Kakaolu Soğuk Baklava Tarifi

Kakaolu Soğuk Baklava Tarifi: Kakaolu Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?
​Bu tarif, geleneksel baklavanın tereyağlı çıtır katmanlarını, serinletici sütlü şerbetin hafifliği ve yoğun kakaonun modern dokunuşuyla birleştiriyor.
​Hazırlık Aşaması
Kategori Süre
Hazırlık 45 dakika
Pişirme 40-50 dakika
Dinlenme (Şerbetleme) En az 3-4 saat (İdeal: 1 gece)
Toplam Porsiyon 25-30 dilim (Standart dikdörtgen tepsi için)

Malzemeler:​1. Yufka ve İç Harç İçin
​1 paket (800 gr) hazır baklavalık yufka
​200 gr tereyağı (eritilmiş ve köpüğü alınmış)
​1 çay bardağı sıvı yağ (tereyağı ile karıştırmak için)
​250 gr ceviz veya Antep fıstığı (iri çekilmiş)
​1-2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı, iç harcı tatlandırmak için)
​2. Sütlü Şerbet (Sütlü Çikolata Sosu) İçin
​4 su bardağı (800 ml) soğuk süt
​2 su bardağı (400 gr) toz şeker
​1 paket (200 ml) sıvı krema (şerbet kaynadıktan sonra eklenecek)
​1 paket vanilya
​3. Üzeri İçin (Kakaolu Çikolata Katmanı)
​2 yemek kaşığı kakao (kaliteli, tercihen Hollanda kakaosu)
​1 yemek kaşığı pudra şekeri (kakao ile karıştırılacak)
​20 gr bitter çikolata (rendelenmiş veya küçük parçalar halinde)
​50 gr Antep fıstığı (toz veya ince çekilmiş, son dokunuş için)
Kakaolu Soğuk Baklava ​Yapılışı

Kakaolu Soğuk Baklava Tarifi

​Adım 1: Yufkaların Hazırlanması
​Yağ Karışımı: Tereyağını eritip köpüğünü alın. Oda sıcaklığındaki sıvı yağ ile karıştırın.
​Tepsinin Yağlanması: Kullanacağınız baklava tepsisinin tabanını ve kenarlarını hazırladığınız yağ karışımıyla bolca yağlayın.
​Dizme: Yufkaları teker teker tepsiye serin. Her iki yufkada bir fırça yardımıyla yağ karışımından sürün.
​Alt Katman: Yufkaların yarısını (yaklaşık 20-22 adet) bu şekilde dizin.
​Adım 2: İç Harcın Yerleştirilmesi
​Harcın Serilmesi: Alt katman tamamlanınca, iri çekilmiş ceviz/Antep fıstığı harcını tepsinin her yerine eşit miktarda serpin. (Dilerseniz iç harca 1-2 kaşık pudra şekeri ekleyip karıştırabilirsiniz.)
​Adım 3: Üst Katmanın Dizilmesi ve Kesim
​Üst Katman: Kalan yufkaları da alt katmanda olduğu gibi her iki yufkada bir yağlayarak dizmeye devam edin.
​Son Katman: En üste serdiğiniz 3-4 yufkayı daha bol yağlayın ve keskin bir bıçakla baklavayı dilediğiniz büyüklükte (genellikle kare veya dikdörtgen) dilimleyin.
​Kalan Yağ: Kalan tüm yağı dilimlerin üzerine gezdirin.
​Adım 4: Pişirme
​Fırınlama: Fırını 170°C’ye ısıtın. Tepsiyi fırına verin.
​Kontrol: Yaklaşık 40-50 dakika boyunca üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk 20 dakikadan sonra, üzeri çok kızarırsa alüminyum folyo ile kapatarak içinin de pişmesini sağlayabilirsiniz.
​Soğutma: Pişen baklavayı fırından çıkarın ve en az 30-45 dakika tamamen soğuması için bekletin.
​Adım 5: Sütlü Şerbetin Hazırlanması
​Şerbet: Tencereye sütü ve toz şekeri alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başladıktan hemen sonra ocaktan alın.
​Ek Malzemeler: Ocaktan aldığınız şerbete sıvı kremayı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin. Şerbetin soğuk olması önemlidir.
​Adım 6: Şerbetleme ve Dinlendirme
​Bulut Kuralı: Sıcak baklavaya soğuk şerbet yerine, bu tarifte Soğuk Baklavaya Soğuk Şerbet dökülür. Tamamen soğumuş olan baklavanın üzerine, soğuk sütlü şerbeti bir kepçe yardımıyla her yerine eşit gelecek şekilde yavaşça gezdirin.
​Dinlendirme: Şerbetin çekilmesi için tepsiyi buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. İdeal lezzet için bir gece buzdolabında bekletilmesi önerilir.
​Adım 7: Kakaolu Çikolata Dokunuşu (Servis Öncesi)
​Kakao Karışımı: Kakao ve pudra şekerini karıştırarak bir elek yardımıyla baklavanın üzerine servisten hemen önce serpin. Bu işlem, meşhur o kakaolu lezzeti ve görüntüyü sağlayacaktır.

​Çikolata ve Fıstık: Son olarak, rendelenmiş bitter çikolata ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
​Usta İpuçları
​Yağ Miktarı: Tereyağını eritirken üzerindeki beyaz köpüğü mutlaka alın. Bu, baklavanın daha parlak ve berrak olmasını sağlar.
​Kakaonun Kalitesi: Kullanacağınız kakao ne kadar kaliteli olursa, baklavanın çikolata aroması o kadar belirginleşir ve lezzeti artar.
​Kesim Tekniği: Kesmeden önce yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın. Böylece daha düzgün bir görüntü elde edersiniz.
​Servis: Yanında bir top sade dondurma veya bir fincan Türk kahvesi ile ikram ederek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz