Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Gelenekselin Modern Dokunuşu: Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi: Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?
​Tatlı dünyasında hem hafifliğiyle hem de o mest eden “çıtır” sesiyle yer edinen bir klasik vardır: Kadayıflı Muhallebi. Şerbetli tatlıların ağırlığından kaçan ama sütün zarafetinden vazgeçemeyenler için hazırladığımız bu tarif, tam ölçülü muhallebisi ve nar gibi kızarmış kadayıfıyla sofralarınızın yıldızı olacak.İster akşam yemeklerinin ardından hafif bir son, ister beş çaylarının yanına şık bir eşlikçi… İşte adım adım, püf noktalarıyla o meşhur lezzet!

​Malzeme Listesi:Kadayıf Katmanı İçin:
​350-400 gr taze kadayıf (Dondurulmuş alıp ufalamak işinizi kolaylaştırır)
​3 yemek kaşığı tereyağı
​5 yemek kaşığı toz şeker
​1 su bardağı dövülmüş ceviz (İsteğe bağlı olarak fındık da kullanılabilir)
​İpeksi Muhallebi İçin:
​1 litre süt
​1 su bardağı toz şeker
​4 yemek kaşığı un (tepeleme)
​3 yemek kaşığı mısır nişastası
​1 adet yumurta sarısı
​1 paket vanilya
​1 paket sıvı krema (200 ml) veya 1 paket toz krem şanti
​1. Altın Sarısı Kadayıfların Hazırlanması
​Kadayıfları kolayca ufalamak için dondurucuda bir süre bekletip elinizle kırmanızı öneririz.
​Geniş bir tavada tereyağını eritin. Ufalanmış kadayıfları ve şekeri ekleyin.
​Kadayıflar rengini alıp koyu karamel tonuna ulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
​Renk aldığında içine cevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Sıcak tavada bırakırsanız yanmaya devam edebilir, başka bir kaba aktarmak iyi bir fikirdir.)
​2. İpeksi Muhallebinin Yapılışı
​Bir tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını alın.
​Ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
​Orta ateşte, koyulaşıp “göz göz” olana kadar karıştırarak pişirin.
​Kaynamaya başladığında vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak soğutun.

​3. Gizli Dokunuş: Krema EklemeMuhallebi ılındığında içine sıvı kremayı (veya toz krem şantiyi) ekleyin.
​Mikser yardımıyla en az 4-5 dakika yüksek devirde çırpın. Bu işlem, muhallebinizin sakız gibi uzayan ve ağızda eriyen o meşhur kıvama gelmesini sağlar.
​4. Katların BuluşmasıBüyük bir borcama veya porsiyonluk kuplara kavurduğunuz kadayıfın yarısını her yere eşit gelecek şekilde yayın.
​Hazırladığınız muhallebiyi nazikçe kadayıfların üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
​Kalan kadayıfları da muhallebinin en üst katına dökerek her yerini kapatın.
Lezzet Sırları (Püf Noktaları)​Çıtırtıyı Korumak İçin: Kadayıfları muhallebiyle buluşturmadan önce her ikisinin de tamamen soğumuş olduğundan emin olun. Sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatabilir.
​Krema Seçimi: Sıvı krema daha doğal ve hafif bir tat verirken, toz krem şanti daha kıvamlı ve tatlı bir yapı sağlar. Tercih tamamen damak tadınıza kalmış!
​Dinlendirme: Tatlınızın tam kıvamını alması için buzdolabında en az 4-5 saat, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirmeniz önerilir.
​Servis Önerisi: Üzerine taze nane yaprakları veya birkaç adet bütün ceviz içi koyarak sunumunuzu görsel bir şölene dönüştürebilirsiniz.
​Afiyet olsun!