Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Tam Ölçülü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi: Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
​Türk mutfağının en sevilen, hem göze hem damağa hitap eden klasiklerinden biri kuşkusuz Biber Dolmasıdır. Yazın tazesini, kışın kurusunu baş tacı ettiğimiz bu lezzet; doğru teknikle yapıldığında tadına doyum olmaz bir şölene dönüşür. Bugün sizlere, iç harcı tane tane dökülen, tam kıvamında pişmiş ve rengiyle iştah kabartan o meşhur “anne usulü” zeytinyağlı biber dolması tarifini tüm detaylarıyla paylaşıyoruz.
​Neden Bu Tarif?
​Pek çok dolma tarifi olsa da, bu tarifin sırrı soğanın bol tutulmasında ve pirincin kırmadan, nazikçe kavrulmasında gizli. Hazırsanız mutfağa geçelim ve mis kokulu dolmalarımızı hazırlamaya başlayalım!

​Malzeme Listesi:Dolma İçin:
​10-12 adet orta boy dolmalık biber (İnce kabuklu olması tercih edilir)
​2 adet orta boy domates (Üzerlerini kapatmak için)
​İç Harcı İçin:
​1.5 su bardağı pirinç (Osmancık veya Baldo tercih edebilirsiniz)
​3 adet büyük boy kuru soğan (Yemeklik ince doğranmış)
​1 çay bardağı zeytinyağı (Yarısı kavurmak, yarısı üzerine gezdirmek için)
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1 tatlı kaşığı biber salçası
​2 yemek kaşığı kuş üzümü (İsteğe bağlı)
​1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (İsteğe bağlı)
​Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı yenibahar.
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​Pişirme Suyu İçin:
​2 su bardağı sıcak su
​1 tatlı kaşığı salça (sıcak suda eritilmiş)
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​Bir tutam tuz ve bir dilim limon
Zeytinyağlı Biber Dolması ​Hazırlanışı

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

​1. Biberlerin Hazırlanması
​Biberlerin sap kısımlarını baş parmağınızla içeri doğru bastırıp çekerek çıkarın. İçindeki çekirdekleri iyice temizleyin ve yıkayıp süzülmeye bırakın. İpucu: Her bir biberin alt kısmına çatalla küçük bir delik açarsanız, pişme esnasında sosu içine daha iyi çekecektir.
​2. İç Harcın Hazırlanması
​Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını alın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından soğanları ekleyin ve şeffaf bir görünüm alana kadar soteleyin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave ederek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
​3. Lezzetlerin Buluşması
​Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kuş üzümünü, tüm baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Son olarak üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar (yarı pişmiş kıvamda) pişirin. Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyip harcı dinlenmeye bırakın.
​4. Doldurma İşlemi
​Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine paylaştırın. Dikkat: Pirinçler piştiğinde şişeceği için biberleri ağzına kadar tıka basa doldurmayın; üstte mutlaka 1 parmak boşluk bırakın.

​5. Pişirme ve Sunum
​Doldurduğunuz biberlerin üzerine domates dilimlerinden kapaklar yapın. Biberleri derin bir tencereye dik bir şekilde dizin. Hazırladığınız salçalı ve zeytinyağlı sıcak su karışımını tencerenin kenarından dökün. Kısık ateşte, biberler yumuşayıp pirinçler tam pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​Mükemmel Dolmanın 3 Altın Sırrı
​Soğan Miktarı: Zeytinyağlı dolmanın lezzet kaynağı soğandır. Soğanı ne kadar bol tutarsanız lezzet o kadar artar.
​Dinlendirme: Dolmanız piştikten hemen sonra kapağını açmayın. Tencerede oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmesine izin verirseniz, zeytinyağını ve aromaları içine hapseder.
​Limon Dokunuşu: Pişirme suyuna ekleyeceğiniz bir dilim limon, biberlerin renginin canlı kalmasını sağlar.
​Afiyet olsun!
​