Yeşil Mercimek Salatası Tarifi

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi (Doyurucu, Ferah, Pratik)

Yeşil mercimek salatası; hem tok tutan hem de “hafif ama lezzetli bir şey olsun” dediğin günlerde imdada yetişen bir tarif. Bakliyatın doyuruculuğu, taptaze yeşillikler ve limon-zeytinyağı ikilisiyle birleşince ortaya dengeli bir tabak çıkıyor. Üstelik bu salata, misafir sofralarında da çok şık durur: Renkli, canlı ve iştah açıcı. Öğle yemeği için tek başına yeter, akşam yemeğinde ise ızgara et/tavuk/balık yanında nefis bir eşlikçi olur.

Aşağıdaki anlatımda mercimeğin diri kalması, soğanın acısının yumuşatılması ve sosun salataya tam işlemesi gibi kritik noktaları da bulacaksın. Sonuç: tane tane mercimek, aroması yerinde bir sos ve her lokmada tazelik.

Malzemeler (4–6 Kişilik)

Salata için

1,5 su bardağı yeşil mercimek

6 su bardağı su (haşlamak için)

1 çay kaşığı tuz (haşlama sonunda)

4–5 dal taze soğan

1 adet orta boy kırmızı soğan

2 adet orta boy domates veya 10–12 adet cherry domates

1 adet salatalık

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu (isteğe bağlı ama çok yakışır)

1 küçük kase mısır (opsiyonel)

1 avuç ceviz içi (opsiyonel, çok yakışır)

Sos için

5 yemek kaşığı zeytinyağı

2–3 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi (opsiyonel ama lezzeti yükseltir)

1 diş sarımsak (rendelenmiş, opsiyonel)

1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı sumak veya pul biber (isteğe göre)

Yeşil Mercimek Salatası Nasıl Yapılır?

Mercimeği doğru haşla (en önemli adım)

Mercimeği süzgece alıp bol suyla yıka. Tencereye mercimeği ve 6 su bardağı suyu ekle, kaynamaya bırak. Kaynadıktan sonra ocağı kıs ve 20–30 dakika arası kontrollü pişir.

Buradaki hedef “ezilmiş püre gibi” değil, tane tane ve diri bir mercimek. Bu yüzden 15. dakikadan itibaren ara ara kontrol et. Mercimek yumuşayıp içi pişmiş ama formunu koruyorsa tamamdır. Suyunu süz, ardından 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştır. (Tuzu en başta eklersen mercimek geç pişebilir.)

Püf nokta: Süzdükten sonra mercimeği geniş bir kaba yayarsan daha hızlı soğur ve buharı uçar. Salata sulu kalmaz.

Soğanın sertliğini al

Kırmızı soğanı ince ince doğra. Üzerine bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip elinle 1–2 dakika ov. Böylece soğanın keskinliği azalır, tadı daha yumuşak olur. Dilersen kısa süre suda bekletip süzebilirsin ama ovma yöntemi aromayı korur.

Yeşillikleri ve sebzeleri hazırla

Taze soğanı ince kıy. Domatesleri küp doğra (cherry kullanıyorsan ikiye bölmen yeterli). Salatalığı küçük küpler halinde doğra. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıy.

Püf nokta: Yeşillikleri yıkadıktan sonra çok iyi kurut. Islak yeşillik salatanın ömrünü kısaltır.

Sosu karıştır

Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve seçtiğin baharatları iyice çırp. Sosun homojen olması lezzetin her yere eşit dağılmasını sağlar.

Hepsini buluştur

Soğuyan mercimeği büyük bir karıştırma kabına al. Üzerine soğanı, taze soğanı, domatesi, salatalığı ve yeşillikleri ekle. Sosu gezdirip nazikçe karıştır. En son ceviz veya mısır gibi ekleri kullanacaksan onları da bu aşamada ekle.

Salatayı 10–15 dakika dinlendirirsen sosu daha güzel çeker ve aromalar oturur.

Lezzeti Katlayan Dokunuşlar (İsteğe Bağlı)

Beyaz peynir veya lor: Üzerine ufalanmış peynir ekleyince daha da doyurucu olur.

Közlenmiş kırmızı biber: Tatlı bir duman aroması verir.

Turşu kornişon: Minik doğrayıp eklersen ekşi-kıtır bir sürpriz olur.

Haşlanmış yumurta: Öğün salatasına çevirmek için harika.

Servis Önerisi

Bu salatayı geniş bir servis tabağına yayıp üzerine sumak serpebilirsin. Yanına ayran, cacık veya yoğurtlu bir dip sos çok yakışır. Ana yemek yanında sunacaksan ızgara tavuk, köfte veya balıkla müthiş uyum sağlar. Tek başına yiyeceksen 1–2 dilim tam buğday ekmeği veya kızarmış ekmek krutonlarıyla tam olur.

Saklama ve Ertesi Gün Tüketme

Buzdolabında kapalı kapta 2 güne kadar tazeliğini korur.

Eğer ertesi güne kalacaksa, salatalık ve domatesi ayrı eklemek daha iyi sonuç verir (sulanmayı azaltır).

Tüketeceğin zaman 1–2 damla limon ve az zeytinyağı ile tazeleyebilirsin.