Kadayıflı Muhallebili Şerbetli Kek Tarifi

Kremalı, Yumuşacık, Tam Kıvamında Tepsi Tatlısı

Kadayıflı muhallebili şerbetli kek, hem şerbetli tatlı sevenlerin hem de hafif tatlı arayanların favorisi olan, kat kat lezzetiyle sofralarda fark yaratan özel bir tatlıdır. Alt katında yumuşacık, şerbetini tam çeken kek; orta katında pürüzsüz ve hafif muhallebi; en üstte ise tereyağında kavrulmuş çıtır kadayıf bulunur.

Bu tatlı, klasik şerbetli tatlılara göre daha hafif olmasıyla bilinir. Sunumu şık, lezzeti dengeli ve yapımı düşündüğünüzden çok daha kolaydır. Özellikle misafir sofraları, bayram ikramları ve çay saatleri için tam bir kurtarıcı tatlıdır.

Kadayıflı Muhallebili Şerbetli Kek İçin Gerekli Malzemeler

Kek Katı İçin:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kadayıf Katı İçin:

• 200 gr tel kadayıf
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kadayıflı Muhallebili Tatlı Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanması

Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Son olarak birkaç damla limon suyu ekleyip ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.

Püf Noktası: Şerbet mutlaka soğuk, kek sıcak olmalıdır.

2. Kekin Hazırlanması

Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ardından irmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek pürüzsüz bir kek hamuru hazırlayın.

Yağlanmış büyük boy dikdörtgen fırın tepsisine dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

3. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti kepçe kepçe dökün. Kek şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.

4. Muhallebinin Hazırlanması

Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alıp kaynamaya başlayınca vanilin ve tereyağını ekleyin. Ocaktan alıp 2–3 dakika mikserle çırparak pürüzsüz hale getirin.

Hazırlanan muhallebiyi şerbetini çekmiş kekin üzerine eşit şekilde yayın.

5. Kadayıf Katının Hazırlanması

Tel kadayıfı elinizle iyice didikleyin. Tavaya tereyağını alıp kadayıfı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengini alana kadar kavurun.

Püf Noktası: Kadayıfı yakmadan, eşit renk alacak şekilde kavurmak çok önemlidir.

Kavrulan kadayıfı muhallebinin üzerine serpiştirerek bastırmadan yayın.

Dinlendirme Aşaması (Çok Önemli)

Tatlıyı buzdolabında en az 3–4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Bu süre sonunda tatlı katları tamamen oturur ve kesildiğinde dağılmaz.

Kadayıflı Muhallebili Tatlı Kaç Kişilik?

Bu tarif büyük boy fırın tepsisi için uygundur ve yaklaşık 12–15 kişilik porsiyon çıkar.

Tam Kıvamında Olması İçin Püf Noktaları

• Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı
• Muhallebi çok koyu olmamalı
• Kadayıf iyice kavrulmalı
• Tatlı mutlaka dinlendirilerek servis edilmeli

Tatlı Neden Sulu Olur?

• Şerbet fazla eklenmiş olabilir
• Kek yeterince pişmemiş olabilir
• Dinlendirme süresi kısa tutulmuş olabilir

Kadayıflı Muhallebili Tatlı Nasıl Saklanır?

• Buzdolabında kapalı kapta 3 gün
• Servisten önce mutlaka soğuk olmalı
• Dondurucuya atılması önerilmez

Neden Bu Tatlı Çok Seviliyor?

• Şerbetli ama hafif
• Kadayıf sayesinde çıtır doku
• Muhallebi ile dengeli lezzet
• Sunumu şık, yapımı kolay
• Misafir sofralarına çok yakışır

Servis Önerisi

Tatlıyı kare dilimler halinde keserek büyük bir servis tabağında sunabilirsiniz. Yanına Türk kahvesi veya çay çok yakışır. Üzerine isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı serpilebilir.

Sık Sorulan Sorular

İrmiksiz yapılır mı?
İrmik kekin dokusunu güzelleştirir, önerilir.

Kadayıf şart mı?
Bu tatlının karakteristik özelliği kadayıftır.

Şerbet az gelir mi?
Hayır, ölçü tam kıvamındadır.