Muhallebili Kek Tarifi

Muhallebili Kek Tarifi
Muhallebili kek, yumuşacık kakaolu tabanı ve üstündeki hafif, süt kokulu muhallebi katıyla her kaşığı keyif veren bir tatlıdır. Hem hafif oluşu hem de dilim dilim sunulan zarif görüntüsüyle çay saatlerinin, özel günlerin ve misafir sofralarının vazgeçilmez tariflerinden biridir. Bu tarifte en ince ayrıntısına kadar tüm püf noktalarıyla birlikte kusursuz bir muhallebili kek nasıl yapılır anlatıyorum.

Kakaolu Kek Katı Nasıl Olmalı?
Kekin alt tabanı ne çok kuru ne de çok ıslak olmalıdır. Muhallebiyle birleştiğinde birbirini ezmeden tutabilmesi için kıvamı önemlidir. Karışımı hazırlarken yumurtaları mutlaka oda sıcaklığında kullanman, şekeri ekledikten sonra iyice beyazlayana kadar çırpman kekinin daha kabarık ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Bir diğer önemli nokta ise un, kakao ve kabartma tozunu mutlaka elemek. Bu sayede kek daha kabarık ve sıkı olmayan bir dokuya sahip olur. Kek piştikten sonra çok fazla bekletmeden muhallebiyle buluşturman, iki katın birbirine daha güzel bağlanmasını sağlar.

Muhallebi Kıvamının Püf Noktaları
Muhallebi katı bu tatlının yıldız kısmıdır. Sütlü, hafif ve ağızda dağılan bir kıvamda olmalıdır. Şeker, un ve nişastayı eklerken topaklanma olmaması için soğuk sütle karıştırman önemlidir. Pişirme sırasında sürekli karıştırarak kıvamını kontrol etmeli, göz göz olup koyulaşınca ocaktan almalısın.
Muhallebinin daha pürüzsüz olması için ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika mikserle çırpabilir veya süzgeçten geçirebilirsin. Son dokunuş olarak içine eklenen tereyağı hem parlaklık sağlar hem de daha kadifemsi bir yapı kazandırır.
Malzemeler
Kakaolu Kek İçin:
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 su bardağı un
Muhallebi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı (isteğe bağlı, kıvam güçlendirir)
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
Bolca kakao serpiştirme

Muhallebili Kek Nasıl Yapılır?
1. Kekin Hazırlanışı
Fırını 170 dereceye ayarla ve ısıtmaya başla.
Yumurtaları ve şekeri derin bir kaba alıp yaklaşık 3–4 dakika beyazlaşıp kabarana kadar çırp.
Süt ve sıvı yağı ekleyip nazikçe karıştır.
Un, kakao, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ekle.
Spatula yardımıyla alttan üste havasını söndürmeden karıştır.
Yağlanmış orta boy bir fırın tepsisine harcı dök ve eşit şekilde yay.
20–25 dakika kontrollü şekilde pişir. Kürdan temiz çıkınca tamamdır.

2. Muhallebinin Hazırlanışı
Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı ekleyip çırpıcıyla karıştır.
Ocağı aç ve karıştırarak pişirmeye başla.
Kaynayınca vanilin ve tereyağını ekleyip karıştır.
Birkaç dakika dinlendir, çok kaynar değil ama akışkan bir muhallebi olmalı.

3. Buluşturma Aşaması
Kek sıcakken üzerine hazırladığın sıcak muhallebiyi dök.
Spatulayla dümdüz yay.
Oda sıcaklığına gelmesini bekle, ardından buzdolabında en az 3–4 saat dinlendir.
Servisten hemen önce üzerine elekten geçirerek kakao serpiştir.
Dilediğin boyutlarda dilimleyerek servis et.

Son Dokunuş ve Öneriler
Tatlıyı bir gece dinlendirmek lezzeti maksimum seviyeye çıkarır.
Kakaoyu mutlaka servis öncesi ekle; erken serpersen muhallebi nem çekip koyulaştırır.
Daha hafif bir tat isteyenler şekeri %20 azaltabilir.