Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan çorbalarından biri olmasının ötesinde, her sofraya uyum sağlayabilen gerçek bir kurtarıcıdır. Hem besleyici oluşu hem de kolay hazırlanması sayesinde yıllardır popülerliğini korur. Aşağıdaki tarif, klasik mercimek çorbasının özünü bozmadan, evde yaptığında aynı lezzeti her seferinde yakalayabilmen için adım adım ve püf noktalarıyla birlikte hazırlanmıştır.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet büyük boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
1,5 litre sıcak su veya et/tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon (gaz yapmasını azaltır)
Üzeri için sos:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Bir tutam pul biber (tercihe bağlı)
Tarifin Hazırlanışı

1. Sebzeleri hazırlama
Mercimek çorbasının lezzeti büyük ölçüde kullanılan sebzelerin oranı ve tazeliğine bağlıdır. Soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Patatesi ve havucu iri parçalar hâlinde kesmeniz yeterlidir; çünkü çorba sonunda blender’dan geçirilecektir.

2. Kavurma aşaması
Tencereye yağınızı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun. Eğer daha aromatik bir çorba istiyorsan, bu aşamada 1 yemek kaşığı un ekleyerek soğanlarla birlikte 2–3 dakika kavurabilirsin. Un, çorbanın kıvamını daha tok yapar ve hafif bir kavruk aroma katarken çorbanın taze kalmasını sağlar.

3. Sebzeleri ekleme
Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada sebzeleri yağla buluşturmak çorbanın lezzet derinliğini artırır. Ardından yıkanmış mercimekleri tencereye ilave edin.

4. Suyunu ekleme
Sıcak suyu veya et/tavuk suyunu tencereye dökün. Et suyu kullanmak çorbaya ekstra bir gövde kazandırır. Mercimekler suyu çekerken hacim kazanacağından, tencerenin üçte birini geçmeyecek kadar malzeme koymak idealdir. Bu sayede taşma riski olmadan bütün malzemeler eşit şekilde pişer.

5. Baharatlandırma ve pişirme
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip tencerenin kapağını yarı kapalı şekilde bırakın. Çorbanız orta ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişecek, mercimekler tamamen yumuşayacaktır. Ara ara karıştırmanız, dibinin tutmasını engeller.

6. Blender aşaması
Tüm malzemeler iyice yumuşadığında blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer koyu gelirse sıcak su ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsiniz. Mercimek çorbasının ideal kıvamı akışkan ama kaşığı hafifçe kaplayan bir yoğunluktur.

7. Sosunu hazırlama
Küçük bir tava içinde tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatları yakmadan birkaç saniye karıştırarak ocağı kapatın. Bu sos, çorbaya hem renk hem de iştah açıcı bir koku katacaktır.

8. Servis
Çorbayı kaselere pay ettikten sonra üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. Yanında limon dilimi ve isteğe bağlı olarak kruton ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Lezzet İpuçları
Mercimekleri pişirmeden önce en az 2 kez yıkarsanız köpürme azalır.
Kimyon eklemek sadece lezzet katmakla kalmaz, gaz yapıcı etkisini azaltır.
Çorbanın daha parlak bir kıvam almasını isterseniz blender’dan geçirdikten sonra 10 dakika daha kaynatabilirsiniz.
İçine 1 diş sarımsak eklemek daha derin bir aroma elde etmenizi sağlar.