Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Haşhaşlı Poğaça Tarifi – Tam Ölçülü, Yumuşacık ve Kat Kat Lezzetli

Haşhaşlı poğaça, özellikle çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez hamur işlerinden biri. Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve kat kat dokusuyla hem görüntüsü hem de lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakıyor. Benim mutfağımda haşhaşlı poğaçanın yeri her zaman ayrı olmuştur. Özellikle misafir geleceği zaman ya da hafta sonu aile kahvaltılarında mutlaka yaparım. Bu yazımda sizlerle tam ölçülü, garantili ve uzun süre bayatlamayan haşhaşlı poğaça tarifimi paylaşıyorum.

Eğer siz de “haşhaşlı poğaça nasıl yapılır?”, “yumuşak haşhaşlı poğaça püf noktaları nelerdir?” diye merak ediyorsanız, tüm detaylarıyla anlatıyorum.

Haşhaşlı Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (haşhaşı açmak için)

Üzeri İçin:

• Ayırdığımız yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Haşhaşlı Poğaça Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru hazırlamakla başlıyorum. Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu ve şekeri alıp karıştırıyorum. Ardından instant mayayı ekleyip birkaç dakika bekliyorum. Maya aktifleşmeye başladığında sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ilave ediyorum.

Unu kontrollü şekilde azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı, ele hafif yapışan ama toparlanan bir hamur elde ediyorum. Burada en önemli nokta unu birden yüklememek. Hamur ne kadar yumuşak olursa poğaça o kadar puf puf oluyor.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakıyorum. Hamur iki katına çıktığında hazır demektir.

Mayalanma sırasında haşhaşlı harcı hazırlıyorum. Haşhaş ezmesini bir kaseye alıp üzerine sıvı yağı ekliyorum ve güzelce karıştırıyorum. Sürülebilir kıvamda olması gerekiyor.

Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp havasını alıyorum. Hamuru iki eşit bezeye bölüyorum. İlk bezeyi merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açıyorum. Üzerine hazırladığım haşhaşlı harcı her yerine gelecek şekilde sürüyorum.

Hamuru rulo şeklinde sarıyorum. Ardından 2-3 parmak genişliğinde dilimler kesiyorum. Kestiğim parçaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde diziyorum. Diğer bezeye de aynı işlemi uyguluyorum.

Tepside 15-20 dakika kadar ikinci mayalanma için bekletiyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyorum.

Fırından çıkan haşhaşlı poğaçaları ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis ediyorum. İnanın, yumuşaklığına siz de şaşıracaksınız.

Haşhaşlı Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

• Süt ve su mutlaka ılık olmalı, sıcak olmamalı.
• Unu kontrollü eklemek çok önemli. Sert hamur poğaçayı kuru yapar.
• İkinci mayalanmayı atlamayın. Bu aşama poğaçanın kabarmasını sağlar.
• Haşhaşı sürerken çok kalın ya da çok ince sürmemeye dikkat edin.

Eğer daha kat kat bir görünüm isterseniz, rulo yaptıktan sonra ortadan ikiye kesip iç kısmı üste gelecek şekilde burgu yapabilirsiniz. Bu şekilde hem görüntüsü daha şık hem de dokusu daha belirgin oluyor.

Haşhaşlı Poğaça Kaç Kalori?

Haşhaşlı poğaça, içeriğindeki haşhaş ve yağ nedeniyle biraz kalorili bir hamur işidir. Ortalama bir adet haşhaşlı poğaça yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Ancak ev yapımı olduğu için katkı maddesi içermez ve gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Ölçülü tüketmek her zaman en sağlıklısıdır.

Haşhaşlı Poğaça Nasıl Saklanır?

Eğer fazla yaptıysanız oda sıcaklığında kapalı bir kapta 2 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz piştikten sonra tamamen soğutup buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya atabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürüp ısıtırsanız ilk günkü gibi olur.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

• Tam ölçülü ve garantili bir tarif
• Yumuşacık dokusu sayesinde bayatlamaz
• Çay saatleri için ideal
• Kahvaltı sofralarına çok yakışır
• Misafirlerin en çok sorduğu tariflerden biri

Ben bu haşhaşlı poğaça tarifini yıllardır aynı ölçüyle yapıyorum ve hiç şaşmadı. Özellikle haşhaş sevenler için vazgeçilmez bir lezzet. Eğer daha önce denemediyseniz mutlaka yapın derim.

Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun 💛