Kremamsı Dokusuyla Mantarlı Kuskus Pilavı Tarifi

Kremamsı Dokusuyla Mantarlı Kuskus Pilavı Tarifi: Kremamsı Dokusuyla Mantarlı Kuskus Pilavı Nasıl Yapılır?
​Genellikle salatalarda görmeye alışık olduğumuz kuskus, doğru tekniklerle pişirildiğinde dünyanın en lezzetli yan öğünlerinden birine dönüşebilir. Bugün klasik pirinç ve bulgur pilavını bir kenara bırakıyoruz. Mantarın zengin aromasıyla birleşen, tane tane dökülen ama aynı zamanda damakta ipeksi bir his bırakan Mantarlı Kuskus Pilavı ile tanışın.

​Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
​Hız: Pirinç pilavı gibi uzun süre demlenme beklemez.
​Doku: Kuskusun top şeklindeki yapısı, mantar sosunu her zerresine hapseder.
​Sunum: Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanına şık bir restoran tabağı havası katar.
​Malzeme Listesi:​Ana Malzemeler:
​2 su bardağı kuskus (mümkünse kaliteli bir buğday kuskusu)
​300 gram kültür mantarı veya istiridye mantarı (ince dilimlenmiş)
​1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
​2 diş sarımsak (ezilmiş)
​3 yemek kaşığı tereyağı
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​3,5 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya su)
​Lezzet Arttırıcılar:
​1 çay bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri (isteğe bağlı)
​1 tatlı kaşığı kuru kekik veya birkaç dal taze kekik
​Tuz ve taze çekilmiş karabiber
​Servis için: İnce kıyılmış frenk soğanı veya maydanoz
Kremamsı Dokusuyla Mantarlı Kuskus Pilavı ​Hazırlanışı

Kremamsı Dokusuyla Mantarlı Kuskus Pilavı Tarifi

​1. Mantarların Karamelize Edilmesi
​İyi bir mantarlı pilavın sırrı, mantarların suyunu salıp çekmesi değil, yüksek ateşte mühürlenmesidir. Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını alın. Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin. Mantarlar altın sarısı olduğunda kenara alın.
​2. Taban Lezzetlerin Oluşturulması
​Aynı tencereye tereyağını ekleyin. Soğanları ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kekiği ekleyerek kokusunun çıkmasını sağlayın.
​3. Kuskusun Kavrulması
​Kuskusları tencereye ekleyin. Tıpkı pirinç pilavında olduğu gibi, kuskuslar hafifçe parlayana ve hafif bir fındık kokusu yayana kadar 2-3 dakika yağda çevirin. Bu işlem kuskusun diri kalmasını sağlar.
​4. Pişirme Aşaması
​Kavrulan kuskusların üzerine sıcak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Daha önce sotelediğiniz mantarları da tencereye geri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte, su kaynadıktan sonra ise kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
​5. Son Dokunuş ve Dinlendirme
​Ocağın altını kapattıktan sonra pilavın üzerine rendelenmiş peyniri ve karabiberi ekleyin. Tencerenin üzerine bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis öncesi bir çatal yardımıyla nazikçe havalandırın.

​Başarı İçin 3 Altın İpucu
​Mantarları Yıkamayın: Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silin. Yıkanan mantar su toplar ve o istediğimiz “karamelize” dokuya ulaşamaz.
​Tavuk Suyu Farkı: Eğer imkanınız varsa mutlaka gerçek tavuk suyu kullanın; kuskusun tadını bambaşka bir seviyeye taşır.
​Peynir Faktörü: Peynir, pilava hafif kremsi bir yapı kazandırır (risotto tekniğine benzer). Eğer daha hafif bir pilav isterseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
​Öneri: Bu pilavın yanına en çok ızgara tavuk but veya fırınlanmış sebzeler yakışır.