Leblebi Tozlu Pişmeyen Kurabiye Tarifi

Leblebi Tozlu Pişmeyen Kurabiye Tarifi (10 Dakikada, Fırınsız, Dağılmayan Kıvam)

Çay saatine “tatlı bir şey” yakışsın ama fırınla uğraşmayayım diyorsan, leblebi tozlu pişmeyen kurabiye tam senlik. Bu kurabiye; kavrulmuş leblebinin o tok aroması, bisküvinin kıtırlığı ve yumuşak bir bağlayıcı karışımın birleşimiyle ortaya çıkıyor. En güzel tarafı da şu: Hamuru yoğurması kolay, şekil vermesi pratik ve buzdolabında dinlenince kıvamı taş gibi oturuyor. Üstelik evdeki malzemelerle, mutfakta fazla bulaşık çıkarmadan hazırlanıyor.

Aşağıdaki ölçülerle yaklaşık 18-22 adet kurabiye elde edersin (şekline göre değişebilir).

Malzemeler

1 su bardağı leblebi tozu (ince çekilmiş kavrulmuş leblebi)

1,5 su bardağı yulaf ezmesi (robotta biraz çekilirse daha derli toplu olur)

1 su bardağı rondodan geçirilmiş bisküvi (petibör ya da yulaflı bisküvi)

3 yemek kaşığı kakao (isteğe bağlı; kakaosuz da çok yakışır)

1 çay bardağı iri doğranmış fındık/ceviz (isteğe bağlı)

1 çimdik tuz

Bağlayıcı karışım için

4 yemek kaşığı bal (veya pekmez; daha yoğun tat verir)

3 yemek kaşığı fıstık ezmesi (şekersiz de olur)

2 yemek kaşığı tereyağı (veya hindistan cevizi yağı)

1 çay kaşığı vanilya

Bulamak için

3-4 yemek kaşığı leblebi tozu (istersen hindistan cevizi veya kakao da ekleyebilirsin)

Yapılışı (Adım Adım)

1) Kuru malzemeleri hazırla

Geniş bir kapta leblebi tozu, yulaf, bisküvi kırığı, kakao kullanacaksan kakao, tuz ve varsa kuruyemişi karıştır. Karışımın homojen olması önemli; yoksa bazı kurabiyeler daha “kuru” kalabilir.

2) Bağlayıcıyı erit ve birleştir

Küçük bir tencerede bal, fıstık ezmesi ve tereyağını kısık ateşte 1-2 dakika çevirerek karıştır. Tam kaynatma; sadece birbirine geçsin ve akışkan hale gelsin yeter. Ocaktan alıp vanilyayı ekle.

Bu sıcak karışımı kuru karışımın üzerine dök. Kaşıkla iyice karıştır, ardından elinle kısa bir yoğurma yap. Hamur sıkınca toparlanmalı; avucunda şekil alıyorsa tamamdır.

Kıvam Ayarı (Dağılmaması İçin Mini Rehber)

Hamur çok kuru kaldıysa: 1 yemek kaşığı bal ya da 1-2 yemek kaşığı süt ekle.

Hamur çok yumuşak kaldıysa: 2-3 yemek kaşığı yulaf veya bisküvi kırığı ekle.

Leblebi tozunun çekimi çok inceyse daha iyi yapışır; iri kaldıysa bağlayıcı biraz arttırılabilir.

Şekil Verme ve Bulama

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Avuç içinde yuvarla ya da hafif bastırıp disk şekli ver. Ardından her birini leblebi tozuna bulayıp yağlı kâğıt serili tabağa diz.

Daha “pastane gibi” istersen: Üzerine çatal izleri yapabilir, ortasına fındık bastırabilir ya da minik toplar yapıp tek lokmalık hale getirebilirsin.

Dinlendirme (Lezzetin Oturduğu Yer)

Kurabiyeleri buzdolabında en az 1 saat dinlendir. Vaktin varsa 2-3 saat çok daha iyi olur. Dışındaki leblebi tozu nemi çekip kadifemsi bir tabaka oluşturur, içi de daha tok bir kıvam alır.

Servis Önerileri

Sade çayla mükemmel gider; yanında sütlü kahveyle de harika olur.

Kurabiyeleri servis tabağına koymadan önce üzerlerine çok hafif ekstra leblebi tozu serpebilirsin.

Çocuklar için daha “tatlı” istersen hamura 1 yemek kaşığı çikolata parçacığı ekleyebilirsin.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 5-6 gün tazeliğini korur.

Dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir. Çıkardıktan sonra 10 dakika oda sıcaklığında bekletmen yeterli.

Tarifi Varyasyonlarla Zenginleştir

Kakaolu versiyon: Kakao + fıstık ezmesi ikilisi tam uyumlu.

Pekmezli versiyon: Bal yerine üzüm pekmezi kullan; yanına ceviz ekle, tadı “enerji atıştırmalığı” gibi olur.

Portakal aromalı: Vanilya yerine portakal kabuğu rendesi ekle; çok ferah bir koku verir.