Kardelen Pastası Tarifi

Kardelen Pastası Tarifi (Tam Ölçülü, Şahane Kıvam)

Kardelen pastası, özellikle çay saatleri ve kalabalık misafir sofraları için harika bir seçenek. Borcamda yapıldığı için dilimlemesi kolay, sunumu çok şık ve dolap tatlısı olduğu için önceden hazırlanabiliyor. Bu da beni en çok mutlu eden kısmı! 😄

Kardelen Pastası İçin Malzemeler

Kek tabanı için:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1,5 su bardağı un

Ben un miktarını bazen yumurtanın büyüklüğüne göre 1,5 bardaktan 1,75 bardağa kadar ayarlıyorum. Kek hamuru çok koyu olmasın ama çok cıvık da olmasın.

Sponsorlu Bağlantılar

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket toz krem şanti (isteğe bağlı ama çok yakışıyor)

Üzeri için:

• Bolca hindistan cevizi
• Süslemek için: çikolata parçası, fındık, ceviz, meyve ya da krem şanti (tamamen zevkine göre)

Kardelen Pastası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1) İlk iş: Kek tabanını hazırlıyorum

Önce yumurta ve şekeri derin bir kapta iyice çırpıyorum. Burada hedefim şekerin erimesi ve karışımın köpük köpük olması. Ne kadar güzel çırparsam kek o kadar yumuşak oluyor.

Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırıyorum. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu da ilave ediyorum. En son unu kontrollü şekilde ekleyerek pürüzsüz bir kek harcı hazırlıyorum.

Ben genelde bu aşamada borcamı yağlıyorum. Ama borcamın dibine yağlı kağıt serersen, kekin çıkması ve düzgün kesilmesi daha da kolay oluyor.

Kek harcını borcama döküyorum ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum. Fırından fırına değişebiliyor, o yüzden kürdan testi yapmayı asla unutmuyorum.

Püf nokta: Kekin üstü kurumasın diye fırın kapağını ilk 20 dakika açmıyorum.

2) Kek pişerken muhallebiyi hazırlıyorum

Kek pişerken ben boş durmam 😄 Muhallebi için tencereye sütü alıyorum. Üzerine şeker, un ve nişastayı ekleyip daha ocağa koymadan güzelce karıştırıyorum. Böyle yapınca topaklanma olmuyor.

Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak muhallebiyi pişiriyorum. Kıvam alınca vanilin ve tereyağını ekliyorum. Tereyağı muhallebiye inanılmaz bir lezzet veriyor, sakın atlama derim.

Eğer daha kremamsı, daha “pastane tarzı” bir doku istiyorsan, muhallebi biraz ılıdıktan sonra krem şantiyi ekleyip mikserle çırpabilirsin. Bu tamamen isteğe bağlı ama ben bu tarife çok yakıştırıyorum.

Püf nokta: Muhallebiyi çok sıcak şekilde kekin üstüne dökersen kek yumuşayıp dağılabilir. Ilık olmasını beklemek daha iyi sonuç veriyor.

3) Kek çıkınca soğutuyorum

Kek fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçene kadar bekliyorum. Hatta ben bazen kekin üstünü bir çatal yardımıyla hafif deliyorum ki muhallebi daha güzel otursun.

Bu arada kardelen pastasının en sevdiğim tarafı şu: Kekin üstüne muhallebi dökülünce hem katman katman çok güzel görünüyor hem de lezzet olarak mükemmel dengeleniyor.

4) Muhallebiyi döküyorum ve yayıyorum

Ilımış muhallebiyi kekin üstüne döküyorum ve spatula ile dümdüz yayıyorum. O an mutfakta bir “pastacı hissi” geliyor insana 😍

Üzerini düzgün yapmak sunum açısından çok önemli çünkü kardelen pastası görsel olarak da iddialı bir tatlı.

5) Kardelen görüntüsünü veren dokunuş: Hindistan cevizi

Muhallebinin üstü biraz kabuk bağlamaya başlayınca ya da tamamen soğuyunca bolca hindistan cevizi serpiyorum. Ben bu tatlının adının hakkını vermesi için hindistan cevizini “cimrilik yapmadan” koyuyorum.

Bembeyaz görüntüsüyle gerçekten kardelen çiçeği gibi duruyor.

Kardelen Pastası Buzdolabında Kaç Saat Beklemeli?

Ben en az 3-4 saat dinlendirmeyi öneriyorum. Ama vaktin varsa 1 gece dolapta beklemesi efsane oluyor. Çünkü kek ve muhallebi birbirine tam uyum sağlıyor, keserken de çok düzgün dilimleniyor.

Kardelen Pastası Sunum Önerisi (Ben Böyle Yapıyorum)

Ben servis ederken kare dilimler kesip önüne bir tabakta sunuyorum. Üzerine de:

• küçük bir krem şanti sıkıyorum
• çikolata rendesi ya da çikolata yaprağı ekliyorum
• bazen minik fındık parçaları serpiyorum

İnan bana bu şekilde sununca misafirler “bunu nereden aldın?” diye soruyor 😄 O zaman da keyifle “ben yaptım” diyorum!

Kardelen Pastası Püf Noktaları (Mutlaka Oku)

• Kekin çok kuru olmaması için fırında fazla tutma.
• Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişir, topaklanma olmasın.
• Muhallebiyi kekin üstüne dökmeden önce biraz ılıt.
• Hindistan cevizini soğuduktan sonra eklersen daha temiz durur.
• Dilimlemeden önce mutlaka dolapta dinlendir.

Kardelen Pastası Neden Bu Kadar Seviliyor?

Bence kardelen pastasını özel yapan şey, tam anlamıyla “hafif tatlı” kategorisinde olması. Çikolatalı kek var ama ağır değil. Muhallebi var ama baymıyor. Hindistan cevizi var ama baskın değil. Yani her şey kararında.

Ayrıca borcam tatlılarını ayrı seviyorum çünkü:

• ölçüsü kolay
• sunumu şık
• taşınması pratik
• ertesi gün daha da güzelleşiyor

Bu yüzden borcamda kardelen pastası tarifi benim mutfağımın yıldızlarından biri oldu diyebilirim.

Kardelen Pastası Yanına Ne Gider?

Ben genelde yanında:

• taze demlenmiş çay
• sütlü kahve
• Türk kahvesi
• meyve tabağı

ile servis etmeyi seviyorum. Özellikle kahveyle müthiş uyum sağlıyor.

Son Söz: Deneyince Vazgeçemeyeceğin Bir Borcam Tatlısı

Eğer sen de benim gibi hem kolay hem şık tatlıları seviyorsan, bu kardelen pastası tarifi tam sana göre. Üstelik malzemeleri evde olan şeyler, ekstra uğraştırmıyor. Yap, dolaba kaldır, misafir gelince ya da canın tatlı çekince çıkar… Mis gibi! Afiyet Olsun…..