Karamelli Elmalı Kek Tarifi – Dilimli, Soslu ve Pastane Kıvamında

Karamelli elmalı kek, tarçının sıcak aroması, yumuşacık kek dokusu ve üstünde akan karamel sosuyla klasik elmalı kek tariflerinin birkaç seviye üstünde yer alır. Bu tarif; çay saatleri, misafir sofraları için  lezzeti garanti bir sonuç verir.

Bu yazıda sana sadece “nasıl yapılır” anlatmayacağım. Neden böyle yapılır, nerede hata yapılır ve nasıl kusursuz hale getirilir hepsini net şekilde göreceksin.

Karamelli Elmalı Kek Nedir?

Karamelli elmalı kek; elma dilimleriyle zenginleştirilmiş, genellikle tarçınla aromalandırılan ve üzerine ev yapımı karamel sos dökülerek servis edilen bir kek çeşididir. Klasik elmalı kekten farkı;

Daha nemli olması

Üst dokusunun parlak ve çekici görünmesi

Tatlı–asidik dengenin çok daha iyi kurulmasıdır

Bu tarifte kek yuvarlak kalıpta pişirilir, dilimlenir ve servis öncesi karamel sosla buluşturulur.

Karamelli Elmalı Kek İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 tatlı kaşığı tarçın

Elmalı Kat İçin

3 adet orta boy elma

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tarçın

Karamel Sos İçin

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket sıvı krema (200 ml)

Uyarı: Hazır karamel sos kullanırsan bu tarifin ruhunu öldürürsün. Ev yapımı şart.

Karamelli Elmalı Kek Nasıl Yapılır?

1. Elmaların Hazırlanması

Elmaları soy, ince dilimler halinde kes. Tavaya al, üzerine şeker ve tarçını ekle. Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar kısa süre çevir. Amaç pişirmek değil, suyunu biraz salmasını sağlamak.

Soğumaya bırak.

2. Kek Harcının Hazırlanması

Yumurta ve şekeri derin bir kapta en az 3–4 dakika çırp. Rengi açılmalı. Bu adımı kısa kesersen kek kabarmaz.

Süt ve sıvı yağı ekle, karıştır. Ardından un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını eleyerek ilave et. Spatula veya mikserin düşük devriyle karıştır.

3. Kekin Şekillendirilmesi

Yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kek kalıbına harcın yarısını dök. Üzerine elma dilimlerini dairesel şekilde yerleştir. Kalan harcı üstüne dök ve spatula ile düzleştir.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40–45 dakika pişir. Kürdan testi olmadan çıkarma.

Karamel Sosun Yapımı (Kritik Aşama)

Şekeri kalın tabanlı bir tencereye al. Karıştırmadan, orta ateşte erimesini bekle. Şeker kehribar rengi aldığında ocaktan al, tereyağını ekle ve karıştır.

Ardından kremayı yavaşça ekle. Bu aşamada sıçrama olur, panik yok. Tekrar ocağa al, pürüzsüz olana kadar karıştır.

Ilık hale gelince kullan.

Sunum ve Dilimleme

Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkar. Dilimle ve servis tabağına al. Üzerine karamel sos gezdir. İstersen ceviz veya badem kırığıyla tamamla.

Sos sıcak, kek soğuk olmalı. Bu kontrast görüntüyü zirveye taşır.

Karamelli Elmalı Kek Püf Noktaları

Elmalar çok kalın kesilmemeli

Kek harcı fazla çırpılmamalı

Karamel yakılmamalı, acılaşır

Kek sıcakken sos dökülmemeli

Bu detaylar yoksa sonuç sıradan olur. Bu tarif sıradan olmak için yazılmadı.

Karamelli Elmalı Kek Kaç Kalori?

1 dilim karamelli elmalı kek yaklaşık 320–350 kalori içerir. Karamel sos nedeniyle klasik keklere göre daha yüksektir. Ama bu bir ödül tatlısıdır, her gün yenmez.

Karamelli Elmalı Kek Nasıl Saklanır?

Oda sıcaklığında üzeri kapalı şekilde 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletirsen dokusu yumuşar.