Kereviz Salatası Tarifi (Benim Usulümle) – Cevizli, Yoğurtlu, Mis Gibi 🥗✨

Kış ayları gelince benim mutfağımda bazı tarifler kendiliğinden baş köşeye yerleşiyor. İşte kereviz salatası da onlardan biri! Hem pratik, hem hafif, hem de sofraya koyduğunuz anda “Bu ne kadar güzel görünüyor!” dedirten cinsten… Üstelik kerevizi sevmeyenlere bile kendini sevdiren bir lezzeti var. Ben kerevizi özellikle böyle yoğurtlu, cevizli, bol limonlu yaptığımda tadı bambaşka oluyor.

Kereviz salatasını genelde akşam yemeği yanında meze gibi hazırlıyorum ama bazen de tek başına bir öğün gibi tüketiyorum. Çünkü gerçekten doyuruyor. İçindeki yoğurt, ceviz ve zeytinyağı birleşince hem tok tutuyor hem de insanın içini ferahlatıyor. Özellikle ağır yemeklerin yanında inanılmaz iyi gidiyor. Bir de misafir gelince, sofrada mutlaka bir “beyaz salata” olması hoşuma gidiyor; kereviz salatası da tam bu rolü üstleniyor.

Bu tarifte ben size kendi yaptığım gibi, yani evde hep uyguladığım haliyle anlatacağım. Ölçüler tam kıvamında, lezzeti garanti. Üstelik birkaç küçük püf noktasıyla kerevizin kararmasını da önlüyoruz. Hazırsanız benim en sevdiğim kereviz salatası tarifi başlasın!

Kereviz Salatası Nedir? Neden Bu Kadar Seviliyor?

Kereviz salatası, özellikle Türk mutfağında kış sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Genelde kereviz, yoğurt, sarımsak, ceviz ve limon ile hazırlanıyor. Bazı kişiler havuç ekliyor, bazıları mayonez kullanıyor. Ben ise yoğurt ağırlıklı seviyorum çünkü hem daha hafif oluyor hem de daha ferah bir lezzet veriyor.

Bu salatanın en güzel yanı şu:
Kerevizin kendine has kokusunu sevmeyenler bile yoğurt ve limonla birleşince bu tarife bayılıyor. Benim evde de aynı durum var. Kereviz yemeği herkesin favorisi olmayabiliyor ama kereviz salatası sofraya geldi mi kimse “Ben yemem” demiyor.

Yoğurtlu Kereviz Salatası İçin Malzemeler

Ben bu ölçülerle orta boy bir kase dolusu hazırlıyorum. 4-5 kişiye rahat yetiyor.

• 1 adet orta boy kereviz
• 1 adet küçük havuç (isteğe bağlı ama ben yakıştırıyorum)
• 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzme olursa daha kıvamlı olur)
• 1-2 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı, ben bazen ekliyorum)
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için: pul biber, dereotu veya maydanoz

Ben bazen ekstra lezzet için çok az karabiber de serpiştiriyorum. Çok yakışıyor.

Kereviz Salatası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Benim Tarifim)

Bu salata aslında çok kolay ama birkaç küçük detay var. Ben hepsini tek tek anlatacağım.

1) Kerevizi hazırlama kısmı

Önce kerevizin kabuğunu güzelce soyuyorum. Kereviz soyulunca hemen kararmaya başlayabiliyor, o yüzden bu aşamada hızlı davranmak önemli.

Ben kerevizi soyduktan sonra hemen rendenin iri tarafıyla rendeliyorum. Rendelerken de ayrı bir kasede limon suyu hazır bulunduruyorum. Kerevizleri rendeledikçe üzerine az az limon gezdiriyorum. Böylece kararmıyor, rengi daha canlı kalıyor.

2) Havuç eklemek isterseniz

Havuç kullanacaksanız onu da rendeleyin. Ben havucu az ekliyorum çünkü kerevizin önüne geçmesini istemiyorum. Ama renk katıyor, görüntüsü daha iştah açıcı oluyor.

3) Yoğurtlu karışımı hazırlama

Ayrı bir kapta yoğurdu alıyorum. İçine sarımsağı eziyorum. Sarımsağı çok seviyorsanız 2 diş de koyabilirsiniz ama ben 1 dişle daha dengeli buluyorum.

Sonra tuzu ekliyorum. Eğer mayonez kullanacaksam bu aşamada karışıma dahil ediyorum. Mayonez salatayı daha kremamsı yapıyor ama şart değil. Hafif olsun diyorsanız sadece yoğurtla da mükemmel oluyor.

4) Hepsini birleştirme

Rendelenmiş kereviz ve havucu yoğurtlu karışımla birleştiriyorum. Üzerine zeytinyağı ekliyorum. Zeytinyağı salatanın lezzetini ciddi şekilde yükseltiyor. Son olarak cevizleri katıyorum.

Ben cevizleri çok ufaltmıyorum, biraz iri kalsın istiyorum. Çünkü yerken ağıza geldiğinde çıtır çıtır olması ayrı bir keyif veriyor.

5) Sunum

Salatayı servis tabağına alıyorum. Üzerine pul biber serpiyorum, birkaç parça ceviz daha ekliyorum. Elimde varsa dereotu ya da maydanozla süslüyorum.

Bence kereviz salatası en çok sade beyaz görüntüsüyle güzel ama üzerindeki ceviz ve yeşillikler onu daha şık gösteriyor.

Kereviz Salatasının Püf Noktaları (Bence En Önemli Kısım!)

Ben bu salatayı defalarca yaptım ve bazı detaylar gerçekten fark yaratıyor:

• Kerevizi rendeledikten sonra bekletmeyin. Hemen yoğurtla karıştırın.
• Limon suyu şart. Hem kararmayı önlüyor hem de kerevizin tadını yumuşatıyor.
• Süzme yoğurt kullanırsanız salata daha yoğun ve lezzetli oluyor.
• Cevizi sonradan ekleyin ki yumuşayıp kaybolmasın, çıtırlığı kalsın.
• Eğer salata sulu olduysa, yoğurdun sulanmış olma ihtimali yüksek. Bir dahaki sefere süzme yoğurt kullanın veya yoğurdu biraz süzdürün.

Kereviz Salatası Yanına Ne Gider?

Ben kereviz salatasını özellikle şu yemeklerin yanında çok yakıştırıyorum:

• Fırında tavuk
• Izgara köfte
• Et sote
• Mercimek çorbası
• Zeytinyağlı yemekler
• Balık sofraları

Bir de şöyle bir şey var: Ben bazen sadece kereviz salatası yapıp yanına bir dilim ekmekle “hafif akşam yemeği” gibi tüketiyorum. Hem mideyi yormuyor hem de insan kendini iyi hissediyor.

Kereviz Salatası Kaç Kalori? (Hafif mi?)

Bu tamamen içine koyduğunuz malzemeye göre değişiyor. Mayonez eklerseniz kalori biraz yükselir. Ben çoğu zaman mayonezi az koyuyorum ya da hiç koymuyorum.

Ama genel olarak kereviz salatası:

• Hafif
• Tok tutan
• Ferahlatıcı
• Kış aylarında çok ideal

Ben diyette olsam bile rahat rahat yerim çünkü ağır bir şey değil.

Kereviz Salatası Nasıl Saklanır?

Ben genelde aynı gün bitirmeye çalışıyorum ama bazen kalıyor. O zaman:

• Hava almayan kapta buzdolabında saklıyorum.
• En güzel hali ilk gün oluyor.
• 1 gün sonra yoğurt biraz sulanabiliyor ama tadı yine de çok güzel.

Eğer misafir için yapıyorsanız, servis saatine yakın karıştırmanız daha iyi olur. Çünkü bekledikçe kereviz yoğurdu biraz sulandırabiliyor.

Son Söz: Benim Soframda Kereviz Salatası Hep Var!

Kereviz salatası benim için sadece bir meze değil, tam anlamıyla bir “kış klasiği”. Yapımı kolay, malzemesi basit ama lezzeti çok büyük. Üstelik sofrada hem sağlıklı bir seçenek hem de şık bir görüntü oluyor.

Eğer kerevize mesafeliyseniz bile bu tarife bir şans verin derim. Çünkü yoğurt, limon ve ceviz birleşince kerevizin tadı gerçekten başka bir seviyeye çıkıyor. Ben her yaptığımda aynı şeyi düşünüyorum: “İyi ki kereviz almışım!”

Deneyince bana mutlaka söyleyin… Siz nasıl seviyorsunuz, sarımsaklı mı sarımsaksız mı? 😊