Sütlü Nuriye Tatlısı Tarifi – Evde Tam Kıvamında, Hafif ve Lezzetli

Şerbetli tatlıları seviyorum ama “bir dilimle yetineyim” dediğim, boğmayan tarifler her zaman favorim oluyor. İşte tam da bu noktada Sütlü Nuriye tatlısı benim için vazgeçilmezler arasında. Klasik baklavaya göre çok daha hafif, sütlü şerbeti sayesinde midede ağırlık yapmayan ve her lokmada “iyi ki yapmışım” dedirten bir lezzet.

Evde denediğim ve defalarca misafirlerimden tam not alan bu ev yapımı Sütlü Nuriye tarifi, kıvamı, şerbet oranı ve çıtırlığıyla tam ölçülü. Eğer sen de orijinal Sütlü Nuriye nasıl yapılır, evde sütlü nuriye tarifi, hafif şerbetli tatlı tarifleri gibi aramalar yapıyorsan, doğru yerdesin. Şimdi gel, püf noktalarıyla birlikte bu enfes tatlıyı adım adım yapalım.

Sütlü Nuriye Tatlısı Nedir?

Sütlü Nuriye, baklava ailesine ait olsa da sütle hazırlanan şerbeti sayesinde klasik baklavadan ayrılır. Genellikle fındık ya da cevizle yapılır, üzeri ise ince çekilmiş Antep fıstığı ile süslenir. Daha açık renkli, yumuşak ama aynı zamanda çıtır yapısıyla özellikle hafif tatlı sevenlerin favorisidir.

Sütlü Nuriye Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Tatlı İçin:

• 1 paket baklavalık yufka (40 adet)
• 200 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ince çekilmiş fındık (isteğe göre ceviz)

Sütlü Şerbet İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket vanilin

Üzeri İçin:

• Toz Antep fıstığı

Sütlü Nuriye Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayarak Başlıyorum

Her zaman olduğu gibi bu tarifte de ilk işim şerbeti hazırlamak oluyor. Çünkü tatlı sıcak, şerbet ılık olmalı.

Bir tencereye şeker ve suyu alıyorum. Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakıyorum. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıyorum. Ardından sütü ekleyip karıştırıyorum. Bir taşım daha kaynayınca ocağı kapatıp vanilini ekliyorum. Şerbeti ılık hale gelmesi için kenara alıyorum.

🔎 Püf Noktası: Sütlü şerbet kesinlikle çok sıcak olmamalı, aksi halde tatlı hamurlaşır.

2. Yufkaları Yağlayarak Diziyorum

Tereyağını kısık ateşte eritiyorum, üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırıyorum. Fırın tepsisini güzelce yağladıktan sonra bir yufkayı seriyorum ve üzerine yağ gezdiriyorum. Bu işlemi 20 yufka olana kadar tekrarlıyorum.

Yufkaların tam ortasına geldiğimde ince çekilmiş fındığı her yerine eşit olacak şekilde serpiyorum.

Ardından kalan 20 yufkayı da aynı şekilde yağlayarak üst üste diziyorum.

3. Dilimleyip Fırına Veriyorum

Tatlıyı fırına koymadan önce mutlaka dilimliyorum. Kare ya da baklava dilimi şeklinde kesebilirsin. Kalan yağı da üzerlerine gezdiriyorum.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 45–50 dakika pişiriyorum. Rengi açık kalmalı, fazla kızarmamalı.

4. Şerbetle Buluşturma Zamanı

Fırından çıkan sıcak tatlıyı, ılık şerbetle yavaş yavaş buluşturuyorum. Şerbeti kepçe yardımıyla her yerine gelecek şekilde döküyorum. İlk başta şerbet fazla gibi görünse de tatlı kısa sürede çekecektir.

Tatlıyı en az 3–4 saat dinlendiriyorum. Hatta bir gece dinlenirse lezzeti katlanıyor.

Sütlü Nuriye Tatlısının Püf Noktaları

• Şerbet ne çok sıcak ne de soğuk olmalı
• Fırın ısısı çok yüksek olursa tatlı kurur
• Tereyağı mutlaka kaliteli olmalı
• İç harcı fazla kalın olmamalı
• Dinlenmeden servis edilmemeli

Sütlü Nuriye Kaç Kalori?

Sütlü Nuriye, klasik baklavaya göre daha düşük kalorilidir. 1 dilimi ortalama 230–260 kalori civarındadır. Bu yüzden diyette olmasam bile içim daha rahat oluyor 🙂

Sütlü Nuriye Yanına Ne Gider?

• Türk kahvesi
• Sade filtre kahve
• Hafif bir çay
• Dondurma (özellikle yaz aylarında)

Neden Bu Sütlü Nuriye Tarifini Seviyorum?

Bu tarifle yaptığım Sütlü Nuriye:

• Şerbetini tam çekiyor
• Baymıyor
• Ertesi gün bile çıtırlığını koruyor
• Misafir sofralarına çok yakışıyor

Özellikle evde baklava yapmak zor diyenler için bu tarif gerçekten kurtarıcı.

Sütlü Nuriye Tatlısı Saklama ve Servis Önerileri

Sütlü Nuriye tatlısını yaptıktan sonra doğru şekilde saklamak, lezzetini ve dokusunu korumak açısından oldukça önemli. Şerbetini tamamen çeken tatlıyı, üzeri açık kalmayacak şekilde cam ya da kapaklı bir borcamda muhafaza ediyorum. Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3–4 gün tazeliğini rahatlıkla koruyor. Ancak buzdolabında saklanan tatlıyı servis etmeden önce yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletmek, aromasının daha iyi ortaya çıkmasını sağlıyor.

Servis aşamasında üzerine ekleyeceğim Antep fıstığını son anda serpmeyi tercih ediyorum. Böylece fıstık nemlenmiyor ve görüntüsü daha canlı kalıyor. Eğer tatlıyı özel bir davet için hazırlıyorsam, yanında mutlaka sade Türk kahvesi ya da hafif bir çay ikram ediyorum. Yaz aylarında ise bir top sade dondurma ile servis edildiğinde ortaya gerçekten harika bir tatlı–soğuk dengesi çıkıyor.

Bu tarif, hem günlük tatlı ihtiyacı hem de bayram sofraları için gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek, herkesin kolayca yapabileceği bir Sütlü Nuriye tatlısı. Deneyen herkesin favorisi olacağına eminim.

Eğer evde tam kıvamında sütlü nuriye tatlısı nasıl yapılır diye merak ediyorsan, bu tarif tam sana göre.

Denediğinde yorumlarını mutlaka bekliyorum 💛
Şimdiden afiyet olsun!