Kırmızı Pancar Reçeli Tarifi

Sofraların Yeni Rengi: Geleneksel Yöntemlerle Kırmızı Pancar Reçeli Tarifi:Kırmızı Pancar Reçeli Nasıl Yapılır?
​Pancar, doğanın bize sunduğu en güçlü renk pigmentlerine sahip sebzelerden biridir. Bu tarifle, pancarın o kendine has “topraksı” tadını hafifletip, onu meyvemsi bir zarafete kavuşturuyoruz. Kahvaltılarda sadece ekmeğin üzerine sürmekle kalmayacak, rengine hayran kalacaksınız.
​Malzemeler:Bu ölçüler orta boy yaklaşık 2-3 kavanoz reçel içindir:

​1 kg Kırmızı Pancar (Mümkünse taze ve sert olanları seçin)
​800 gr Toz Şeker (Pancarın kendi şekeri olduğu için bire bir ölçüden biraz az tutuyoruz)
​2 su bardağı Su (Pancarları haşladığınız sudan kullanmak rengi korur)
​1 adet Çubuk Tarçın
​4-5 adet Karanfil
​Yarım Limonun Suyu
​1 adet Limonun Rendelenmiş Kabuğu (Beyaz kısımlarını almadan)
​1 çay kaşığı Tereyağı (Köpürmeyi önlemek ve parlaklık vermek için)
​Kırmızı Pancar Reçeli Hazırlanış

Kırmızı Pancar Reçeli Tarifi

​1. Hazırlık ve Ön Haşlama
​Pancarları bol suda, üzerindeki topraklar tamamen gidene kadar yıkayın. Kabuklarını soymadan geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın.
​Püf Noktası: Kabuklu haşlamak, o muazzam mor rengin içerde hapsolmasını sağlar.
​2. Şekillendirme
​Haşlanan pancarları soğuk suya tutarak kabuklarını elinizle soyun (eldiven kullanmanızı öneririz). Pancarları isteğinize göre küçük küpler halinde doğrayabilir veya rendenin iri tarafıyla rendeleyebilirsiniz. Rendelenmiş pancar, marmelat kıvamında daha yoğun bir doku sunar.
​3. Şerbetle Buluşma
​Doğradığınız pancarları tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin. Eğer vaktiniz varsa 2-3 saat bu şekilde bekletip suyunu salmasını sağlayabilirsiniz. Bekletmeye vaktiniz yoksa, ayırdığınız 2 bardak haşlama suyunu ve şekeri ekleyip ocağın altını açın.
​4. Pişirme ve Aroma Katma
​Reçel kaynamaya başladığında üzerine bir çay kaşığı tereyağını ekleyin. Bu, reçelin taşmasını engeller ve ona cam gibi bir parlaklık verir. İçine çubuk tarçını ve karanfilleri atın. Kısık ateşte, pancarlar şeffaflaşana ve şerbeti koyulaşana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
​5. Son Dokunuş: Limon ve Kıvam Testi
​Reçeliniz kıvam aldığında (bir tabağa damlattığınızda yayılmıyorsa olmuş demektir), limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyin. 5 dakika daha bu şekilde kaynatıp ocaktan alın. İçindeki çubuk tarçını çıkarmayı unutmayın.
​Saklama ve Servis Önerisi
​Reçelinizi henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu yöntem reçelin vakumlanmasını ve uzun süre taze kalmasını sağlar.

​Küçük Bir Gurme Tavsiyesi: Bu reçel sadece kahvaltılık değildir! Yoğun kıvamlı süzme yoğurtların üzerine bir kaşık ekleyerek harika bir tatlı oluşturabilir veya peynir tabaklarında brie/camembert gibi yumuşak peynirlerin yanına eşlikçi olarak sunabilirsiniz.
​Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
Pancar reçeli, alışılmış meyve reçellerinden daha düşük asitli ve daha gövdeli bir tada sahiptir. Özellikle çocuklarına sebze yedirmekte zorlanan ebeveynler için “doğal jöle” tadında harika bir alternatiftir.