Fırında Çupra Balığı Tarifi

Fırında Çupra (Çipura) Balığı Tarifi: Fırında Çupra (Çipura) Balığı Nasıl Yapılır?
​Fırında balık yapmak, hem balığın besin değerini korumasını sağlar hem de mutfakta koku oluşumunu en aza indirir. Akdeniz mutfağının incisi olan çupra, beyaz eti ve narin tadıyla fırında pişirmeye en uygun balıklardan biridir. Bu tarif, çupranın kendi lezzetini öne çıkarırken, ekleyeceğimiz taze otlar ve sebzelerle sofranıza adeta bir lezzet şöleni getirecek.

Malzemeler:Bu tarif, 2 kişilik porsiyon için idealdir. Kişi sayısına göre malzemeleri artırabilirsiniz.
​Ana Malzemeler
​2 adet orta boy taze çupra balığı (Temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış)
​2 adet orta boy limon (Biri dilimlenecek, diğeri sos için)
​4-6 dal taze biberiye (Biberiyenin keskin kokusu balığa çok yakışır)
​4-6 dal taze kekik
​4 diş sarımsak (Kabukları soyulmuş, bütün bırakılacak)
​Sebzeler (İsteğe Bağlı Garnitür)
​2 adet orta boy patates (Elma dilimi veya küp şeklinde doğranmış)
​1 adet kırmızı soğan (Kalın halkalar halinde doğranmış)
​2 adet domates (Ortadan ikiye kesilmiş)
​1 adet yeşil veya kırmızı çarliston biber (Jülyen doğranmış)
​Sos ve Baharatlar
​Yarım çay bardağı zeytinyağı (Sızma tercih edin)
​1 tatlı kaşığı deniz tuzu (İri tuz, lezzeti daha çok artırır)
​Yarım tatlı kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
​Yarım çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
​Fırında Çupra (Çipura) Balığı Hazırlık Aşaması (15 Dakika)

Fırında Çupra (Çipura) Balığı Tarifi

​1. Balıkları Hazırlama
​Temizlenmiş çupraların her iki tarafına, bıçak yardımıyla çapraz 2-3 derin çizik atın. Bu çizikler, sosun balığın içine işlemesini sağlayacaktır.
​Balıkların iç kısımlarını ve üzerini bol suyla yıkayın ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Balığın kuru olması, pişerken haşlanmasını değil, güzelce kızarmasını sağlar.
​2. Sosu Hazırlama
​Derin bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
​Kalan yarım limonu sıkın ve taze sıkılmış limon suyunu sosa ekleyerek çırpın.
​3. Marine Etme ve İç Doldurma
​Hazırladığınız sosun yarısını ayırın. Kalan sosu, elinizle masaj yaparak balıkların içine ve üzerindeki çiziklere iyice yedirin.
​Balıkların iç boşluklarına 2’şer dilim limon, 2’şer diş sarımsak, birer dal biberiye ve kekik yerleştirin. Bu aromalar, pişerken balığın içine nüfuz ederek eşsiz bir lezzet katmanı oluşturacaktır.
​4. Sebzeleri Hazırlama
​Doğradığınız patates, soğan ve biberleri bir kaseye alın. Kalan sosun üzerine bir miktar daha zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
​Sebzeleri, sos ile harmanlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine balıkların etrafına düzgünce yayın. Sebzeleri ince katman halinde sermek, eşit pişmelerine yardımcı olur.
​Son olarak, marine edilmiş çupraları tepsiye sebzelerin üzerine yerleştirin.
Pişirme Aşaması (25-35 Dakika)
​1. Fırını Isıtma
​Fırını önceden 200°C (Turbo ayar) ısıtın. Yüksek ısı, balığın dışının çıtır, içinin sulu kalmasını sağlar.
​2. Fırınlama:Hazırladığınız tepsiyi ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.İlk 20 dakika balıkları olduğu gibi pişirin.
​20 dakikanın sonunda balıkların üzerinden fırça yardımıyla birkaç damla zeytinyağı daha gezdirebilirsiniz (isteğe bağlı).
​Toplamda 25 ila 35 dakika arasında pişirme süresi yeterli olacaktır. Pişirme süresi, balığın büyüklüğüne ve fırınınızın performansına göre değişebilir.
​3. Pişip Pişmediğini Kontrol Etme
​Balığın en kalın kısmına (sırt bölümüne yakın) çatalla hafifçe dokunun. Eğer et kolayca ayrılıyorsa ve rengi opak beyaza dönmüşse balık pişmiş demektir. Aşırı kurutmamaya dikkat edin!

​Sunum ve Servis:​Fırından çıkan çupraları fazla bekletmeden, sıcak servis yapın.
​Yanında roka salatası, limon dilimleri ve hafif bir yeşillik salatası ile servis edebilirsiniz.
​Ayrıca, balığın içinde ve etrafında pişen sarımsak, biberiye ve limonlar da lezzet eşlikçisi olarak tabağa eklenmelidir.
​Afiyet Olsun!