Cevizli Spiral Kurabiye Tarifi

Tam Ölçülü Cevizli Spiral Kurabiye Tarifi: Cevizli Spiral Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler vardır ki kokusu daha fırındayken tüm evi sarar, çocukluk anılarını canlandırır. İşte o tariflerden biriyle karşınızdayız! Dışı kıyır kıyır dağılan, içi ise bol ceviz ve tarçın dolgulu Cevizli Spiral Kurabiye.Görüntüsüyle pastane vitrinlerini aratmayan, yapımı ise sanıldığından çok daha eğlenceli olan bu kurabiyeler, hem göze hem damağa hitap ediyor. Misafirlerinizin “Bu tarifi mutlaka vermelisin!” diyeceği o özel reçeteye hazır mısınız?

​Malzeme Listesi
​Hamuru İçin:
​250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya kaliteli bir margarin)
​1 çay bardağı pudra şekeri
​1 yemek kaşığı yoğurt
​1 adet yumurta (sarısı içine, akı üzerine sürülecek)
​1 paket vanilya
​Yarım paket kabartma tozu
​3,5 – 4 su bardağı un (Ele yapışmayan, yumuşak bir doku için)
​İç Harcı İçin:
​1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
​1 çay bardağı toz şeker
​1 tatlı kaşığı tarçın
​1 adet yumurta akı (Harcın hamura tutunmasını sağlar)
​Cevizli Spiral Kurabiye Hazırlanışı

Cevizli Spiral Kurabiye Tarifi

​1. Hamurun Hazırlanması
​Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, yoğurdu ve yumurta sarısını alın. Elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
​Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.
​Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun “kulak memesi” yumuşaklığında olması çok önemlidir. Hamur toparlandığında üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Bu işlem, hamuru daha rahat açmanızı sağlar.
​2. İç Harcın Hazırlanması
​Bir kasede çekilmiş cevizleri, toz şekeri ve tarçını karıştırın.
​Ayırdığınız yumurta akını da bu karışıma ekleyip karıştırın. Yumurta akı, kurabiyeler pişerken iç harcın dökülmesini engelleyecek ve hamurla bütünleşmesini sağlayacaktır.
​3. Şekil Verme Sanatı (Spiral Aşaması)
​Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.
​İki yağlı kağıt arasında veya hafif unlanmış tezgahta hamuru dikdörtgen formda, yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
​Hazırladığınız cevizli harcın yarısını hamurun her yerine gelecek şekilde yayın.
​Hamurun uzun kenarından başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.
​Hazırladığınız ruloyu bir streç filme sarıp derin dondurucuda 10-15 dakika bekletin. (Bu küçük hile, kurabiyeleri keserken şeklinin bozulmamasını ve tam yuvarlak kalmasını sağlar.)

​4. Kesme ve Pişirme
​Dondurucudan çıkardığınız sertleşmiş ruloyu bir parmak kalınlığında dilimleyin.
​Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri çok fazla kızarmadan, hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
​Mükemmel Kurabiyeler İçin 3 Altın Kural
​Soğuk Kesim: Ruloyu kesmeden önce mutlaka soğutun. Sıcak hamuru kesmeye çalışırsanız spiral görüntüsü ezilir ve karışır.
​Ceviz Boyutu: Cevizler çok iri kalırsa hamuru rulo yaparken yırtabilir; çok un ufak olursa da yerken o dokuyu hissedemezsiniz. “Dişe gelecek” şekilde çekmek en doğrusudur.
​Saklama: Bu kurabiyeler içindeki ceviz ve tarçın sayesinde bekledikçe lezzetlenir. Hava almayan bir kapta 1 haftaya kadar tazeliğini korur.
​Servis Önerisi
​Yanına dumanı üstünde bir Türk çayı veya taze demlenmiş bir filtre kahve en iyi eşlikçisidir. Eğer çocuklara servis edecekseniz, bir bardak soğuk süt ile bu spiral kurabiyeler tam bir enerji deposuna dönüşür.
​Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun!