Tart Kalıbında Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Tarifi (Üzeri Kremalı)

Yumuşacık, mis gibi tarçın kokulu ve tam kıvamında!

Bazı tarifler vardır ya… Daha fırına girmeden bile evin havasını değiştirir. İşte bu tart kalıbında havuçlu tarçınlı cevizli kek tarifi tam olarak onlardan biri. Havuç sayesinde içi inanılmaz nemli kalıyor, tarçın ve cevizle birleşince ortaya hem “ev keki” sıcaklığı hem de pastane şıklığı çıkıyor. Üzerindeki kremalı peynirli frosting ise bu keki resmen bir üst seviyeye taşıyor.

Ben bu tarifi özellikle misafir geleceği zaman ya da kendimi şımartmak istediğim günlerde yapıyorum. Çünkü hem görüntüsü çok şık oluyor hem de dilim dilim servis etmek aşırı kolay. Üstelik tart kalıbında piştiği için kenarları şekilli, görüntüsü zaten hazır “sunumluk”.

Eğer sen de “havuçlu kek yapmak istiyorum ama daha havalı bir sunum olsun” diyorsan, kesinlikle bu tarif tam sana göre. Hadi başlayalım! 🌿

Tart Kalıbında Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Nedir?

Bu tarif aslında klasik havuçlu kekin daha şık bir versiyonu diyebilirim. Normal kek kalıbında değil de tart kalıbında piştiği için:

• Kenarları desenli ve daha estetik oluyor
• Daha düzgün dilimleniyor
• Üzerine kremayı yaymak çok daha kolay
• Sunumda “pasta gibi” duruyor

Benim favorim de zaten bu! Çünkü tek bir tarifle hem kek hem pasta havası yakalıyorum.

Bu Tarifin En Güzel Yanları

Benim gözümde bu tarifin artıları şunlar:

✅ İçi yumuşacık ve nemli (havuç mucizesi)
✅ Tarçın kokusu efsane
✅ Cevizle kıtır kıtır bir doku geliyor
✅ Üzeri kremalı olduğu için pastane tarzı bir tat
✅ Tart kalıbından çıkınca mükemmel sunum
✅ 1 gün sonra bile lezzeti daha da oturuyor

Tart Kalıbında Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Malzemeleri

Kek İçin Malzemeler

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç (ince rendelenmiş)
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çimdik tuz

Not: Ben bazen 1 tatlı kaşığı kadar muskat da ekliyorum ama şart değil.

Üzeri İçin Kremalı Frosting (Peynirli Krema)

• 200 g labne veya krem peynir
• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri (kontrollü ekle)
• 1 paket vanilin

Üzeri Süslemek İçin

• Ceviz kırığı
• Tarçın serpiştirme
• Havuç şeritleri (istersen çok şık duruyor)

Tart Kalıbında Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

Bu tarifin yapımı gerçekten zor değil. Sadece birkaç püf noktası var, onları da tek tek yazıyorum.

1) Havuçları Hazırlıyorum

İlk iş havuçları yıkayıp soyuyorum ve ince ince rendeliyorum. Çok kalın rendelenirse kekin içinde sert sert kalabiliyor. İnce rende daha güzel sonuç veriyor.

Havuçları rendeledikten sonra suyunu sıkmıyorum, çünkü o nem kekin yumuşacık olmasını sağlıyor.

2) Kek Harcını Hazırlıyorum

Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri alıyorum.
Mikserle yaklaşık 3-4 dakika çırpıyorum. Karışım açık renk olunca tamamdır.

Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyip kısa kısa karıştırıyorum.

Sonra havucu ekliyorum ve spatula ile karıştırıyorum.
Bu aşamada mutfak mis gibi kokmaya başlıyor bile.

3) Kuru Malzemeleri Ekliyorum

Un, kabartma tozu, vanilin, tarçın ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek ekliyorum.

Keki sertleştirmemek için burada mikser kullanmıyorum.
Spatula ile alttan üste doğru karıştırıyorum.

En son cevizleri ekleyip şöyle bir karıştırıyorum.

4) Tart Kalıbını Hazırlıyorum

Ben tart kalıbı kullanacağım için kalıbı çok iyi yağlıyorum.
Hatta garanti olsun diye hafif unlayabilirsin.

Tart kalıbından rahat çıkması için bu adım çok önemli.

5) Pişirme Süresi

Hazırladığım harcı tart kalıbına döküyorum ve önceden ısıtılmış fırında pişiriyorum:

🔥 170°C (alt-üst ayar) 35-45 dakika

Her fırın farklı olduğu için 35. dakikadan sonra kürdan testi yapıyorum. Kürdan temiz çıkarsa kek tamamdır.

6) Soğutma ve Kalıptan Çıkarma

Bu tarifte sabır çok önemli 😄
Keki fırından çıkarınca ilk sıcaklığı geçsin diye 10 dakika bekletiyorum.
Sonra kalıbı ters çevirip dikkatlice çıkarıyorum.

Tamamen soğumadan kremayı sürmüyorum çünkü krema eriyebilir.

Kremalı Üst Kaplama Nasıl Yapılır?

Krem peynir, tereyağı ve vanilini bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpıyorum.
Sonra pudra şekerini azar azar ekliyorum.

Kıvamı yoğun ama sürülebilir olmalı.
Ben çok tatlı sevmiyorum, o yüzden pudra şekerini kontrollü ekliyorum.

Kek tamamen soğuyunca kremayı üzerine yayıyorum.
Üzerine ceviz kırığı ve biraz tarçın serpiştirince görüntü resmen “pastane vitrini” gibi oluyor.

Sunum Önerisi (Tabakta Dilim Servis)

Ben bu keki en çok şu şekilde servis etmeyi seviyorum:

🍰 1 dilim keki düz beyaz bir tabağa alıyorum
🥄 Yanına küçük bir çatal koyuyorum
🌰 Üzerine ekstra ceviz serpiştiriyorum
✨ İstersem tabağa hafif tarçın serperek dekor yapıyorum

Böyle sununca hem fotoğraflarda çok güzel çıkıyor hem de “ben yaptım” demesi ayrı keyifli 😍

Tart Kalıbında Havuçlu Kek Yapmanın Püf Noktaları

Bu tarifin tam kıvamında olması için ben şunlara dikkat ediyorum:

✅ Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı
✅ Şeker ve yumurta iyi çırpılmalı
✅ Unu fazla karıştırmamak lazım (kek sertleşmesin)
✅ Havuç ince rendelenmeli
✅ Kalıp çok iyi yağlanmalı
✅ Kek tamamen soğumadan krema sürülmemeli

Sık Sorulan Sorular

Bu havuçlu kek 1 gün sonra güzel olur mu?

Evet hatta bence daha da güzel oluyor. Tarçın ve havuç aroması oturuyor, içi daha nemli kalıyor.

Kremasız olur mu?

Olur tabii ama krema ekleyince “pasta havası” geliyor. Ben kesinlikle kremalı halini öneriyorum.

Ceviz yerine ne kullanabilirim?

Fındık olur, badem olur. Hatta hiç koymadan da yapılır ama ceviz çok yakışıyor.

Tart kalıbım yok, ne yapabilirim?

Normal kek kalıbında da olur ama tart kalıbında görüntü daha şık oluyor.

Tart Kalıbında Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Kaç Kalori?

Bu tarz kremalı keklerde kalori kişiye göre değişir ama genel olarak:

• 1 dilim (orta kalınlık) yaklaşık 280-380 kalori arası olabilir.
  Krema miktarı ve şeker oranına göre artabilir.

Ben “tatlı yiyince suçluluk duymayayım” diyorsan dilimleri daha ince kesmeni öneririm 😊

Saklama Önerisi

Bu kek kremalı olduğu için ben şöyle saklıyorum:

• Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar taze kalır
• Servisten 10 dakika önce çıkarırsan daha güzel kıvam alır
• Dondurmak istersen kremasız halini dondurmak daha iyi olur

Sonuç: Mis Gibi Tarçın Kokulu, Şık Sunumlu Bir Kek!

Kısacası bu tart kalıbında havuçlu tarçınlı cevizli kek tarifi benim “herkes bayılıyor” dediğim tariflerden biri. Hem ev yapımı sıcaklığı var hem de kreması sayesinde pasta gibi. Üstelik tart kalıbından çıkınca zaten sunum derdi kalmıyor.

Eğer sen de hem lezzetli hem şık bir tarif arıyorsan bunu mutlaka dene. Deneyince bana yaz, nasıl oldu çok merak ederim! 💛