Geleneksel Selanik Gevreği Tarifi

Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi: Geleneksel Selanik Gevreği Tarifi:
​Çay saati denilince akla gelen en karakteristik lezzetlerden biri şüphesiz Selanik Gevreğidir. İtalyanların ünlü biscottisine benzese de, Selanik gevreği bizden bir dokunuşla, daha hafif ve kıtır kıtır yapısıyla kalbimizi fetheder. Bu tarifin en güzel yanı, içinde bayatlamasını önleyecek malzemelerin bulunması ve haftalarca ilk günkü tazeliğini koruyabilmesidir.İster işten yorgun geldiğinizde bir bardak çayın yanına, ister çocukların beslenme çantasına… Bu gevrekler her an kurtarıcınız olacak!

​Selanik Gevreği İçin Gerekli Malzemeler
​Bu tarifte denge çok önemlidir. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun kıvamını doğrudan etkiler.
​4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı idealdir)
​3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 yemek kaşığı sirke (gevrek olması için püf noktası!)
​1 kase karışık kuruyemiş (fındık, badem, antep fıstığı)
​1/2 su bardağı kuru üzüm veya yaban mersini
​Geleneksel Selanik Gevreği Hazırlanışı

Geleneksel Selanik Gevreği Tarifi

​Selanik gevreğinin sırrı, iki kez fırınlanmasında saklıdır. İşte adım adım o eşsiz lezzet:
​1. Hazırlık ve Karıştırma
​Öncelikle yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 4-5 dakika mikserle çırpın. Ardından sıvı yağı ve sirkeyi ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
​2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi
​Elenmiş unu, kabartma tozunu ve vanilyayı karışıma ilave edin. Hamur, kek hamurundan daha koyu, ele yapışan ama akışkan olmayan bir kıvamda olmalıdır. Spatula yardımıyla bu aşamayı yönetebilirsiniz.
​3. Yemişlerle Buluşma
​İri parçalanmış fındık, badem ve üzümleri hamura ekleyin. Tüm yemişlerin hamurun her yerine eşit dağıldığından emin olun.
​4. İlk Pişirme
​Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamuru tepsiye dikdörtgen bir form vererek yayın (yaklaşık 2-3 cm kalınlığında olmalı). Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​5. Dilimleme ve İkinci Fırınlama
​Tepsiyi fırından çıkarın ve yaklaşık 5-10 dakika kadar hafifçe ılınmasını bekleyin. Keskin bir bıçak yardımıyla hamuru bir parmak genişliğinde dilimleyin. Dilimleri yan yatırarak tekrar tepsiye dizin. Fırın ısısını 150°C’ye düşürün ve gevrekler tamamen kuruyup altın sarısı renk alana kadar 15-20 dakika daha fırınlayın.

​Selanik Gevreği Yapmanın Püf Noktaları
​Önemli Not: Gevreğinizin “diş kıran” sertlikte değil de ağızda dağılan bir kıtırlıkta olmasını istiyorsanız içine eklediğiniz bir yemek kaşığı sirkeyi sakın unutmayın!
​Un Miktarı: Unu her zaman yavaş yavaş ekleyin. Hamur çok sert olursa gevrekleriniz fırında çok fazla çatlayabilir.
​Yemiş Tercihi: Kuruyemişleri çiğ kullanmanız, fırınlanırken kavrulacakları için daha aromatik bir sonuç verir.
​Saklama: Tamamen soğuduktan sonra cam bir kavanozda saklarsanız 1 aya kadar tazeliğini koruyacaktır.
​Afiyet olsun!