Mevsim Sebzeleriyle Harmanlanmış Altın Renkli Fırın Karnabahar Tarifi

Sofraların Kış Güneşi: Mevsim Sebzeleriyle Harmanlanmış Altın Renkli Fırın Karnabahar Tarifi:Mevsim Sebzeleriyle Harmanlanmış Altın Renkli Fırın Karnabahar Nasıl Yapılır?
​Kış sebzeleri dendiğinde akla gelen o hafif buruk kokuyu unutun. Bugün mutfağınızda karnabaharı, yanına mevsimin en taze eşlikçilerini alarak bambaşka bir kimliğe büründürüyoruz. Dışı çıtır, içi lokum gibi; baharatların dansıyla damaklarda iz bırakan bu tarif, sadece bir sebze yemeği değil, sofranızın yeni favori eşlikçisi olacak.​Çoğu kişi karnabaharı haşlayarak aromasını suya bırakır. Biz ise fırınlama (roasting) tekniğini kullanarak sebzenin içindeki doğal şekerleri karamelize ediyoruz. Yanına eklediğimiz renkli havuçlar ve tatlı kapya biberler ile hem görsel bir şölen sunuyor hem de besin değerini zirveye taşıyoruz.

​Malzemeler: Doğadan Tabağınıza
​Ana Sebzeler:
​1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
​2 adet orta boy havuç (halka halka doğranmış)
​2 adet kapya biber (iri küpler halinde doğranmış)
​1 adet mor soğan (elma dilimi şeklinde kesilmiş)
​3-4 diş sarımsak (ezilmemiş, sadece kabuğu soyulmuş)
​Sihirli Sos Karışımı:
​5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
​1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
​1 çay kaşığı zerdeçal (altın rengini veren sırrımız!)
​1 çay kaşığı kekik ve bir tutam kimyon
​Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Mevsim Sebzeleriyle Harmanlanmış Altın Renkli Fırın Karnabahar Tarifi

​Servis İçin (Opsiyonel):
​İnce kıyılmış maydanoz
​Sarımsaklı süzme yoğurt veya tahin sosu
​Hazırlanışı
​Hazırlık Aşaması: Fırınınızı önceden 200°C dereceye ayarlayın. Karnabaharları çok küçük olmayacak şekilde çiçeklerine ayırın. Havuçları ve biberleri de benzer boyutlarda doğrayın ki hepsi aynı sürede pişsin.
​Aromaların Buluşması: Geniş bir karıştırma kabına tüm sebzeleri alın. Üzerine zeytinyağı ve baharat karışımını ekleyin. Her bir sebze tanesinin bu altın renkli yağ ile kaplandığından emin olana kadar iyice harmanlayın.
​Tepsiye Dizilim: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sebzeleri üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Sebzelerin arasında boşluk kalması, buharda haşlanmalarını değil, fırında çıtır çıtır kızarmalarını sağlar.
​Pişirme Süresi: Sebzeler altın sarısı ve hafif kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 25-35 dakika fırınlayın. Pişmenin ortasında tepsiyi bir kez sallayarak her yanının eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz.
​Son Dokunuş: Fırından çıkan sıcak sebzelerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.

​Püf Noktaları ve Servis Önerisi
​Şefin Notu: Karnabaharın o meşhur kokusunu minimize etmek isterseniz, fırın tepsisinin bir köşesine küçük bir parça defne yaprağı bırakabilirsiniz.
​Bu yemeği bir ana öğün olarak tüketmek isterseniz, yanına tahin, limon suyu ve sarımsakla hazırlayacağınız bir sos çok yakışacaktır. Eğer daha ferah bir dokunuş arıyorsanız, üzerine süzme yoğurt ve pul biberli kızdırılmış yağ dökerek “sebze mantısı” tadında servis edebilirsiniz.
​Afiyet olsun!