Milföyden Ispanaklı Börek Tarifi

Kolay ve Lezzetli: Milföyden Ispanaklı Börek Tarifi:Milföyden Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?
​Milföy hamurunun çıtır dokusu ile ıspanaklı, peynirli iç harcının muhteşem buluşması… Bu tarif, misafirleriniz için hızlıca hazırlayabileceğiniz veya ani gelen börek krizlerinizi anında çözebileceğiniz pratik bir kurtarıcıdır. Klasik yufka böreği yapmaya vakti olmayanlar için mükemmel bir alternatiftir.

​Malzemeler:Bu tarif, yaklaşık 15-20 adet börek porsiyonu çıkarır.
​Hamur İçin
​1 paket (genellikle 10-12 adet) donmuş kare milföy hamuru
​Yeterli miktarda un (açmak için)
​İç Harç İçin
​500 gr taze ıspanak
​1 adet orta boy kuru soğan
​3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
​150 gr beyaz peynir (lor, tulum veya yarım yağlı beyaz peynir tercih edilebilir)
​1 çay kaşığı tuz (peynirin tuz oranına göre ayarlayın)
​1/2 çay kaşığı karabiber
​İsteğe bağlı: Bir tutam pul biber veya nane
​Üzeri İçin
​1 adet yumurta sarısı
​1 yemek kaşığı süt veya sıvı yağ
​1-2 yemek kaşığı kavrulmuş susam ve/veya çörek otu

Milföyden Ispanaklı Börek Tarifi

​Hazırlık Aşaması: Ispanaklı Harç
​Böreğin lezzetini veren iç harç, doğru hazırlanmalıdır. Ispanağın acı suyunu salmaması ve soğanla güzelce kavrulması önemlidir.
​1. Ispanağın Temizlenmesi
​Ispanakları bol su altında, kum ve toprağı kalmayacak şekilde iyice yıkayın.
​Yıkadığınız ıspanakları süzün ve bir bıçak yardımıyla orta irilikte doğrayın.
​2. Soğanın Kavrulması
​Kuru soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayın.
​Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
​3. Ispanakların Eklenmesi
​Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanaklar tavanın sıcaklığı ile temas ettikçe hacimleri hızla küçülecektir.
​Bu aşamada tavanın kapağını kapatmayın, aksi takdirde ıspanak buharlaşarak sulanır. Ispanakları, suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırarak kavurmaya devam edin.
​Önemli Not: Harcın sulu kalmaması için ıspanağın suyunu tamamen çektiğinden emin olun.
​4. Peynir ve Baharatların Karıştırılması
​Kavrulmuş ve ocaktan alınmış ıspanaklı harcı bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuk harç, milföy hamurunun erimesini ve yapışmasını engeller.
​Soğuyan harcın içerisine beyaz peyniri elinizle ufalayarak ekleyin.
​Tuz, karabiber ve isteğe bağlı diğer baharatları (pul biber, nane) ekleyip tüm harcı homojen bir şekilde karıştırın.
​Şekil Verme Aşaması: Milföy Hamuru ile Çalışma
​Milföy hamuru, çözülme süresi doğru ayarlandığında en iyi sonucu verir. Tamamen yumuşamış hamurla çalışmak zor olabilir.
​1. Hamurların Hazırlanması
​Donmuş milföy hamurlarını kullanmaya başlamadan 10-15 dakika önce dondurucudan çıkarın. Hamurların kenarları yumuşayıp birbirlerinden ayrılabilir hale geldiğinde idealdir.
​Tezgahın üzerine hafifçe un serpin.
​2. Hamurların Açılması
​Her bir kare milföy hamurunu, bir merdane yardımıyla yaklaşık olarak 2 katı büyüklüğe (dikdörtgen şekline) getirecek şekilde, incecik olmayacak biçimde açın.
​3. Harcın Konulması ve Sarma
​Açtığınız dikdörtgen hamurun uzun kenarına (alt kısmına) boydan boya ince bir şerit halinde iç harcı yerleştirin.
​Hamuru rulo şeklinde sarın. Ardından bu uzun ruloyu, istediğiniz boyutta (genellikle 2-3 parmak genişliğinde) keserek küçük börekler elde edin.
​Alternatif Şekil: Dilerseniz kare hamurun ortasına harç koyup köşeleri ortada birleştirerek üçgen veya bohça şekli de verebilirsiniz.
​4. Tepsiye Dizme
​Hazırladığınız börekleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​Pişirme Aşaması: Çıtır Sonuç
​Milföyün kabarması ve çıtır çıtır olması için fırınınızın yüksek ısıda olması çok önemlidir.

​1. Son Dokunuşlar:Bir kasede yumurta sarısı ve süt/sıvı yağı çırpın. Bu karışımı bir fırça yardımıyla böreklerin her tarafına eşitçe sürün.
​Üzerlerine bolca susam ve/veya çörek otu serpiştirin.
​2. Fırınlama:​Fırını önceden 190-200^\circ C (fanlı ayarda) ısıtın. Milföy böreğinin kabarması için fırınınızın tamamen ısınmış olması şarttır.Börek tepsisini sıcak fırına yerleştirin.Böreklerin üzeri güzelce kızarıp, milföyler kat kat kabarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Fırından fırına süre değişebilir, kızarma seviyesini kontrol edin.)
​Servis Önerisi:Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Bu börekler, çayın yanına, kahvaltılık olarak veya öğle yemeğinde ayran ile birlikte harika gider. Oda sıcaklığında veya hafif ılık servis edilebilirler.
​Afiyet olsun!