Pazılı veya Ispanaklı Gül Böreği Tarifi – El Açması Tadında, Fırında Şahane Lezzet

Börek denince akan sular durur… Özellikle de hem göze hem damağa hitap eden gül böreği varsa! Bugün sizlerle mutfağımda sık sık yaptığım, misafirlerimden her seferinde tam not alan pazılı veya ıspanaklı gül böreği tarifini paylaşmak istiyorum. Hem pratik, hem el açması tadında, hem de fırından çıktığında evi mis gibi kokutan bir tarif.

Bu tarifin en sevdiğim yanı, iç harcını mevsime göre değiştirebilmem. Pazı varsa pazılı, ıspanak varsa ıspanaklı yapıyorum. Hatta bazen iki yeşilliği karıştırıyorum. Sonuç her zaman aynı: dışı çıtır, içi yumuşacık, kat kat lezzetli bir börek 💚

Eğer kahvaltılık börek tarifleri, çay saati için kolay börek, ıspanaklı börek tarifi veya fırında gül böreği nasıl yapılır gibi aramalar yapıyorsanız, bu tarif tam size göre.

Pazılı veya Ispanaklı Gül Böreği Nedir?

Gül böreği, adını şeklinin güle benzemesinden alan, genellikle yufkayla yapılan şık bir börek çeşididir. Sarılarak hazırlanan yufkalar tepsiye gül formunda dizilir ve fırında nar gibi kızartılır. Hem sunumu zariftir hem de porsiyonlaması oldukça kolaydır.

Pazı veya ıspanakla yapıldığında ise hem daha hafif olur hem de yeşilliğin verdiği ferahlık sayesinde uzun süre bayatlamaz.

Pazılı veya Ispanaklı Gül Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Börek İçin:

• 3 adet hazır yufka
• 1 bağ pazı veya 500 g ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 200 g beyaz peynir (isteğe göre lor veya çökelek)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Çörek otu veya susam

Pazılı veya Ispanaklı Gül Böreği Nasıl Yapılır?

1. İç Harcı Hazırlayalım

Öncelikle pazıları veya ıspanakları güzelce yıkayıp ince ince doğruyorum. Tavaya zeytinyağını alıp yemeklik doğradığım soğanı pembeleşene kadar kavuruyorum. Ardından yeşillikleri ekleyip birkaç dakika soteliyorum. Çok fazla pişirmeye gerek yok, sadece diriliği gitsin yeterli.

Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri ekliyorum. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp karıştırıyorum. İç harcımız hazır.

2. Sosu Karıştıralım

Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı güzelce çırpıyorum. Bu sos böreğin hem yumuşak hem de çıtır olmasını sağlıyor. El açması tadını veren en önemli püf nokta burada.

3. Yufkaları Şekillendirelim

Yufkalardan birini tezgaha seriyorum ve hazırladığım sostan her yerine sürüyorum. Yufkayı ikiye bölüyorum. Geniş kenarına iç harçtan yayıyorum ve rulo şeklinde sarıyorum. Ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli veriyorum.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyorum.

4. Fırına Verme Aşaması

Gül böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde diziyorum. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpiyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişiriyorum.

Pazılı veya Ispanaklı Gül Böreği Püf Noktaları

• Yeşillikleri çok fazla pişirmeyin, aksi halde börek sulanabilir.
• Sosu yufkanın her yerine eşit sürmek çıtırlık için önemli.
• Böreği pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirirseniz dilimlemesi daha kolay olur.
• Dilerseniz iç harca biraz dereotu veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Pazılı Gül Böreği mi, Ispanaklı Gül Böreği mi?

Bu tamamen damak zevkine bağlı. Pazı daha hafif ve hafif tatlımsı bir lezzet verirken, ıspanak daha klasik bir börek tadı sunar. Ben mevsimine göre ikisini de tercih ediyorum. Hatta pazı-ıspanak karışımı da harika oluyor.

Hangi Öğünlerde Tüketilir?

• Kahvaltı sofralarında
• Çay saatlerinde
• Davet ve misafir menülerinde
• Piknik ve beslenme çantasında

Hem sıcak hem de ılık olarak çok lezzetlidir.

Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?

✔️ Yapımı kolay
✔️ Şık sunum
✔️ El açması tadında
✔️ Sağlıklı yeşilliklerle hazırlanıyor
✔️ Uzun süre tazeliğini koruyor

Sonuç Olarak

Eğer ıspanaklı gül böreği tarifi, pazılı börek nasıl yapılır veya kolay fırın börekleri arıyorsanız, bu tarif tam anlamıyla kurtarıcı. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde benim mutfağımda sık sık yer alıyor.

Denediğinizde yorumlarınızı mutlaka benimle paylaşın 🤍
Şimdiden afiyet olsun!