Ev Yapımı Bol Elmalı Tart Tarifi

Elmalı Tart Tarifi (Kafes Örgülü ve Bol Meyveli) – Ev Yapımı Nefis Lezzet

Elmalı tatlıların bende ayrı bir yeri var. Hele ki içi bol elmalı, tarçınlı, yumuşacık bir harçla doluysa… Üstü de böyle kafes örgülü olunca hem şık hem de pastane tarzı bir görüntü çıkıyor ortaya. Bu tarifin en sevdiğim yanı şu: Yapımı aslında çok kolay ama sonuç aşırı havalı görünüyor.

Ben bu tartı özellikle sonbahar-kış aylarında daha çok yapıyorum çünkü elma ve tarçın birleşince evin içi resmen “mutluluk kokuyor.” Ama tabii ki canım istediğinde her mevsim yapıyorum. 😍

Bu tarifte elmayı bol kullanıyorum, çünkü tartın içi kuru kalmasın, gerçekten meyve dolu olsun istiyorum. Ayrıca küçük bir püf noktayla iç harcı daha da lezzetli hale getiriyorum. Hazırsan başlayalım!

Elmalı Tart İçin Gerekli Malzemeler

Tart Hamuru İçin:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

Not: Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur olmalı.

Elmalı İç Harç İçin (Bol Meyveli):

• 5-6 adet orta boy elma (ben ekşi-tatlı karışık seviyorum)
• 1 çay bardağı toz şeker (elmaya göre azaltıp artırabilirsin)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 avuç dövülmüş ceviz (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)
• 1 yemek kaşığı nişasta (sulu kalmaması için)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (harca ekstra lezzet veriyor)

Üzeri İçin:

• Pudra şekeri (serviste serpmek için)

Kafes Örgülü Elmalı Tart Nasıl Yapılır?

Ben bu tarifi yaparken adım adım ilerlemeyi seviyorum. Çünkü kafes örgü kısmı göz korkutabiliyor ama mantığını anlayınca çok pratik.

1) Elmalı İç Harcı Hazırlıyorum

Önce elmalarımı soyup rendeliyorum. Eğer elmalar çok suluysa biraz suyunu sıkabilirsin ama ben genelde suyuyla birlikte pişiriyorum çünkü lezzeti daha yoğun oluyor.

Rendelenmiş elmaları bir tencereye alıyorum. Üzerine şekeri ekleyip orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlıyorum. Elmalar yumuşayıp suyunu salınca tarçını ekliyorum.

Tam bu aşamada küçük bir püf noktam var:
👉 1 tatlı kaşığı tereyağı ekliyorum.
İnan bana, elmalı harcın tadını bir anda “pastane işi” gibi yapıyor.

Sonra 1 yemek kaşığı nişastayı ekleyip karıştırıyorum. Bu sayede iç harç daha kıvamlı oluyor ve tartı kesince dağılmıyor. Ocaktan almadan önce ceviz ekleyip karıştırıyorum.

Harcı soğumaya bırakıyorum. Çünkü sıcak harcı hamurun üzerine koyarsam hamur yumuşayıp formunu bozabiliyor.

2) Tart Hamurunu Yoğuruyorum

Derin bir kaba tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı alıp güzelce karıştırıyorum. Ardından vanilin ve kabartma tozunu ekliyorum.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yoğuruyorum. Burada önemli olan hamuru sertleştirmemek. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olunca tamamdır.

Hamuru toparladıktan sonra 10 dakika kadar dinlendiriyorum. Bu dinlenme hamurun daha kolay açılmasını sağlıyor.

3) Tart Kalıbını Hazırlıyorum

Ben genelde 24-26 cm tart kalıbı kullanıyorum. Kalıbı çok az yağlıyorum.

Hamurun yaklaşık 3’te 2’sini taban için ayırıyorum, kalan kısmını da kafes örgü için kenara alıyorum.

Taban için ayırdığım hamuru kalıba yerleştiriyorum. Elimle bastırarak yayıyorum. Kenarları da hafif yükseltiyorum ki iç harç dışarı taşmasın.

Bir çatal yardımıyla tabana birkaç delik açıyorum. Böylece pişerken kabarmıyor.

4) Bol Meyveli Elmalı Harcı Ekliyorum

Soğuyan elmalı harcı hamurun üzerine yayıyorum. Burada “bol meyveli” olmasının hakkını veriyorum, harcı cimri kullanmıyorum. 😄

Kaşıkla güzelce düzlüyorum.

5) Kafes Örgü Yapıyorum (En Keyifli Kısım!)

Kalan hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açıyorum. Sonra uzun şeritler kesiyorum.

Şeritleri tartın üzerine bir sıra düz şekilde diziyorum. Ardından diğer şeritleri çapraz olacak şekilde yerleştiriyorum.

Kafes görüntüsü için şu yöntemi uyguluyorum:

• Bir şeridi yerleştiriyorum
• Diğerini üstten geçiriyorum
• Sonrakini alttan geçiriyorum

İlk başta biraz dikkat istiyor ama 2-3 şeritten sonra otomatikleşiyor.

Kenar kısımlarını hafif bastırarak sabitliyorum.

6) Elmalı Tartı Pişiriyorum

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişiriyorum.

Üzeri güzelce kızarınca tartım hazır oluyor. Fırından çıktıktan sonra mutlaka ılımasını bekliyorum. Çünkü sıcak sıcak kesince dağılabiliyor.

Elmalı Tart Servis Önerisi

Ben elmalı tartı servis ederken üzerine biraz pudra şekeri serpiyorum. Yanına da:

• bir top vanilyalı dondurma 🍨
  veya
• bir bardak tarçınlı süt ☕
  inanılmaz yakışıyor.

Çay saatlerinde misafirlerim geldiğinde bu tartı çıkardığım an herkes “Tarifini alabilir miyim?” diye soruyor. 😄

Elmalı Tart Yapmanın Püf Noktaları

Bu tarifi birkaç kez yaptıktan sonra şunları özellikle öğrendim:

✅ Elmalı harç mutlaka soğuk olmalı
Sıcak harç hamuru yumuşatır.

✅ Nişasta kullanmak şart değil ama çok işe yarıyor
İç harcı kıvamlandırıp kesince dağılmasını önlüyor.

✅ Hamuru sert yoğurma
Unu kontrollü eklemek en önemli adım.

✅ Elma seçimi önemli
Ben karışık kullanıyorum:

• 2-3 adet ekşi (yeşil elma gibi)
• 2-3 adet tatlı elma
  Böylece tadı dengeli oluyor.

Elmalı Tart Kaç Gün Dayanır?

Elmalı tartı ben genelde cam kapta saklıyorum. Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar dayanıyor.

Ama dürüst olayım… Bizde zaten 1 günden fazla kalmıyor. 😅

Elmalı Tart Tarifi Neden Bu Kadar Seviliyor?

Çünkü bu tarif:

• Hem kıyır kıyır hamurlu
• Hem bol elmalı ve tarçınlı
• Hem de kafes örgüsüyle şık
  Bir de ev yapımı olunca her lokması ayrı güzel.

Pastaneden alınmış gibi duruyor ama tamamen ev işi. Bence en güzel tarafı da bu.

Sık Sorulan Sorular

Elmalı tart hamuru neden dağılıyor?

Muhtemelen un fazla gelmiştir ya da hamur çok sert yoğrulmuştur. Unu azar azar ekleyip yumuşak hamur yapınca sorun çözülür.

Kafes örgü yapmadan olur mu?

Tabii ki olur. Üzerine düz kapak gibi hamur kapatıp birkaç çizik atabilirsin. Ama kafes örgü gerçekten görüntüyü çok güzelleştiriyor.

Ceviz yerine ne kullanabilirim?

Fındık da çok yakışır. İstersen hiç koymadan da yapabilirsin.

Son Söz: Kafes Örgülü Elmalı Tart Denemeye Değer!

Benim için bu kafes örgülü elmalı tart tarifi, hem göze hitap eden hem de lezzetiyle gönülleri fetheden bir tarif. Eğer misafirlerin için şık bir tatlı arıyorsan ya da “Bugün kendimi şımartacağım” diyorsan, kesinlikle dene derim.

Yaparsan bana mutlaka yaz, nasıl oldu çok merak ederim! 💛