Evde Simit Tarifi – Dışı Susamlı, İçİ Yumuşak Geleneksel Lezzet

Evde yapılan simidin kokusu her zaman başka olur. Sokak simidinin o mis gibi susam kokusunu ve çıtır dokusunu kendi mutfağında hazırlamak isteyenler için tam kıvamında bir tarif hazırladım. Ölçüler kolay, yapım aşamaları net, sonuç ise garanti. Dışı parlak, bol susamlı; içi yumuşacık simitler kısa zamanda sofranızda yerini alacak.

Aşağıdaki tarifte hem hamur kıvamı hem de geleneksel parlak yüzeyin nasıl elde edildiği tüm ayrıntılarıyla anlatılmıştır.

Kullanılacak Malzemeler

Hamuru İçin

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 buçuk tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı dolusu instant maya

Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5–4 su bardağı)

Üzeri İçin

1 yumurta

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı toz şeker

Bolca susam

Simit Tarifi

Evde Simit Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlık

1. Hamurun Hazırlanması

Simit hamurunun kıvamı ne çok sert ne de fazla yumuşak olmalıdır. Bunun için ilk adımda geniş bir yoğurma kabına ılık suyu, sütü ve sıvı yağı ekleyin. Elinizle hafifçe karıştırdıktan sonra tuzu, şekeri ve mayayı içine dökün. Maya tamamen özleşene kadar karıştırmaya devam edin.

Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele hafifçe yapışan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edildiğinde üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu süre hamurun daha kolay şekil almasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.

2. Üzeri İçin Karışımın Hazırlanması

Simitlerin üzerindeki o parlak görüntünün sırrı, su, yumurta ve şekerle hazırlanmış karışımdır. Geniş bir kaba 3 su bardağı suyu dökün. Üzerine 1 yumurta kırın ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın.

Hazırlanan bu karışım hem simitlere altın bir renk verir hem de susamın daha iyi yapışmasını sağlar.

3. Hamura Şekil Verme Aşaması

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avuç içinde yuvarlayıp uzun bir çubuk elde edin. Uzunluk yaklaşık 3–4 karış (30–40 cm) kadar olmalıdır. Ne kadar düzgün uzatırsanız simidin şekli o kadar güzel olur.

Daha sonra uzun hamuru ikiye katlayın ve iki ucunu birleştirerek kendi etrafında döndürün. Bu işlem simidin geleneksel burgu şeklini verir. Uçları iyice birleştirmeye dikkat edin ki pişerken açılmasın.

4. Simitlerin Bulanması

Hazırladığınız burguları önce yumurtalı-şekerli suya batırın. Her tarafının iyice ıslandığından emin olun. Ardından kenarda bekleyen susam dolu bir kaba alın. Simidi susama bastırarak her tarafı tamamen kaplanacak şekilde bulayın. Bu adım ne kadar özenli yapılırsa simidin üstü o kadar dolgun ve iştah açıcı olur.

5. Fırınlama Aşaması

Tüm simitleri susama buladıktan sonra yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakmayı unutmayın; çünkü pişerken hafifçe kabarırlar.

Fırını önceden 220 derece ısıtın. Simitleri sıcak fırına verin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Yüzeyleri kızardığında fırından çıkarın ve hafif ılınmasını bekleyin.

Bu ölçülerle 5–6 adet orta boy simit elde edebilirsiniz.

Evde Simit Yapmanın Püf Noktaları

Suyun mutlaka ılık olması gerekir. Çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa hamur kabarmaz.

Hamur ne kadar iyi yoğurulursa simit o kadar yumuşak olur.

Üzeri için hazırlanan karışıma şeker eklemek simide o klasik parlak görüntüyü verir.

Susamı daha da lezzetlendirmek isterseniz tavada hafifçe kavurabilirsiniz.

Fırın çok iyi ısınmış olmalı. Soğuk fırında pişen simit yeterince kızarmaz.

Servis Önerileri

Simit, çayın en güzel eşlikçilerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında peynir, domates, zeytin ve yumurta ile harika bir uyum yakalar. Sıcak sıcak tüketildiğinde dokusu daha yumuşak olur; soğuduğunda ise klasik sokak simidi gibi çıtırlaşır.

Dilerseniz arasına kaşar peynir koyup fırında 1–2 dakika tekrar ısıtarak nefis bir tost da hazırlayabilirsiniz.

“Dışı çıtır, içi yumuşak ev simidi hazırlamanın en kolay yolu. Hamurundan susam kaplamasına kadar tüm püf noktalarıyla detaylı simit yapımı.”