Çıtır Çıtır Patatesli Muska Böreği Tarifi (Fırında / Kızartmalık) 🥔✨

Çayın yanına “ne yapsam da hem pratik olsun hem de çıtır çıtır dağılsın” diye düşünüyorsanız, bugün size benim evde sık sık yaptığım patatesli muska böreği tarifini yazıyorum. Hem çok ekonomik, hem de elinizin altında olan malzemelerle hazırlanıyor. Üstelik ister fırında ister kızartarak yapabilirsiniz. Ben genelde misafir geleceği zaman bir gün önceden sarıp dolaba kaldırıyorum, son dakika çıkarıp pişiriyorum… O çıtırtı sesi var ya, resmen mutluluk 😍

Bu tarifte en sevdiğim şey şu: muska şekli hem çok şık duruyor hem de iç harcı tam kararında kaldığı için börekler asla patlamıyor. Ayrıca yufkanın her katına sürdüğümüz sos sayesinde dışı nar gibi kızarıyor, içi yumuşacık oluyor. Şimdi gelin birlikte adım adım yapalım.

Patatesli Muska Böreği Nedir?

Patatesli muska böreği, yufkanın üçgen kesilip içine patatesli harç konularak muska (üçgen) şeklinde sarılmasıyla yapılan, genellikle çay saatlerinde tercih edilen nefis bir börek çeşidi. Özellikle:

• Kahvaltıya
• Beş çayına
• Pikniğe
• Okul beslenmesine
• Misafir sofralarına

çok yakışıyor. Üstelik patatesli iç harç en sevilenlerden biri olduğu için çocuklar bile bayılıyor.

Çıtır Çıtır Patatesli Muska Böreği İçin Malzemeler

Bu ölçülerle yaklaşık 20-25 adet muska böreği çıkıyor (yufkanın büyüklüğüne göre değişebilir).

Börek İçin:

• 3 adet yufka
• 4-5 adet orta boy patates
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
• İsteğe göre 1 tatlı kaşığı nane (çok yakışıyor)

Sosu İçin (Çıtır yapan sır):

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke (çıtır çıtır yapıyor)

Üzeri İçin (Fırında yapacaksanız):

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin:

• Bol sıvı yağ

  Sponsorlu Bağlantılar
  

Patatesli Muska Böreği Nasıl Yapılır? (Tam Kıvamında Tarif)

Ben börek yaparken önce iç harcı hazırlıyorum. Çünkü iç harcın mutlaka soğuması gerekiyor. Sıcak harçla sararsanız yufka yumuşar, börekler çıtır olmaz.

1) Patatesleri Haşlayalım

Patatesleri soyup dörde bölüyorum ve tencereye alıyorum. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlıyorum.

Haşlandıktan sonra suyunu süzüp bir kaba alıyorum ve eziciyle püre gibi yapıyorum. Çok pürüzsüz olmasına gerek yok, hafif taneli kalırsa daha güzel oluyor.

2) Soğanı Kavuralım

Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı ince ince doğrayarak kavuruyorum. Soğanlar iyice pembeleşince içine ezilmiş patatesleri ekliyorum.

3) Baharatları Ekleyip Harcı Hazırlayalım

Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip güzelce karıştırıyorum.

Bu aşamada harcı mutlaka tadıyorum. Çünkü patates baharatı sever. Eğer damak zevkinize göre biraz daha baharat isterseniz ekleyebilirsiniz.

Sonra harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakıyorum.

Muska Böreği Sosu Nasıl Hazırlanır?

Çıtır çıtır börek isteyenlerin en önemli sırrı burada!

Bir kasede:

• sıvı yağ
• süt
• yoğurt
• sirke

hepsini güzelce çırpıyorum.

Bu sos sayesinde yufka hem lezzetleniyor hem de pişerken dışı kat kat ayrılıp çıtır oluyor. Sirkenin tadı asla baskın olmuyor, sadece çıtırlık veriyor.

Patatesli Muska Böreği Nasıl Sarılır? (Püf Noktalarıyla)

Bu şekil ilk bakışta zor gibi görünse de aslında çok kolay. Bir iki tane sardıktan sonra eliniz alışıyor.

1) Yufkaları Hazırlayalım

Yufkayı tezgaha seriyorum ve önce 4’e bölüyorum. Sonra her parçayı tekrar 2’ye bölerek 8 üçgen elde ediyorum. (Yufkanın büyüklüğüne göre 12’ye bölen de var, ama ben bu boyu daha ideal buluyorum.)

2) Sosu Sürelim

Her üçgen parçanın üzerine fırçayla hazırladığım sostan sürüyorum. Çok fazla sürmeye gerek yok, yufkayı ıslatmayacak kadar yeterli.

3) Harcı Koyalım

Üçgenin geniş kısmına 1 tatlı kaşığı kadar patatesli harç koyuyorum.

4) Muska Şeklinde Saralım

Önce iki köşeyi içe doğru kapatıyorum, sonra yukarı doğru sararak muska şeklini veriyorum.

En son ucu açılmasın diye çok az suyla veya sosla yapıştırıyorum.

Tüm yufkaları bu şekilde sarıp hazır hale getiriyorum.

Fırında Patatesli Muska Böreği Tarifi (Daha Hafif)

Ben çoğu zaman fırında yapıyorum çünkü hem daha hafif oluyor hem de yağ kokusu olmuyor.

Fırında Pişirme:

1. Fırını 180°C’ye ısıtıyorum.
2. Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye diziyorum.
3. Üzerine yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımını sürüyorum.
4. İstersem susam ya da çörek otu serpiyorum.
5. Yaklaşık 25-30 dakika nar gibi kızarana kadar pişiriyorum.

Fırından çıkınca 5 dakika bekletip servis ediyorum. O ilk ısırıkta çıtırtı garantili!

Kızartarak Patatesli Muska Böreği (Tam Çıtır Sevenlere)

Eğer “benim börek kızartma olacak, başka türlüsü olmaz” diyenlerdenseniz bu yöntem tam size göre.

Kızartma:

• Yağı derin bir tavaya alıp iyice kızdırıyorum.
• Börekleri orta ateşte, kontrollü şekilde çevirerek kızartıyorum.
• Havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürüyorum.

Kızartınca dışı daha sert ve ekstra çıtır oluyor. Çayın yanına inanılmaz yakışıyor.

Patatesli Muska Böreği Püf Noktaları (Mutlaka Okuyun)

Bu tarifte beni hiç yanıltmayan birkaç küçük ama etkili detay var:

✔ Harcı mutlaka soğutun

Sıcak harç yufkayı yumuşatır, börek çıtır olmaz.

✔ Sirke şart!

Sosun içindeki sirke, böreğin dışını kat kat çıtır yapıyor. Tadını hissetmiyorsunuz ama farkını görüyorsunuz.

✔ Çok fazla iç koymayın

İç harç fazla olursa börek patlayabilir. 1 tatlı kaşığı ideal.

✔ Fırında pişirirken tepsiyi sık dizmeyin

Aralarında biraz boşluk olursa her tarafı eşit kızarıyor.

✔ Piştikten sonra hemen kapalı kaba koymayın

Börekler buhar yapar ve yumuşar. İlk sıcaklığı çıkınca servis edin.

Patatesli Muska Böreği Yanına Ne Gider?

Ben genelde çay saatlerinde şu ikilileri yapıyorum:

• Demli çay
• Ayran
• Domates-salatalık söğüş
• Yoğurtlu semizotu salatası
• Acı sos veya ketçap (çocuklar bayılıyor)

Özellikle yanında yoğurtlu bir sos olunca patatesle mükemmel uyum sağlıyor.

Patatesli Muska Böreği Dondurucuda Saklanır mı?

Evet! Hem de çok güzel saklanıyor.

Ben çoğu zaman fazla yapıp dondurucuya atıyorum.

Dondurucuda Saklama:

• Börekleri pişirmeden önce sarıyorum.
• Tepsiye dizip 1-2 saat dondurucuda bekletiyorum.
• Sonra buzluktan çıkarıp kilitli poşete koyuyorum.

Bu şekilde 1-2 ay rahat saklanıyor.

Pişirirken:

Donmuş börekleri çözdürmeden direkt fırına atabilirsiniz. Sadece pişme süresi 5-10 dakika uzayabilir.

Patatesli Muska Böreği Kaç Kalori?

Kalori miktarı pişirme yöntemine göre değişir:

• Fırında patatesli muska böreği: daha hafif
• Kızartılmış patatesli muska böreği: daha yüksek kalorili

Ama açıkçası ben “börek bu, zaten gönül işi” diyorum 😄 Yine de porsiyon kontrolü yapınca sorun olmuyor.

Sık Sorulan Sorular

Patatesli harca peynir eklenir mi?

Evet eklenir! Özellikle beyaz peynir veya kaşar çok yakışıyor. Ben bazen az miktar kaşar rendesi koyuyorum, içi uzayan börek gibi oluyor.

Yufka yerine böreklik baklava yufkası olur mu?

Olur ama çok daha ince olduğu için dikkatli sarmak gerekir. Çıtırlığı artar fakat daha hızlı kuruyabilir.

Börekleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?

Kesinlikle! Sarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Ertesi gün pişirdiğinizde de çok güzel olur.

Sonuç: Çıtır Çıtır Patatesli Muska Böreği Tarifi Tam Bir Kurtarıcı!

Benim için patatesli muska böreği tam anlamıyla kurtarıcı tarif. Hem evdeki malzemelerle yapılıyor, hem ekonomik, hem de çıtır çıtır. Misafir gelince de sofrada çok şık duruyor. Üstelik dondurucuya atıp gerektiğinde çıkarınca daha da pratik hale geliyor.