Tarak Tatlısı Tarifi

Şerbetli Tatlıların En Zarifi: Tam Kıvamında Tarak Tatlısı Tarifi: Tarak Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Geleneksel şerbetli tatlılar arasında hem sunumuyla göz dolduran hem de ağızda dağılan kıvamıyla damaklarda iz bırakan Tarak Tatlısı, son dönemin en popüler lezzetlerinden biri haline geldi. İsmini yapılışında kullanılan (ve elbette sadece bu iş için ayrılmış olan) temiz bir taraktan alan bu tatlı, kıyır kıyır dokusu ve içindeki ceviz sürpriziyle çay saatlerinizin yıldızı olmaya aday.Siz de misafirlerinize “Bunu nasıl yaptın?” dedirtecek, pastane usulü ama ev yapımı sıcaklığında bir tatlı arıyorsanız, işte adım adım tüm püf noktalarıyla Tarak Tatlısı tarifi!

​Gerekli Malzemeler:Bu tarifte ölçüler tamdır; standart su bardağı (200 ml) kullanılmıştır.
​Hamuru İçin:
​150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı yoğurt
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı irmik
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 – 4 su bardağı)
​İç Harcı İçin:
​1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi (Arzuya göre fındık veya Antep fıstığı da olabilir)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla limon suyu
​Üzeri İçin:
​Bütün fındık veya badem içi
​ Tarak Tatlısı Yapılışı

Tarak Tatlısı Tarifi

​1. Şerbetin Hazırlanması
​Tatlımızın en önemli kuralı; şerbetin soğuk, tatlının sıcak olmasıdır. Bu yüzden işe şerbeti hazırlayarak başlıyoruz.
​Şeker ve suyu bir tencereye alın.
​Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar koyulaşması için bekletin.
​Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Geniş bir karıştırma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı alıp güzelce karıştırın.
​İçine irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin.
​Unu kontrollü bir şekilde, azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
​Püf Noktası: Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama oldukça esnek bir hamur elde etmelisiniz. Hamur çok sert olursa şekil verirken çatlama yapabilir.
​3. Şekil Verme Aşaması
​Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
​Kullanılmamış, temiz bir tarağı düz bir zemine koyun.
​Hamuru tarağın üzerine koyup elinizle bastırarak uzunlamasına açın.
​Genişleyen hamurun tam orta kısmına bir tatlı kaşığı kadar dövülmüş ceviz serpiştirin.
​Hamurun her iki ucunu ortada birleştirerek tarağın üzerinden dikkatlice kaldırın. Uçlarını hafifçe sıkarak mekik formu verin.
​Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Orta kısımlarına birer adet fındık bastırın.
​4. Pişirme:​Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri ve altları güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

​5. Buluşma Zamanı:​Fırından çıkan sıcak tatlıları 2-3 dakika ilk sıcağının gitmesi için bekletin.
​Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin.
​Şerbetini tamamen çekmesi ve dinlenmesi için en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) bekletin.
​Tarak Tatlısının Püf Noktaları
​Malzeme Isısı: Kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun dokusunun pürüzsüz olmasını sağlar.
​Kıyır Kıyır Olması İçin: Hamura eklediğiniz irmik miktarını değiştirmeyin; o meşhur “ağızda dağılma” hissini veren asıl malzeme irmiktir.
​Tarak Seçimi: Şekillerin belirgin olması için tarağın dişlerinin çok sık olmamasına dikkat edin.
​Afiyet olsun!