Zeytinyağlı Özel Kereviz Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı Özel Kereviz Yemeği Tarifi:Zeytinyağlı Özel Kereviz Yemeği Nasıl Yapılır?
​Kereviz, kış aylarının en faydalı ve lezzetli sebzelerinden biridir. Bu tarif, kerevizin kendine has tadını portakal suyu ve elma dilimleriyle yumuşatarak, alışılmışın dışında, ferahlatıcı ve damakta iz bırakan bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Zeytinyağlı bu özel yemeği, ister ana yemek yanında bir yardımcı, ister tek başına hafif bir öğün olarak servis edebilirsiniz.

​Malzemeler:Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir.
​Kereviz ve Hazırlık:
​3 adet orta boy kereviz (yaprakları dahil olmak üzere)
​1 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
​2 adet orta boy havuç (halka veya küp şeklinde doğranmış)
​1 adet orta boy patates (iri küp şeklinde doğranmış)
​1 adet ekşi yeşil elma (kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış – isteğe bağlı, lezzeti dengelemek için)
​Pişirme ve Lezzet:
​1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
​1 adet taze sıkılmış portakalın suyu (yaklaşık 1/2 su bardağı)
​1/2 adet limonun suyu (kerevizlerin kararmaması için ve yemeğin içine)
​1 çay kaşığı toz şeker (portakal suyunun asidini dengelemek için)
​1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
​1/2 çay kaşığı karabiber
​1/2 su bardağı sıcak su (gerekirse daha fazla eklenebilir)
​Üzeri İçin (Opsiyonel):
​İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
​Birkaç damla limon suyu
​Zeytinyağlı Özel Kereviz Yemeği Hazırlanışı

Zeytinyağlı Özel Kereviz Yemeği Tarifi

​1. Kerevizleri Hazırlama
​Kerevizlerin kabuklarını kalınca soyun. Soyar soymaz kararmalarını engellemek için, kerevizleri hemen limon suyu eklenmiş soğuk su dolu bir kaseye atın.
​Kerevizleri hazırlarken, kereviz yapraklarını atmayın. İnce ince kıyarak bir kenarda bekletin. Pişmeye yakın yemeğe katıldığında müthiş bir aroma verecektir.
​Kerevizleri büyük boyda, yuvarlak veya küp şeklinde dilimleyin.

​2. Soteyi Başlatma:Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağının yarısını (yaklaşık 1/4 su bardağı) alın ve orta ateşte ısıtın.
​Küçük küçük doğradığınız kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanların yanmamasına dikkat edin.
​3. Katmanlama ve Pişirme
​Tencerenin tabanına kavrulmuş soğanların üzerine havuçları ve patatesleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
​Kararmaması için sudan çıkardığınız kereviz dilimlerini tencereye dizin. Ardından hazırladığınız küp elma dilimlerini serpiştirin.
​Ayrı bir kapta portakal suyu, limon suyu, tuz, şeker, karabiber ve sıcak suyu karıştırın. Bu karışımı tenceredeki malzemelerin üzerine gezdirerek dökün.Eğer kerevizler tam olarak suyun içinde değilse, üzerini hafifçe örtecek kadar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.
​4. Pişirme Aşaması
​Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte kaynamaya bırakın.
​Yemek kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın ve kerevizler bir çatalla kolayca ezilebilecek yumuşaklığa gelene kadar, yaklaşık 45-60 dakika pişirin.​Pişmeye yakın son 5 dakikada, ince kıyılmış kereviz yapraklarını yemeğin üzerine serpin ve karıştırmadan kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
​Servis Önerileri:​Yemeği ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar tencerenin kapağını kapalı tutarak dinlendirin. Zeytinyağlılar, dinlendikçe lezzetini içine çeker ve daha güzel olur.
​Servis yapmadan önce kalan zeytinyağını (yaklaşık 1/4 su bardağı) yemeğin üzerine gezdirin. Bu, yemeğe parlaklık ve yoğun bir zeytinyağı aroması katacaktır.Servis tabağına alırken üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpiştirin.
​Zeytinyağlı kereviz, en lezzetli haliyle soğuk servis edilir. Buzdolabında bir gece bekledikten sonraki lezzeti ise tarif edilemezdir!
​Afiyet olsun!