Anne Usulü Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Yaz sofralarının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı taze fasulye, hafifliği ve lezzetiyle hemen herkesin sevdiği klasik bir yemek. Bol domatesli, soğanlı ve kaliteli zeytinyağıyla pişirildiğinde ekmek banmaya doyamayacağınız bir tabak ortaya çıkar. Bu anlatımda, evde günlük yemek düzeninize kolayca uyarlayabileceğiniz ayrıntılı adımları bulacaksınız.

Malzemeler

750 g taze fasulye
2 adet orta boy soğan
3 adet olgun domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: 2 diş sarımsak, bir tutam karabiber

Sebzelerin Hazırlanışı

Fasulyeleri ayıklarken uç kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Uzun fasulyeleri isterseniz üçe de bölebilirsiniz; bu, yemeğin hem görünümünü hem de kıvamını etkiler. Fasulyeleri güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın.

Soğanları piyazlık, yani ince yarım ay şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, küçük küpler halinde kesin ya da rendeleyin. Sarımsak kullanacaksanız ince ince doğramanız yeterli olacaktır.

Pişirme Aşaması

Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Soğanları ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun; rengi çok koyulaşmadan, saydamlaştığında sarımsağı ekleyebilirsiniz. Kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha pişirin.

Ardından fasulyeleri tencereye alın ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Bu aşamada fasulyelerin renk değiştirmeye başlaması normaldir. Üzerine domatesleri, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Kısaca karıştırdıktan sonra sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, önce orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.

Yaklaşık 30–35 dakika boyunca, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada kontrol ederek gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz; ancak fazla su koymamaya özen gösterin, yemekte hafif sulu ama yoğun bir sos olması idealdir.

Dinlendirme ve Zeytinyağının Son Dokunuşu

Fasulyeler yumuşayıp domatesler iyice eridikten sonra tencereyi ocaktan alın. Kalan zeytinyağını yemeğin üzerinde gezdirin. Bu yağı pişirme sonunda eklemek yemeğe parlaklık ve taze bir aroma kazandırır.

Zeytinyağlı yemeklerin en önemli özelliği dinlendikçe lezzetlerinin artmasıdır. Bu yüzden yemeği oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp birkaç saat, mümkünse bir gece bekletmek çok daha iyi bir sonuç verir.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı taze fasulyeyi ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz. Yanına limon dilimleri, yanında da pirinç pilavı harika bir uyum sağlar. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek hem renk hem de aroma açısından güzel bir tamamlayıcı olur.

Saklama Koşulları

Bu yemek buzdolabında kapalı bir kapta üç güne kadar tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığında biraz bekletmek, zeytinyağının donmuş görünümünü ortadan kaldırır ve yemeği daha iştah açıcı hale getirir.