Kumkuat Reçeli Tarifi

Kahvaltı Sofralarının Yeni Yıldızı: Tam Kıvamında Kumkuat Reçeli Tarifi: Kumkuat Reçeli Nasıl Yapılır?
​Son yılların en popüler narenciyelerinden biri olan kumkuat, minicik yapısının içinde barındırdığı yoğun aroma ve vitamin deposuyla mutfaklarımıza renk katıyor. Kabuğuyla birlikte tüketilebilmesi, onu diğer turunçgillerden ayıran en büyük özellik. Peki, bu küçük mucizeyi tüm yıl boyunca sofralarınızda misafir etmeye ne dersiniz? Bugün, acılaşmayan, rengini kaybetmeyen ve tadı damaklarda iz bırakan Kumkuat Reçeli tarifini tüm püf noktalarıyla paylaşıyoruz.

​Neden Kumkuat Reçeli Yapmalısınız?
​Kumkuat reçeli sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda peynir tabaklarının yanına çok yakışan, kek ve pastalara aroma katan gurme bir lezzettir. Doğru teknik uygulandığında kumkuatın o kendine has ferahlatıcı kokusu kavanozun kapağını açtığınız an tüm evi saracak!
​Gerekli Malzemeler
​1 kg taze kumkuat (Mümkünse sert ve parlak olanları seçin)
​4 su bardağı toz şeker
​2 su bardağı su
​1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
​2 adet karanfil (Hafif bir baharat dokunuşu için)
​1 adet çubuk tarçın (İsteğe bağlı, sıcak bir aroma verir)
​Kumkuat Reçeli Hazırlanışı

Kumkuat Reçeli Tarifi

​1. Ön Hazırlık ve Acısının Alınması (En Önemli Adım!)
​Kumkuatın kabuğundaki doğal acılığı gidermek için bu adım çok kritiktir.
​Kumkuatları bol suyla yıkayın ve varsa saplarını temizleyin.
​Bir tencereye kumkuatları alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
​Su kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.
​Bu işlemi toplamda 2 veya 3 kez tekrarlayın. Bu sayede reçelinizde asla rahatsız edici bir acılık kalmayacaktır.
​2. Şekil Verme ve Çekirdek Kontrolü
​Haşlanan kumkuatları süzüp soğuk sudan geçirin. Bir kürdan yardımıyla kumkuatların üzerine birkaç delik açın veya enlemesine ikiye bölün. Eğer içindeki çekirdekler çok fazlaysa, ikiye böldüğünüz aşamada çekirdeklerini nazikçe çıkarabilirsiniz (Çekirdekler kalırsa jöleleşmeye yardımcı olur ama yemesi zor olabilir).
​3. Şerbetin Hazırlanması
​Geniş bir reçel tenceresine 2 su bardağı suyu ve 4 su bardağı şekeri alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet hafifçe kıvam almaya başladığında içine karanfili ve çubuk tarçını ekleyin.
​4. Pişirme Süreci
​Hazırladığınız kumkuatları kaynamakta olan şerbetin içine bırakın. Ocağın altını kısığa getirin. Ara ara üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın (Bu, reçelinizin berrak olmasını sağlar). Kumkuatlar şeffaf bir görünüm alana ve şerbeti koyulaşana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
​5. Son Dokunuş ve Saklama
​Reçeliniz kıvam aldığında (soğuk bir tabağa damlattığınızda yayılmıyorsa olmuş demektir) limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcakken temiz cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.

​Kumkuat Reçelinin 3 Püf Noktası
​Berraklık İçin: Pişme sırasında oluşan köpükleri mutlaka temizleyin ya da içine çok küçük bir parça (çay kaşığının ucuyla) tereyağı atın. Tereyağı köpürmeyi önleyecektir.
​Kıvam Testi: Reçelin olup olmadığını anlamak için bir tabağı dondurucuda soğutun. Reçelin suyundan bir damla bu soğuk tabağa damlatın; eğer damla akmıyor, inci gibi duruyorsa kıvamı mükemmeldir.
​Koku Dengesi: Kumkuatın kendi aroması çok güçlüdür. Eğer çok yoğun narenciye kokusu seviyorsanız tarçın ve karanfili eklemeyebilirsiniz.
​Editörün Notu: Bu reçel, özellikle kızarmış ekmek ve üzerine sürülen lor peyniri ile muhteşem bir uyum yakalıyor. Ayrıca kış çaylarınızın içine bir adet kumkuat reçeli tanesi atarak çayınızı aromalandırabilirsiniz