Pamuk Dokulu Saç Örgüsü Çörek Tarifi

Pamuk Dokulu Saç Örgüsü Çörek Tarifi: Pamuk Dokulu Saç Örgüsü Çörek Nasıl Yapılır?
​Hamur işi dünyasının en asil üyelerinden biri olan Saç Örgüsü Çörek, hem yapım aşamasındaki keyif hem de fırından çıktığındaki o altın sarısı görüntüsüyle kalpleri fetheder. Kimine göre çocukluk bayramlarının o meşhur Paskalya çöreği, kimine göre ise kahvaltı sofralarının en şık misafiridir.Bu tarifle, dışı hafif çıtır, içi tel tel ayrılan ve günlerce bayatlamayan o mükemmel örgü çöreği kendi mutfağınızda profesyonel bir dokunuşla hazırlayacaksınız.

​Malzeme Listesi:​Bu ölçülerle iki adet orta boy veya bir adet devasa boy saç örgüsü çörek elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​1 su bardağı ılık süt (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı)
​Yarım su bardağı ılık su
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
​2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine ayrılacak)
​4 yemek kaşığı toz şeker (Hafif tatlımsı bir doku için)
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
​5,5 – 6 su bardağı elenmiş un (Kontrollü eklenmeli)
​Üzeri İçin:
​Ayırdığınız yumurta sarısı
​1 tatlı kaşığı süt veya pekmez (Daha parlak olması için)
​Susam, çörek otu veya file badem
​ Hazırlanışı
​1. Mayanın Uyanışı (Aktifleşme)
​Ilık süt, ılık su, maya ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Karıştırıp 5-10 dakika kadar bekleyin. Üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında mayanız “uyandığını” size haber veriyor demektir.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Sıvı yağ, yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Unu bardağı bardağına, kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın.
​Püf Noktası: Hamurunuz ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, “kulak memesi” tabir edilen kıvamda olmalı. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız (yaklaşık 10 dakika), içindeki gluten o kadar iyi gelişir ve çöreğiniz tel tel ayrılır.
​3. İlk Dinlendirme (Fermantasyon)
​Hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatın. Ilık bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
​4. Örgü Sanatı: Şekillendirme
​Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı tezgahın üzerinde yuvarlayarak yaklaşık 30-40 cm uzunluğunda eşit silindirler (şeritler) haline getirin.
​Şeritleri yan yana getirin ve en üstten birbirine yapıştırın.
​Tıpkı saç örer gibi; sağdaki şeridi ortadakinin üzerine, soldaki şeridi yeni orta şeridin üzerine atarak sona kadar ilerleyin.
​Uç kısmını iyice birleştirip altına saklayın.

​5. Tepsi Mayası (Kritik Aşama)
​Ördüğünüz çöreği yağlı kağıt serili tepsiye alın. Fırına vermeden önce tepside en az 30-40 dakika daha bekletin. Çörek bu aşamada iyice şişecek ve gözenekli yapısı oturacaktır.
​6. Altın Dokunuş ve Pişirme
​Yumurta sarısını süt veya pekmezle karıştırıp bir fırça yardımıyla hamuru söndürmeden nazikçe sürün. Üzerine susam veya file badem serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​Kusursuz Örgü Çörek İçin Sırlar
​Tereyağı Isısı: Tereyağını eriterek değil, oda sıcaklığında yumuşamış olarak eklemek hamurun dokusunu daha katmanlı yapar.
​Isı Kontrolü: Süt ve su çok sıcak olursa mayayı haşlar, soğuk olursa mayayı aktif etmez. İdeal olan vücut sıcaklığıdır.
​Fırından Sonra: Çörek fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirirseniz, kendi buharıyla pamuk gibi yumuşayacaktır.
​Servis Önerisi
​Sıcakken arasına tereyağı ve vişne reçeli sürerek veya peynir-zeytin eşliğinde klasik bir Türk kahvaltısında servis edebilirsiniz. Mis kokusu tüm evi saracak!