Havuçlu ve Tarçınlı Kek Tarifi (Cevizli ve Krem Peynir Soslu) – Mis Gibi Kokusu Evi Sarıyor!

Bazı tarifler vardır ya… Daha fırına vermeden bile insanı mutlu eder. İşte bu havuçlu ve tarçınlı kek tam olarak öyle bir tarif. Yumurtayı çırparken yayılan o tatlı koku, tarçının sıcaklığı, havucun verdiği yumuşacık doku… Bir de içine ceviz girince, her lokmada ayrı bir lezzet patlaması yaşanıyor.

Ben bu keki özellikle sonbahar ve kış aylarında daha çok yapıyorum. Çünkü tarçınlı tariflerin insana verdiği o “ev sıcaklığı” hissi başka hiçbir şeyde yok. Üstelik sadece kekle kalmıyoruz; üstüne hazırladığım krem peynir sosu ile resmen pastane kalitesine yaklaşıyoruz. Hatta bazen misafirlerim “Bu gerçekten evde mi yapıldı?” diye soruyor. 😄

Bu yazıda sana adım adım hem havuçlu tarçınlı kek nasıl yapılır, hem de krem peynir sosu tarifini en pratik haliyle anlatacağım. Sonunda da kekin daha kabarması, içinin tam kıvamında olması ve sosun pürüzsüz çıkması için küçük püf noktalarını ekleyeceğim.

Hazırsan başlayalım!

Havuçlu ve Tarçınlı Kek Neden Bu Kadar Seviliyor?

Benim bu keki sevmemin birkaç sebebi var:

• Havuç sayesinde yumuşacık ve nemli bir dokusu oluyor
• Tarçın aroması kekin kokusunu ve lezzetini ikiye katlıyor
• Ceviz kıtır kıtır bir doku veriyor
• Üzerine dökülen krem peynir sosu ile tam bir “carrot cake” havası oluşuyor
• Hem çay saatine hem kahvaltı yanına hem de misafir sofralarına yakışıyor

Yani tek bir kekle her ortama uyum sağlıyoruz. 🥰

Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi (Cevizli)

Malzemeler (Kek İçin)

Bu ölçülerle 24-26 cm kek kalıbı için tam kıvamında oluyor:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı tarçın (silme değil, dolu dolu)
• 2 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
• İsteğe bağlı: 1 çimdik tuz (tatları dengeler)

Not: Havuçları ince rendelemeni öneririm. Böylece kekin içine daha güzel karışıyor ve “hamurumsu” bir görüntü oluşmuyor.

Havuçlu Tarçınlı Kek Nasıl Yapılır?

Ben bu tarifi yaparken klasik kek sırasını takip ediyorum ve hiç şaşmıyor. İşte adım adım yapılışı:

1) Fırını Önceden Isıt

Önce fırını 170 derece alt-üst ayara alıp ısıtıyorum. Çünkü kek hamuru hazır olunca bekletmek istemiyorum.

2) Yumurtaları ve Şekeri Çırp

Bir karıştırma kabına yumurtaları kırıyorum, üstüne şekeri ekliyorum.
Mikserle yaklaşık 3-4 dakika açık renk alana kadar çırpıyorum.

Buradaki amaç kekin daha iyi kabarması. Şeker yumurtayla iyice karışınca dokusu daha pofuduk oluyor.

3) Sıvı Malzemeleri Ekleyip Karıştır

Sıvı yağı ve sütü ekliyorum. Bu aşamada mikserin hızını düşürüp kısa kısa karıştırıyorum.

4) Kuru Malzemeleri Eleyerek Ekleyelim

Un, kabartma tozu, vanilin ve tarçını ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek hamura ekliyorum.
Spatula ile alttan üste doğru söndürmeden karıştırıyorum.

5) Havuç ve Cevizi Ekleyelim

Rendelenmiş havuçları ve iri kırılmış cevizi ekleyip son kez karıştırıyorum.

Cevizi çok ufaltma derim. Çünkü o kıtır kıtır hissi bu kekin en güzel tarafı.

6) Kalıba Dök ve Pişir

Kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra hamuru döküyorum.
Önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişiriyorum.

Kürdan testini mutlaka yapıyorum: Kürdan temiz çıkıyorsa kek tamamdır.

Cevizli Krem Peynir Sosu Tarifi (Üst Sos)

Kekin üzerine dökülen o hafif tatlı, hafif ekşimsi krem peynir sos… Bence bu tarifin yıldızı burada başlıyor.

Malzemeler (Sos İçin)

• 200 gram krem peynir (labne de olur)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri (kontrollü ekle)
• 1 çay kaşığı vanilin
• 1-2 yemek kaşığı süt veya krema (kıvam açmak için)
• Üzeri için: 2-3 yemek kaşığı kırılmış ceviz

Eğer daha yoğun bir sos istersen süt eklemeyebilirsin. Daha akışkan olsun dersen 1-2 kaşık süt harika oluyor.

Krem Peynir Sosu Nasıl Yapılır?

1. Tereyağı ve krem peyniri bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpıyorum.
2. Pudra şekerini azar azar ekleyip tekrar çırpıyorum.
3. Vanilini ekliyorum.
4. Kıvamı koyu gelirse 1 kaşık süt ekleyip açıyorum.

Bu kadar! Sos inanılmaz pratik ama etkisi efsane.

Kek ve Sos Nasıl Birleştiriliyor?

Benim burada dikkat ettiğim en önemli şey şu:

✅ Kek mutlaka tamamen soğumuş olmalı.

Çünkü kek sıcak olursa sos eriyor, akıp gidiyor ve görüntüsü bozuluyor.

Kek soğuduktan sonra krem peynir sosunu üzerine yayıyorum.
En üstüne de bolca kırılmış ceviz serpiyorum.

İstersen tarçın da serpebilirsin, görüntü çok şık oluyor.

Havuçlu Tarçınlı Kekin Püf Noktaları

Bu tarifte küçük detaylar sonucu gerçekten değiştiriyor. Ben yıllar içinde şunları öğrendim:

✔️ Havuçları Çok Sulu Olmasın

Havuç çok suluysa kek içi ağırlaşabilir. Rendeledikten sonra elinle hafif sıkabilirsin.

✔️ Unu Kontrollü Ekle

Her un aynı değil. Ben genelde 2,5 bardak kullanıyorum ama bazen 2 bardak + 2 yemek kaşığı da yetiyor.

✔️ Tarçını Korkmadan Kullan

Tarçın bu tarifin ruhu. Ben dolu dolu 1 tatlı kaşığı kullanıyorum. Daha yoğun istersen 1,5 tatlı kaşığı da olur.

✔️ Cevizi En Son Ekle

Ceviz hamura erken girerse dibe çökebiliyor. O yüzden en son eklemek daha iyi.

✔️ Fırının Kapağını İlk 30 Dakika Açma

Kek kabarırken fırın kapağı açılırsa sönme ihtimali yüksek.

Havuçlu Tarçınlı Kek Kaç Kalori?

Bu tarz keklerde kalori biraz değişken oluyor. Çünkü ceviz ve krem peynir sosu enerji açısından güçlü.
Ama ben “tatlıyı tadında yemek” taraftarıyım. Bir dilim alıp keyifle yemek en güzeli. 😊

Saklama Önerisi (Ertesi Gün Daha Güzel Oluyor!)

Bu kek benim gözümde ertesi gün daha da lezzetleniyor. Çünkü tarçın ve havuç aroması iyice oturuyor.

• Sossuz hali: Oda sıcaklığında 1 gün
• Soslu hali: Buzdolabında 3 güne kadar
• Servis ederken 10 dakika dışarıda bekletirsen sos daha güzel kıvama geliyor.

Havuçlu Tarçınlı Kek Yanına Ne Gider?

Ben bu keki en çok şunlarla seviyorum:

• Demli çay
• Sütlü kahve / latte
• Tarçınlı salep
• Sade filtre kahve

Özellikle kahveyle müthiş uyum sağlıyor.

Sonuç: Çay Saatinin En Güzel Keki!

Eğer hem yumuşacık, hem mis gibi kokan, hem de görüntüsüyle “vay be” dedirten bir tarif arıyorsan bu havuçlu ve tarçınlı kek (cevizli ve krem peynir soslu) tam senlik.

Ben bu tarifi her yaptığımda evde ayrı bir mutluluk oluyor. Fırından çıkarken yayılan o tarçın kokusu bile yetiyor… Üzerine sosu sürüp cevizleri serptiğimde ise sanki evde pasta yapmışım gibi hissediyorum.

Sen de mutlaka dene. Deneyince bana “nasıl oldu?” diye yaz, ben de çok merak ederim! 💛