Portakallı Anne Kurabiyesi Tarifi

Mutfakta Nostalji Rüzgarı: Mis Kokulu Portakallı Anne Kurabiyesi Tarifi: Portakallı Anne Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
​Hangi modern tatlı, fırından yeni çıkmış bir anne kurabiyesinin yerini tutabilir ki? Üzeri hafif çatlamış, dışı kıtır içi ise pamuk gibi yumuşak kalan, o her ısırıkta buram buram taze portakal kokan kurabiyeler… İşte bugün o meşhur, “hiç bayatlamayan” portakallı kurabiyeyi en orijinal haliyle yapıyoruz.Bu tarif, pastane usulü kurabiyelerden farklı olarak daha doyurucu, daha samimi ve tam kararında bir tatlılık sunar. Çayınız demlenirken hazırlayabileceğiniz kadar pratik, herkesin tarifini isteyeceği kadar iddialı bir reçete.

​Malzeme Listesi: ​Sıvı Malzemeler:
​2 adet orta boy yumurta (Birinin sarısı üzerine ayrılacak)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı yoğurt (Kurabiyenin yumuşak kalmasını sağlar)
​1 su bardağı sıvı yağ
​2 adet portakalın ince rendelenmiş kabuğu
​Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
​Kuru Malzemeler:
​1 paket kabartma tozu
​Yarım çay kaşığı karbonat (Anne kurabiyesinin olmazsa olmazıdır, ekstra kabarıklık sağlar)
​1 paket vanilya
​5 – 5,5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Üzeri İçin:
​Ayrılan yumurta sarısı
​Toz şeker (Serpmek için)
Portakallı Anne Kurabiyesi ​ Hazırlanışı

Portakallı Anne Kurabiyesi Tarifi

​1. Aroma ve Şeker Dengesi
​Karıştırma kabına yumurta (biri tam, birinin sadece akı), toz şeker ve rendelenmiş portakal kabuklarını alın.
​Şeker eriyene kadar tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Portakal kabuklarını şekerle beraber karıştırmak, aromanın tüm hamura eşit dağılmasını sağlar.
​2. Sıvıları Birleştirin
​Karışıma yoğurdu, sıvı yağı ve taze portakal suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
​3. Hamuru Oluşturun
​Unun büyük bir kısmını, kabartma tozunu, karbonatı ve vanilyayı sıvı karışıma eleyerek ekleyin.
​Önemli Not: Anne kurabiyesi hamuru çok sert olmamalıdır. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar, azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur elinizden ayrıldığı an un eklemeyi bırakın.
​4. Şekil Verme
​Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. (Bu kurabiyeler biraz büyük ve dolgun olduğunda daha güzel olur.)Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin (pişerken yayılıp kabaracaklar).

​5. Son Dokunuş ve Pişirme
​Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
​Son olarak üzerlerine bolca toz şeker serpiştirin.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri güzelce çatlayıp pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​Bu Tarifin Altın Kuralları
​Karbonatın Gücü: Karbonat, bu kurabiyeye o kendine has kokuyu ve dokuyu veren şeydir. Kabartma tozuyla birlikte kullanıldığında kurabiyenizin çok daha iyi kabarmasını sağlar.
​Un Kontrolü: Unu gereğinden fazla koyarsanız kurabiyeleriniz soğuduğunda sertleşir. Hamurunuzun yumuşaklığı, fırından çıktıktan sonraki o pamuksu dokunun teminatıdır.
​Dinlendirme: Bu kurabiye bir gün beklediğinde portakal aroması iyice oturur ve tadı çok daha güzelleşir.
​Servis Önerisi: Yanına demli bir siyah çay veya çocuklar için bir bardak soğuk süt ile servis ederek lezzeti tamamlayabilirsiniz.
​Afiyet olsun!