Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Tarifi

Havuçlu Tarçınlı Cevizli Kek Tarifi (Pamuk Gibi, Mis Kokulu)

Evde kış kokusunu bir anda yaymanın en kolay yolu: havuç, tarçın ve ceviz üçlüsüyle hazırlanan yumuşacık bir kek! Dilimlediğinde içindeki havuç tanecikleri belli olan, tarçınla mis gibi kokan ve her lokmada cevizin çıtırtısını hissettiren bu kek; çayın yanına, kahvenin yanına, misafire, hatta “tatlı krizine” bile cuk oturur. Üstelik yapımı zor değil: birkaç basit püf noktasını uygularsan kabaran, içi asla hamur kalmayan ve ertesi gün bile yumuşaklığını koruyan bir sonuç alırsın.

Aşağıda verdiğim ölçülerle standart bir kek kalıbında tam kıvam yakalayacaksın. İstersen üzerine krem peynirli bir sos da ekleyebilirsin; ama sade hali bile o kadar dengeli ki çoğu zaman ekstra süslemeye gerek kalmıyor.

Malzemeler

Kek hamuru için

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt (veya yoğurt da olur)

2 adet orta boy havuç (rendelenmiş)

1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi

1,5 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2 su bardağı un (kontrollü ekle)

Bir tutam tuz (tatları belirginleştirir)

Not: Havuçlar çok suluysa, rendeledikten sonra avuç içinde hafifçe sıkarak fazlasını alabilirsin. Tamamen kurutma; sadece aşırı suyunu azaltmak yeterli.

Hazırlık (Kekin daha iyi kabarması için)

Fırını 170°C’ye ayarla (alt-üst).

Kek kalıbını yağla, tabanına istersen yağlı kâğıt ser.

Unu, kabartma tozunu, vanilini, tarçını ve tuzu bir kapta karıştır.

Kekin Yapılışı (Adım Adım)

Yumurta ve şekeri çırp: Derin bir kapta yumurta ile şekeri 3-4 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırp. Bu adım keki “pamuk” yapan en önemli noktadır.

Sıvıları ekle: Sıvı yağ ve sütü ekleyip 30 saniye kadar karıştır.

Havuçları ekle: Rendelenmiş havuçları ekleyip spatula ile karıştır. Mikser kullanırsan havuçlar fazla ezilip sulanabilir; bu yüzden bu aşamada spatula daha iyi sonuç verir.

Kuru karışımı ekle: Unlu karışımı 2 seferde ekle ve sadece birleşene kadar karıştır. Fazla karıştırmak keki sertleştirebilir.

Cevizi ekle: İri kırılmış cevizi ekle, son kez karıştır. (İstersen cevizleri 1 tatlı kaşığı unla hafifçe harmanlayıp eklersen dibe çökme ihtimali azalır.)

Pişirme

Harcı kalıba dök, üzerini düzelt.

170°C fırında yaklaşık 40-50 dakika pişir.

İlk 30 dakika fırın kapağını açma.

Pişip pişmediğini kürdanla test et: Temiz çıkıyorsa tamamdır.

püf: Her fırın farklıdır. Eğer üstü hızlı kızarıyorsa son 10-15 dakikada üzerine folyo örtebilirsin.

Servis Önerileri (Hit Alacak Sunum Tüyosu)

Kek tamamen soğuyunca dilimle; sıcak kesersen içi ezilebilir.

Üzerine hafif pudra şekeri serpmek hem görüntüyü toparlar hem de tarçın kokusunu daha davetkâr yapar.

Daha “pastane usulü” bir dokunuş istersen:

2 yemek kaşığı labne + 1 yemek kaşığı bal + 1-2 yemek kaşığı pudra şekerini karıştırıp ince bir tabaka halinde üstüne sürebilirsin.

Üzerine birkaç parça ceviz ve minicik tarçın serpiştir; görüntü bir anda seviyeyi yükseltir.

Kıvamı Garanti Eden Püf Noktaları

Yumurtalar oda sıcaklığında olsun: Soğuk yumurta kekin kabarmasını zayıflatır.

Şekerle yumurtayı iyi çırp: Bu adımı kısa tutmak kekin daha basık olmasına neden olur.

Unu kontrollü ekle: Un markasına göre değişir; hamur çok koyu olursa kek kuru kalabilir.

Cevizi iri kır: Toz gibi olursa kekin dokusunu “çamurlaştırabilir”; iri parçalar ağız hissini güzelleştirir.

Tarçını abartma: 1,5 tatlı kaşığı ideal. Daha fazlası havuç tadını bastırabilir.

Saklama (Ertesi Gün Daha da Güzel)

Bu kek dinlendikçe güzelleşenlerden:

Oda sıcaklığında kapalı kapta 2 gün,

Buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.
Buzdolabından çıkarınca 10 dakika bekletmek dokusunu yumuşatır.