Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi

Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi: Portakal Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır?
​Kış aylarının en sevilen meyvesi portakalın içini afiyetle yedik, peki ya o mis kokulu kabukları? Çoğu zaman vedalaştığımız o kabuklar, aslında kahvaltı sofralarınızın en şık, en aromatik reçeline dönüşmek için bekliyor. Şerbetin içinde cam gibi parlayan, acısı tamamen alınmış ve lokum kıvamındaki bu tarif, ev halkını mutfağa çekecek o meşhur kokunun da kaynağı olacak.

​Gerekli Malzemeler:Ana Malzeme:
​4-5 adet iri, kalın kabuklu portakal (Mümkünse sıkmalık değil, yenecek cinsten kalın kabuklular)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​2 su bardağı su
​1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (Daha yoğun aroma için)
​Yarım limonun suyu
​2-3 adet karanfil (İsteğe bağlı, hoş bir baharatlı dokunuş için)
​Portakal Kabuğu Reçeli Hazırlanışı

Portakal Kabuğu Reçeli Tarifi

​1. Kabukların Hazırlanması ve Şekil Verme
​Portakalları iyice yıkayın. Kabuklarını, portakalın üzerinden boyuna şeritler halinde (dilim gibi) kesin. Kabukların iç kısmındaki beyaz lifli kısımları bir bıçak yardımıyla hafifçe kazıyarak temizleyin (tamamen bitirmeyin, doku vermesi için biraz kalabilir). Hazırladığınız şeritleri rulo yapın ve açılmamaları için bir iğne iplik yardımıyla ipe dizin. Bu yöntem, reçelinizin o meşhur “şerit rulo” görüntüsünü sağlar.
​2. Acısını Alma İşlemi (En Önemli Adım)
​Portakal kabuğunun o sert acılığını atmak için haşlama işlemi şarttır. Bir tencerede su kaynatın, ipe dizili kabukları içine atıp 10-15 dakika kaynatın. Sonra suyunu süzüp kabukları soğuk suya alın. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayın. Her seferinde taze su kullanın. Üçüncü haşlamadan sonra kabukları soğuk suda bekletin. Bu sayede acı tat tamamen gidecek, geriye sadece portakalın saf aroması kalacaktır.
​3. Şerbetin Hazırlanması
​Geniş bir tencereye şekeri, suyu ve taze portakal suyunu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbet hafifçe kıvam almaya başladığında içine karanfilleri ekleyin.
​4. Pişirme ve Kıvam Alma
​Acısı alınmış ve süzülmüş portakal kabuklarını yavaşça şerbetin içine bırakın. Kısık ateşte, kabuklar şeffaflaşana ve şerbet ağırlaşana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Reçeliniz kıvam aldığında (bir tabağa damlattığınızda yayılmıyorsa olmuş demektir) limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
​5. Kavanozlama​Sıcakken ipleri dikkatlice çekerek çıkartın ve reçelleri sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.

​Reçelin Sırrı: Küçük İpuçları
​Cam Görüntüsü: Reçelinizin mat değil, cam gibi parlak olması için pişirme sırasında üzerinde oluşan köpükleri mutlaka bir süzgeçle toplayın.
​Portakal Suyu Etkisi: Şerbete su yerine bir miktar portakal suyu eklemek, reçelin rengini çok daha canlı ve tadını daha karakteristik yapar.
​İpe Dizme Şart mı?: Eğer vaktiniz kısıtlıysa ipe dizmek yerine kabukları ince ince (jülyen) doğrayarak da pişirebilirsiniz; tadı aynı kalacak, sadece şekli farklı olacaktır.
​Sunum Önerisi: Bu reçel sadece ekmek üstüne değil, cheesecakelerin üzerine sos olarak veya bitter çikolata eşliğinde kahvenin yanında harika bir ikramlık olarak sunulabilir.