Tepside Peynirli Börek Tarifi

🧀 Tepside Peynirli Börek Tarifi (Klasik Kare Dilimli – Çıtır Çıtır)

Tepside peynirli börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, kalabalık davetlerden hafta sonu kahvaltılarına kadar her an kurtarıcıdır. Bu tarifte, fırında nar gibi kızaran, içi yumuşacık ve bol peynirli, dışı ise kat kat çıtır bir tepsi böreği hazırlıyoruz. Özellikle kare kare kesilmiş sunumuyla hem görsel hem de lezzet açısından tam not alır.

Tepside Peynirli Börek İçin Malzemeler

Börek için:

• 1 paket baklavalık ya da günlük yufka (6 adet)
• 300–350 gram beyaz peynir
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Tepside Peynirli Börek Nasıl Yapılır?

Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Beyaz peyniri bir kaba alın ve çatal yardımıyla çok püre haline getirmeden ezin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcın çok sulu olmamasına dikkat edin; bu böreğin çıtırlığını koruması için önemlidir.

Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtaları çırparak sosu hazırlayın. Bu sos, yufkaların birbirine yapışmasını ve böreğin içinin yumuşak olmasını sağlar.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İlk yufkayı tepsiye kenarlarından taşacak şekilde serin. Üzerine sos gezdirin. İkinci yufkayı yerleştirip tekrar sos dökün. Üçüncü yufkadan sonra peynirli harcın yarısını her yere eşit olacak şekilde yayın.

Kalan yufkaları da aynı şekilde, aralarına sos gezdirerek yerleştirin. Ortaya tekrar peynirli harcı ekleyin ve son yufkayı kapatıcı şekilde yerleştirin. Kenarlardan taşan yufkaları içe doğru katlayın.

Böreği bıçakla kare dilimler halinde kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Yufkalar arasına sosu bolca gezdirirseniz börek kuru olmaz
• Peynir harcına az miktarda lor eklemek yumuşaklık verir
• Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirmek daha düzgün kesilmesini sağlar

Servis Önerisi

Tepside peynirli börek, yanında demli çay, domates–salatalık ve zeytinle mükemmel bir kahvaltı tabağı oluşturur. Çay saatlerinde ise ayran ya da taze demlenmiş bitki çaylarıyla servis edebilirsiniz.

🧀 Tepside Peynirli Börek (Klasik Kare Dilimli)

Tepside peynirli börek, hem ekonomik hem de pratik olması nedeniyle evlerde en sık yapılan börek çeşitlerinden biridir. Özellikle kalabalık aile sofralarında tercih edilmesinin en önemli nedeni, tek tepsiyle çok sayıda kişiye kolayca servis edilebilmesidir. Kare dilimli sunum, porsiyon kontrolünü kolaylaştırırken böreğin her parçasının eşit pişmesini sağlar.

Bu börek tarifinde kullanılan beyaz peynir, tuz oranına göre önceden suda bekletilebilir. Böylece böreğin tadı daha dengeli olur. Kaşar peyniri ise pişme sırasında eriyerek iç dokunun daha lezzetli ve bağlayıcı olmasını sağlar. Maydanoz eklemek tamamen isteğe bağlıdır; ancak tazelik kattığı için önerilir.

Tepside peynirli börek, dondurucu için de uygundur. Pişirmeden önce dilimleyip buzlukta saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda çıkarıp fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntem özellikle çalışanlar ve zamandan tasarruf etmek isteyenler için büyük kolaylık sağlar.