Ispanaklı Pasta: Antep Fıstığı Görünümlü Şaşırtıcı Lezzet (Yumuşacık, Ferah ve Çok Şık!)

Bazı tarifler var ya… Daha ilk bakışta “Bu kesin Antep fıstıklı!” dedirtiyor ama ilk lokmada herkesi ters köşe yapıyor 😄 İşte benim son zamanlarda en çok sevdiğim ve misafirlerime ikram ettiğim o tarif tam olarak bu: Ispanaklı pasta!

Dışarıdan yemyeşil görüntüsüyle Antep fıstığı tozu serpilmiş gibi duruyor, ama içinde aslında ıspanak var. Merak etme, “ıspanaklı pasta mı olur?” diye düşünenlerin hepsi bu tariften sonra fikrini değiştiriyor. Çünkü bu pastada ıspanak tadı asla baskın değil, tam tersine harika bir renk ve yumuşaklık veriyor. Üstelik kremasıyla birleşince ortaya hafif, ferah ve çok şık bir pasta çıkıyor.

Ben bu tarifi özellikle doğum günlerinde, çay saatlerinde ya da “Bugün misafir gelecek, ama farklı bir şey olsun” dediğim günlerde yapıyorum. Çünkü hem görüntüsü olay oluyor hem de yapımı düşündüğünüz kadar zor değil.

Hazırsan gel birlikte bu şaşırtıcı güzelliği yapalım! 💚

Ispanaklı Pasta Tarifi Neden Bu Kadar Seviliyor?

Bu tarifin bu kadar popüler olmasının birkaç sebebi var:

• Antep fıstıklı gibi yeşil görünmesi (tam bir sürpriz!)
• Kekinin pamuk gibi yumuşak olması
• Kremasının hafif ve ferah olması
• Hem kolay hem de gösterişli olması
• Ertesi gün bile lezzetinin oturup daha güzel hale gelmesi

Ben özellikle “ıspanaklı kek kokar mı?” diye soranlara şunu söylüyorum: Doğru teknikle yapınca hiçbir şekilde kokmuyor. Çünkü biz ıspanağı direkt kekin içine parça parça atmıyoruz, güzelce püre yapıp kontrollü kullanıyoruz.

Ispanaklı Pasta İçin Malzemeler

Kek İçin:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ıspanak püresi (yaklaşık 1 büyük kase ıspanak)
• 1 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Not: Ispanak miktarı çok önemli. Ne az olmalı ne fazla. Ben genelde 1 su bardağı püreyi ideal buluyorum.

Krema İçin:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 paket krem şanti (toz)
• 1 su bardağı soğuk süt (krem şantiyi çırpmak için)

Islatmak İçin (Opsiyonel ama öneririm):

• 1 su bardağı süt (ılık ya da oda sıcaklığında)

Üzeri İçin:

• Kekin içinden ayırdığımız yeşil kırıntılar
• İsteğe göre: Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya çikolata parçaları

Ispanaklı Pasta Nasıl Yapılır? (Adım Adım En Kolay Anlatım)

1) Ispanak Püresini Hazırlıyorum

İlk işim ıspanakları iyice yıkamak oluyor. Ben genelde birkaç kez sudan geçiriyorum çünkü ıspanak kumlu olabiliyor.

• Ispanakları süzüyorum.
• Blendera alıyorum.
• Üzerine çok az süt ekleyerek püre haline getiriyorum.

Burada kıvam çok önemli: Akışkan ama çok sulu olmayan bir püre olmalı. Eğer çok sulu olursa kekin kıvamı bozulabilir.

2) Kek Harcını Hazırlıyorum

Derin bir kapta:

• Yumurtaları ve şekeri 3-4 dakika güzelce çırpıyorum.
  Bu aşama kekin kabarması için çok önemli. Ne kadar iyi çırparsam o kadar pofuduk oluyor.
• Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırıyorum.
• Ispanak püresini ekliyorum.
  O an rengi öyle güzel bir yeşile dönüyor ki insanın içi açılıyor resmen 😍
• Unu kontrollü ekliyorum.
• Kabartma tozu ve vanilini ekleyip son kez karıştırıyorum.

Püf Nokta: Unu bir anda dökmek yerine azar azar ekleyince kek daha güzel kabarıyor.

3) Keki Pişiriyorum

Ben bu tarifi genelde yuvarlak kelepçeli kalıpta yapıyorum ama borcamda da harika oluyor.

• Kalıbımı yağlayıp unlayorum.
• Harcı döküyorum.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyorum.

Kürdan testi yapmayı unutmuyorum. Kürdan temiz çıkıyorsa kekim hazır demektir.

Keki fırından çıkarınca 10 dakika dinlendiriyorum ve sonra kalıptan çıkarıyorum. Tamamen soğuması şart, yoksa kremayı sürünce eriyebilir.

4) Krema Hazırlığı (Hafif ve Tam Kıvamında)

Kremayı hazırlarken ben iki aşama yapıyorum:

Muhallebi kısmı:

• Tencereye süt, un, nişasta ve şekeri alıyorum.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyorum.
• Koyulaşınca ocaktan alıyorum.
• Vanilini ekliyorum.

Muhallebi sıcakken değil, ılındıktan sonra krem şantiyi eklemek daha iyi oluyor.

Krem şanti kısmı:

• Krem şantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpıyorum.
• Ilıyan muhallebiye ekleyip mikserle karıştırıyorum.

Sonuç: İnanılmaz hafif, pürüzsüz, ipek gibi bir krema!

5) Pastayı Birleştiriyorum

Kek tamamen soğuduktan sonra:

• Kekin üst kısmını düzlemek için ince bir tabaka kesiyorum.
• O kestiğim kısmı kenara alıyorum çünkü üst süsleme için kullanacağım.

Sonra keki ortadan ikiye bölüyorum.

Islatma:

Ben kekin kuru olmasını hiç sevmem. O yüzden her katı hafifçe sütle ıslatıyorum.
Ama abartmıyorum, “ıslak kek” gibi olmasın.

Krema sürme:

• Alt kata bolca krema sürüyorum.
• Üst katı kapatıyorum.
• Pastanın üstünü ve yanlarını da krema ile güzelce kaplıyorum.

6) En Eğlenceli Kısım: Antep Fıstığı Görünümü!

Şimdi o ayırdığım kek parçasını elimle ufalıyorum.

Böyle yemyeşil kırıntılar oluşuyor. İşte bu kırıntıları pastanın üstüne serpiştirince görüntü resmen Antep fıstığı tozu gibi oluyor!

Ben bazen ekstra şıklık olsun diye üzerine biraz gerçek Antep fıstığı da serpiyorum. Ama gerek bile kalmıyor çünkü görüntü zaten şahane.

Ispanaklı Pasta Püf Noktaları (Bunları Yapınca Asla Şaşmaz!)

Bu tarifte birkaç küçük detay var, onlara dikkat edince sonuç kesin mükemmel oluyor:

✅ Ispanak püresini fazla sulu yapma
✅ Yumurta ve şekeri iyi çırp (kekin kabarması için şart)
✅ Kek tamamen soğumadan kremayı sürme
✅ Krem şantiyi muhallebi sıcakken ekleme
✅ Keki çok fazla ıslatma (dağılabilir)
✅ Pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendir

Ben genelde akşamdan yapıp sabaha servis ediyorum. Ertesi gün lezzeti oturuyor ve daha da güzel oluyor.

Ispanaklı Pasta Nasıl Saklanır?

Bu pasta kremalı olduğu için:

• Buzdolabında saklanmalı
• Üzeri kapalı şekilde 2-3 gün taze kalır
• Dilimleyip kapalı kapta muhafaza edebilirsin

Dondurucuya atmayı ben pek önermiyorum çünkü kremanın dokusu değişebiliyor.

Ispanaklı Pasta Yanına Ne Gider?

Ben bu pastayı en çok şunlarla servis etmeyi seviyorum:

• Demli bir çay
• Sütlü kahve
• Latte / cappuccino
• Yanına meyve tabağı (özellikle çilek çok yakışıyor)

Sık Sorulan Sorular

Ispanak tadı geliyor mu?

Hayır! Bu tarifte ıspanak sadece renk ve yumuşaklık veriyor. Krema ile birleşince asla sebze gibi hissettirmiyor.

Ispanak yerine başka bir şey olur mu?

Renk için bazen “matcha” kullanılıyor ama bu tarifin güzelliği ıspanağın doğal yeşil rengiyle gelmesi.

Kekim neden kabarmadı?

Genelde sebebi:

• yumurtayı az çırpmak
• fırını önceden ısıtmamak
• kabartma tozunun eski olması

Sonuç: Hem Şık Hem Şaşırtıcı Bir Pasta!

Benim için Ispanaklı Pasta, hem pratik hem de “vay be!” dedirten tariflerden biri. Antep fıstığı gibi görünen bu yeşil güzellik, özellikle misafir sofralarında tam bir yıldız oluyor.

Eğer sen de farklı, hafif ve gösterişli bir tatlı arıyorsan bu tarifi kesinlikle denemelisin. Denedikten sonra bana hak vereceksin: Bu pasta gerçekten şaşırtıcı derecede lezzetli 💚