Dondurucuda saklanır mı?
Pişmeden dondurulabilir, pişirirken çözülmeden fırına verilebilir.

Yufka sayısı artırılabilir mi?
Evet, daha kalın börek için yufka sayısı artırılabilir.