Tokat Usulü Bat Yemeği Tarifi

Tokat Usulü Bat Yemeği Tarifi: Tokat Usulü Bat Yemeği Nasıl Yapılır?
​Geleneksel mutfağımızın en özgün, en hafif ve “kaşık kaşık yediren” tariflerinden biriyle tanışmaya hazır mısınız? Genellikle Tokat ve çevresinde sofraların baş tacı olan Bat Yemeği, özellikle mercimeğin en keyifli hallerinden biridir. Görünüşü bir çorbayı andırsa da, yoğun kıvamı ve beraberinde servis edilen asma yapraklarıyla aslında başlı başına bir ziyafet kültürüdür.​Vegan dostu, yüksek proteinli ve tamamen doğal malzemelerden oluşan bu tarif, hem diyet yapanlar hem de yöresel lezzet peşinde koşanlar için eşsiz bir seçenek. İşte adım adım gerçek bir Bat deneyimi!

​Malzeme Listesi
​Tam kıvamında bir Bat hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
​Temel Malzemeler:
​1 su bardağı yeşil mercimek (Halk arasında “kara şimşek” olarak da bilinir)
​Yarım su bardağı ince bulgur (Düğür)
​2 yemek kaşığı domates salçası (Mümkünse köy salçası)
​1 yemek kaşığı biber salçası
​1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (Bat’ın olmazsa olmazıdır!)
​Yeşillikler ve Sebzeler:
​1 demet taze soğan
​1 demet taze nane
​1 demet maydanoz
​1 demet dereotu
​3-4 adet kuru domates (Suda bekletilmiş) veya mevsimindeyse taze domates
​Lezzet Vericiler:
​1 tatlı kaşığı kuru reyhan (Bat’a o karakteristik kokusunu veren budur)
​1 tatlı kaşığı pul biber
​1 çay kaşığı karabiber
​Tuz ve ekşilik için bolca nar ekşisi veya limon suyu
​Servis İçin:
​Salamura asma yaprağı (Haşlanmış)
​Köy ekmeği veya mısır ekmeği
Tokat Usulü Bat Yemeği ​ Hazırlanışı

Tokat Usulü Bat Yemeği Tarifi

​1. Mercimeklerin Haşlanması: Yeşil mercimekleri yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla bir tencereye alın. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın ancak formlarını tamamen kaybetmemelerine (ezilmemelerine) dikkat edin.
​2. Bulgurun Eklenmesi: Mercimekler piştiğinde tencereyi ocaktan alın. İçerisinde hala bir miktar su bulunmalıdır. İnce bulguru (düğürü) sıcak mercimeklerin içine ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak bulgurların şişmesini bekleyin.
​3. Sosun Hazırlanması: Karışım ılındığında, salçaları bir miktar ılık suyla açarak sıvı bir kıvama getirin ve mercimekli karışıma ilave edin. Bat yemeği, kısırın aksine daha sulu, kaşıkla içilebilen bir kıvamda olmalıdır.
​4. Yeşilliklerle Buluşma: Taze soğan, nane, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Tüm bu tazeliği soğumuş olan mercimekli karışıma ekleyin.
​5. Son Dokunuş (Ceviz ve Reyhan): İnce çekilmiş cevizi, tuzu, baharatları ve kuru reyhanı ekleyin. En son bolca nar ekşisini ilave edip karıştırın. Kıvamı çok koyu gelirse bir miktar soğuk su ekleyerek açabilirsiniz.

​Bat Yemeği Nasıl Yenir? (Servis Ritüeli)
​Bat, klasik yemekler gibi tabakta tek başına tüketilmez. Yanında mutlaka haşlanmış, tuzu alınmış asma yaprakları bulunur. Bir parça asma yaprağını elinize alıp içine bir kaşık Bat koyarak sarıp yiyebilir veya yaprağı ekmek gibi kullanarak banabilirsiniz. Yanında taze çıtır ekmek veya mısır ekmeğiyle servis edilmesi lezzeti ikiye katlar.
​Püf Noktaları
​Reyhanın Gücü: Kuru reyhanı eklemeden önce avucunuzda ovalayarak kokusunu ortaya çıkarın.
​Kıvam Dengesi: Bat, bekledikçe bulgurlar su çekeceği için koyulaşabilir. Servis anında kıvamı çok koyuysa az az soğuk su ekleyerek o meşhur “kaşıktan akan” kıvamı koruyun.
​Ceviz Faktörü: Cevizleri çok un gibi yapmayın, yerken ağıza hafifçe gelmesi lezzet katmanını zenginleştirir.