Etli Soğan Dolması Tarifi

Etli Soğan Dolması Tarifi: Etli Soğan Dolması Nasıl Yapılır?
​Dolma denilince akla ilk olarak biber veya yaprak gelse de, damak çatlamasında zirveye oynayan gizli bir kahraman vardır: Soğan Dolması. Soğanın pişerken saldığı o hafif karamelize tat, baharatlı iç harçla birleştiğinde ortaya tek kelimeyle bir lezzet şöleni çıkıyor.
​Eğer sofralarınızda hem görsel bir şölen yaratmak hem de misafirlerinize “Bu tarifin sırrı ne?” dedirtmek istiyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte püf noktalarıyla tam kıvamında Soğan Dolması rehberi!

​Malzeme Listesi:Bu tarif, yaklaşık 4-5 kişilik doyurucu bir porsiyon için planlanmıştır.
​Dış Katman İçin:
​5-6 adet büyük boy kuru soğan (Mümkünse uzun yapılı, “kırmızı” olmayan, standart yemeklik soğanlar tercih edilmelidir).
​Haşlama suyu: Soğanları yumuşatmak için yeterli miktarda su ve bir tatlı kaşığı sirke (kokuyu dengeler).
​İç Harcı İçin:
​250 gr orta yağlı dana kıyma
​1 su bardağı yıkanmış pirinç
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1 yemek kaşığı biber salçası
​2 adet rendelenmiş domates (veya yarım su bardağı domates püresi)
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​2 diş ezilmiş sarımsak
​Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane ve olmazsa olmaz 1 tatlı kaşığı sumak.
​Yarım çay bardağı zeytinyağı
​Sosu İçin:
​1 yemek kaşığı nar ekşisi
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 tatlı kaşığı salça
​Sıcak su (Dolmaların yarısına gelecek kadar)
Etli Soğan Dolması ​Hazırlanışı

Etli Soğan Dolması Tarifi

​1. Soğanların Hazırlanması ve Haşlanması
​Soğan dolmasının en kritik noktası soğanları parçalamadan ayırmaktır.
​Soğanların kabuklarını soyun ve üst/alt kısımlarını kesin.
​Soğanın göbeğine kadar, boylamasına derin bir çizik atın (tam ortadan ikiye bölmeyin, sadece merkezine kadar kesin).
​Kaynayan sirkeli suda soğanları yaklaşık 10-12 dakika, katmanları hafifçe gevşeyene kadar haşlayın.
​Haşlanan soğanları soğuk suya alın. Soğuyunca, kestiğiniz yerden parmağınızla hafifçe iterek katmanları tek tek birbirinden ayırın.
​2. İç Harcın Yoğurulması
​Geniş bir kapta kıyma, pirinç, salçalar, rendelenmiş domates, sarımsak, zeytinyağı ve tüm baharatları birleştirin. Pirinçleri kırmadan, malzemeler tamamen özleşene kadar elinizle güzelce yoğurun.
​Püf Noktası: İç harca ekleyeceğiniz bir miktar nar ekşisi veya sumak, soğanın tatlılığını dengeleyerek dengeli bir aroma sağlar.
​3. Doldurma ve Sarma İşlemi:​Ayırdığınız her bir soğan yaprağının uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun. Çok sıkı olmayacak şekilde (pirinçlerin şişme payını unutmayın!) rulo yaparak sarın.

​4. Pişirme Aşaması:Hazırladığınız dolmaları tencereye boşluk kalmayacak şekilde, birleşim yerleri alta gelecek şekilde dizin.
​Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp dolmaların üzerinde gezdirin.
​Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatarak pişerken dağılmalarını önleyin.
​Kısık ateşte, pirinçler tamamen yumuşayıp soğanlar lokum gibi olana dek yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
​Servis Önerisi:Soğan dolması, yanına en çok süzme yoğurt veya naneli bir haydari yakışan bir lezzettir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek ve tencerede kalan ekşili suyundan biraz gezdirerek servis yapabilirsiniz.
​Afiyet olsun!