Tam Kıvamında Midye Tatlısı Tarifi

Tam Kıvamında Midye Tatlısı Tarifi: Tam Kıvamında Midye Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlılar arasında hem estetik görünümü hem de o kendine has dokusuyla fark yaratan Midye Tatlısı, aslında baklava hamuruyla yapılan bir sabır ve ustalık işidir. Kat kat açılan hamurun büzülmesiyle oluşan o midye kabuğu formu, fırından çıktığında üzerine dökülen soğuk şerbetle buluşunca gerçek bir lezzet patlamasına dönüşür

​Dokusu: Katmanları sayesinde baklavadan daha çıtır bir yapıya sahiptir.
​Sunumu: Şekli itibarıyla ekstra bir süsleme gerektirmeden tabağa asalet katar.
​Hafifliği: Doğru pişirme ve şerbetleme tekniğiyle, ağır gelmeyen bir tatlı deneyimi sunar.
​Malzemeler
​Hamuru İçin:
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı süt
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 yemek kaşığı sirke (Çıtır olması için şart)
​1 fiske tuz
​2 yemek kaşığı yoğurt
​4 – 4.5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Hamuru Açmak İçin:
​Mısır veya buğday nişastası
​İç Harcı İçin:
​1.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
​İsteğe bağlı: Kaymak veya yoğun kıvamlı sütlü krema (İçine küçük bir parça koymak için)
​Üzeri İçin:
​150 gr tereyağı (Eritilmiş ve üzerindeki tortusu alınmış)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı limon suyu
​Tam Kıvamında Midye Tatlısı Hazırlanışı

Tam Kıvamında Midye Tatlısı Tarifi

​1. Şerbeti Kaynatın
​Şerbetin soğuk olması gerektiği için ilk olarak şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15-20 dakika daha koyulaşana kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Hazırlanması
​Tüm sıvı malzemeleri bir kaba alın ve karıştırın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
​3. Bezelerin Açılması
​Her bir bezeyi nişasta kullanarak açabildiğiniz kadar ince, tül gibi bir yufka haline getirin. (Yufkanın ince olması katmanların belirginleşmesi için kritiktir).
​4. Midye Şekli Verme
​Açtığınız yufkayı kenarlarından tutarak ortaya doğru büzün ve bir şerit haline getirin. Bu şerit üzerinde yaklaşık 2-3 parmak aralıklarla tepecikler oluşturacak şekilde ceviz (ve varsa kaymak) parçalarını yerleştirin. Yufkanın boşta kalan kısımlarını cevizlerin üzerine kapatın ve aralardan sıkıştırarak kesin. Kestiğiniz parçaların uçlarını birleştirerek ters çevirin; işte midye formunuz hazır!
​5. Yağlama ve Pişirme:Hazırladığınız tatlıları tepsiye dizin. Eritilmiş ve tortusu süzülmüş tereyağını her bir tatlının üzerine gelecek şekilde kaşıkla gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, tatlılar iyice kızarıp katmanlar belirginleşene kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.

​6. Şerbetle Buluşturma:​Fırından çıkan sıcak tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerinde gezdirin. Tatlınız şerbeti çekip oda sıcaklığına geldiğinde servise hazırdır.
​Püf Noktaları:Nişasta Kullanımı: Hamuru açarken bol nişasta kullanmaktan çekinmeyin; bu, katların yapışmamasını ve tek tek sayılmasını sağlar.
​Tereyağı Temizliği: Tereyağını erittiğinizde üzerindeki beyaz köpükleri (ayranı) mutlaka alın. Aksi takdirde fırında bu köpükler yanar ve tatlınızın üzerinde siyah lekeler oluşturur.
​Sabır: Şerbetli tatlılar bekledikçe güzelleşir. Servis yapmadan önce 3-4 saat dinlendirmek lezzeti doruğa çıkarır.
​Afiyet olsun!