Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs Tatlısı Tarifi – Ev Yapımı, Tam Ölçülü ve Efsane Lezzet

Bazı tatlılar vardır, ilk lokmada çocukluğa götürür insanı… Kıbrıs tatlısı benim için tam olarak böyle bir lezzet. İlk kez bir misafirlikte tattığımda, yumuşacık keki, bol aromalı şerbeti ve üzerindeki hafif kremasıyla aklımda kalmıştı. O günden sonra defalarca denedim, ölçülerle oynadım, kıvamını mükemmelleştirdim ve sonunda tam tutan, dağılmayan, baymayan bir Kıbrıs tatlısı tarifine ulaştım. Şimdi bu tarifi, tüm püf noktalarıyla seninle paylaşıyorum.

Kıbrıs tatlısı; klasik şerbetli tatlılardan farklı olarak, irmik ve cevizle hazırlanan kek tabanı, üzerine dökülen aromatik şerbeti ve en üstteki ipeksi kremasıyla kat kat bir lezzet sunar. Hem hafif hem de doyurucu olması, onu çay saatlerinin ve özel gün sofralarının vazgeçilmezi yapar.

Kıbrıs Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 paket vanilin

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 paket krem şanti

Üzeri İçin:

• Hindistan cevizi
• İnce çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı

Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Adım: Şerbetin Hazırlanması

Kıbrıs tatlısının en önemli püf noktalarından biri şerbetidir. Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutmak gerekir. Tencereye su ve şekeri alıp karıştırarak kaynamaya bırakıyorum. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatıp altını kapatıyorum. Son olarak vanilini ekleyip karıştırıyorum. Şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum.

2. Adım: Kek Harcının Hazırlanması

Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri, şeker eriyip karışım açık renk olana kadar çırpıyorum. Ardından sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam ediyorum. Galeta unu, irmik ve cevizi ekleyip spatula ile karıştırıyorum. En son kabartma tozu ve vanilini ekleyip homojen bir kıvam elde ediyorum.

Hazırladığım kek harcını yağlanmış fırın kabına döküp üzerini düzeltiyorum.

3. Adım: Kekin Pişirilmesi

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30–35 dakika pişiriyorum. Üzeri güzelce kızarınca fırından çıkarıyorum. Kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, soğuk şerbeti sıcak kekin üzerine gezdirerek döküyorum. Bu aşamada kek şerbeti hızlıca çekiyor ve içi pamuk gibi oluyor.

Kremanın Hazırlanışı

Tencereye süt, nişasta ve şekeri alıp sürekli karıştırarak pişiriyorum. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatıp vanilini ekliyorum. Kremanın üzerini kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak ılımaya bırakıyorum.

Krema tamamen ılıdıktan sonra toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpıyorum. Bu aşamada krema hem daha hafif hem de daha pürüzsüz bir kıvam alıyor.

Tatlının Birleştirilmesi

Şerbetini tamamen çekmiş ve soğumuş kekin üzerine hazırladığım kremayı eşit şekilde yayıyorum. Üzerini bolca Hindistan ceviziyle kaplıyorum. Dilersen ceviz ya da Antep fıstığı ile de süsleyebilirsin.

Tatlıyı buzdolabında en az 3–4 saat, mümkünse 1 gece dinlendiriyorum. Dinlendikçe lezzeti oturuyor ve keserken dağılmıyor.

Kıbrıs Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk, kek sıcak olmalı
• Galeta unu keki daha yumuşak yapar
• Krema sıcak olursa keki boğar, mutlaka ılıt
• Tatlıyı dinlendirmeden servis etme

Kıbrıs Tatlısı Neden Bu Kadar Seviliyor?

Kıbrıs tatlısı, ağır şerbetli tatlılardan sıkılanlar için harika bir alternatiftir. İrmik ve ceviz sayesinde tok tutar, kreması sayesinde hafif bir bitiş sunar. Çay saatlerinden davet sofralarına, kalabalık misafirlerden günlük tatlı krizlerine kadar her ana yakışır.

Ben bu tatlıyı ne zaman yapsam, tarifini mutlaka soran olur. Çünkü kıvamı tam, tadı dengeli ve görünümü gerçekten iştah açıcıdır.

Servis Önerisi

Kıbrıs tatlısını kare dilimler halinde kesip, sade bir tabakta servis etmeyi seviyorum. Yanında bir fincan Türk kahvesi ya da taze demlenmiş çay ile muhteşem oluyor.