Tereyağlı Bulgur Pilavı

Tereyağlı Bulgur Pilavı

Pilav Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 12, 2019

Tereyağlı Bulgur Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı iri pilavlık bulgur
1 çay bardağı şehriye
3.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Tencereye zeytinyağı ve şehriyeyi koyup, şehriye kızarana kadar kavurun.

Tereyağını ekleyin. (Tereyağını başta eklersek, şehriye kavrulana kadar yağ yanar!)Eriyip hafif kızarınca bulguru ekleyin. Bulguru 2 dakika kadar kavurup suyunu ve tuzunu ekleyin.
Kaynamaya başlayınca altını kısın. Dibinde çok az su kalana kadar pişirmeye devam edin.
Dibinde kalan bir kaç kaşık suyu dinlenme esnasında bulgur çekecek ve daha yumuşak bir pilavınız olacak.
Yaklaşık 15 dakika dinlenen bulgur pilavı servise hazır. Afiyet olsun.
NOT: Bazı bulgurlar 1’e 3 oranında su çeker. Eğer pilav pişerken suyu çekilmiş ama istediğiniz yumuşaklığa gelmemişse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kepekli bulgurlar kepeksizlere oranla daha fazla su çekerler. İlk pişirmeden sonra tam ölçüyü kendiniz belirliyebilirsiniz.!.Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Tavuklu, Garnitürlü Şehriye Pilavı

Tavuklu, Garnitürlü Şehriye Pilavı

Pilav Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 12, 2019

Tavuklu, Garnitürlü Şehriye Pilavı
Malzemeler
1.5 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
2 adet tavuk göğsü
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı mısır
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yeni bahar
Tuz, zeytinyağı

Şehriye pilavı nasıl yapılır?
Tencereye soğanı ve küp doğranmış havuçları alıp soteleyin.
Tavuk etlerini küp küp doğrayıp ilave edin.
Tavukların rengi dönünce baharatlarını atıp karıştırın.
Şehriyeleri çok az zeytinyağıyla kavurun. (ben kavruk tadı sevdiğimiz için fazla kavurdum. Siz daha az kavurabilirsiniz)

Şehriyelerin üzerine tavuklu harcı serin. Sıcak suyu ekleyin. Tuzunu atın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerine ince doğranmış maydanozları ekleyip 15 dakika kadar pilavı dinlendirin.
Ayran ve turşu eşliğinde servis edin.!.Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Sade Pirinç Pilavı Tarifi

Sade Pirinç Pilavı Tarifi

Pilav Tarifleri Pratik Tarifler   Mayıs 12, 2019

Sade Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler
1 ölçü baldo pirinç
1.5 ölçü sıcak su
1 çay bardağı şehriye
2 çay bardağı su (şehriye için)
1 çay kaşığı şeker
Tereyağı ve zeytinyağı
Tuz
Klasik pirinç pilavı nasıl yapılır?
Pirincinizi 2-3 su yıkayın, nişastasından arındırın.
Ya sabahtan soğuk suya, ya da pişirmeden 40 dakika önce, kaynar olmayan sıcak suya ıslağa koyun.
Eğer işiniz çok acilse, kaynar suda 15 dakika bekletin.
Tencereye zeytinyağını koyun. Şehriyeyi ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Tereyağını bu esnada ekleyin. Eğer başta eklerseniz, şehriye kavrulana kadar tereyağı yanacaktır.
Tereyağını eklemek içinde şehriyenin çok kavrulmasını beklemeyin. Bu kez de tereyağı eriyene kadar şehriye yanar.

Ayrıca çok kavrulan şehriye pilavın rengini esmerleştirir.
Pirincin suyunu tamamen süzüp tencereye ekleyin. Sadece 2 dakika kadar kavurun. Fazla kavrulan pirincin proteini yok oluyor bu yüzden fazla kavurmayın.
Diğer tarafta kaynayan suyu pirince ekleyin. Tuz ve şekerini atıp karıştırın.
Kaynamaya başlayan pilavın ağzını kapatın. Küçük ocağa alıp altını kısın.
Suyunu çekmeye yakın ince ağızlı bir kaşıkla pilavı hafifçe karıştırın. Eğer ağzı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırsanız pilav ezilebilir.
Suyunu tamamen çeken pilav size halâ diri gibi geliyorsa yarım çay bardağı daha su ilave edin. 2 dakika daha pişirip altını kapatın.
Tane tane bir pilav için, en az 20 dakika pilavınızı dinlendirin. Bu esnada soğumaması için üzerini örtün.
Servis etmeden önce bastırmadan hafifçe karıştırın ve servis edin.
Cahide’nin notları:
En güzel ve tane tane pilav baldo pirinçle olur.
Pilavı mümkün olduğu kadar yayvan tencerede pişirin. Derin tencerede pilav, yeri dar olduğu için yeteri kadar açılmaz veya sıkışıp birbirine yapışır.
Limon suyu eklemek, pilavı tane tane yapmaz. Bu eskiden daha esmer pirinçlerin beyazlatılması için kullanılan bir yöntemdir. Günümüzdeki pirinçler zaten yeteri kadar beyaz.
1 çay bardağı şehriye, 2 su bardağı pirinç için yeterlidir. Ölçüyü zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Islatılmış bir pirinç için 1 e 2 su ölçüsü fazla gelir ve pilav lapa olur.
Son bir not: B grubu vitaminler ve lif açısından en zengin tahıl şüphesiz bulgurdur. Bu yüzden pirinçten çok bulguru tercih etmemiz, sağlığımız için daha uygun olanıdır..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Maklube Tarifi

Maklube Tarifi

Pilav Tarifleri Pratik Tarifler   Nisan 21, 2019

Maklube Tarifi
Malzemeler
750 gr dana kuşbaşı
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy patates
2 orta boy domates
2 orta boy patlıcan
2 çorba kasesi pirinç
Tuz, karabiber
Üzerine çıkacak kadar sıcak su
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Sebzeleri Kızartmak için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Eti kızgın tencerede kavurup, 2 parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
Tuzunu atıp kaynamaya bırakın. Düdüklüde 20 dk kadar pişirin. Suyunu ayrı bir kaba süzün.
Pirinci 2 kez yıkayıp, sıcak suyla ıslağa bırakın.
Sebzeleri yuvarlak dilimleyip kızartın. Domatesi çok az kızartın.
Kenarları düz ve yüksek bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyip hafifçe soteleyin. Haşlanmış eti de ekleyip 1-2 dk kavurun.
Ocaktan alıp, et ve soğanın üzerine sırasıyla: Kızarmış domatesi, patatesi ve patlıcanı dizin. Aralarına mutlaka tuz ve karabiber serpin.
Islanan pirinci süzüp, sebzelerin üzerine döküp yayın.
Parça parça tereyağı ekleyin.
Son olarak biraz daha tuz serpin ve üzerine çıkacak kadar et suyu ekleyip ocağa alın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Pişerken bir kez çatalla hafifçe pirinci karıştırın.
Suyunu çektikten sonra ağzını kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Düz bir servis tabağına ters çevirin.
En üste kavrulmuş badem ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyip servis edin.
Afiyet şifa olsunTarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Bulgurlu Tas Kebabı

Bulgurlu Tas Kebabı

Yemek Tarifleri Pratik Tarifler   Mart 25, 2019

Bulgurlu Tas Kebabı
Malzemeler
Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana veya koyun eti
1 tane orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tane kırmızı kapya biber
3 4 tane sivri biber
5 6 tane mantar arzuya bağlı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
2 su bardağı bulgur
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
3 buçuk su bardağı su
Tuz
Haşlanmış nohut
Hazırlanışı:

Tavamıza sıvıyağımızı alıp yağ ısınınca etimizi ilave ediyoruz et suyunu çekene kadar kavuruyoruz kavrulan ete yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavuruyoruz doğranmış biberleri ve mantarları ilave edip sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz salçayı ekleyip bir kaç tur daha çevirerek karabiber ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip ağzını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz pişmiş olan etleri bir delikli kepçe ile ısıya dayanıklı bir kaba dolduruyoruz ben küçük toprak güveç kabına koydum orta boy bir tepsi veya büyük bir tavanın ortasına etimizi kapatıyoruz eğer etinizi koyduğunuz kab hafif bir kabsa üzerine ağırlık koyuyoruz benim toprak kab olduğu için böyle bir şeye gerek kalmadı tepsimizi ocağa koyup 3 buçuk su bardağı kaynar su ,eti pişirdiğimiz suyun kalanını süzelim onuda suya ilave edelim bulgur,tuz ve nohutumuzu ilave edip tereyağınıda parça parça bulgurun üzerine koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz on dakika kadar demlendirip servis yapabilirsiniz .Tarifi için @nerminmutfakta/ 'ya teşekkürler

Sebzeli Bulgur Pilavı

Sebzeli Bulgur Pilavı

Tarifler Pratik Tarifler   Şubat 16, 2019

SEBZELİ BULGUR PİLAVI /Çoban Pilavı
Malzemeler
1 orta boy kase pilavlık bulgur
2 orta boy kase su
3 adet domates
3-4 adet yeşil sivri biber
3 diş sarımsak
1 orta boy soğan
8-10 dal Maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğan ve biberi sarartın.
Domatesleri küp küp doğrayın.(konserve kullandım) İnce doğranmış sarımsakla beraber ekleyin.
Bulguru ilave edin suyunu ekleyip, tuzunu da atın.
Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
Suyunun çeken pilavın altını kapatın. İnce doğranmış maydanozu pilava ekleyip karıştırın.(ben bu kez eklemedim)
15 dakika kadar dinlenen pilavımız servise hazır.
Afiyet şifa olsun! Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.
Elhamdulillah-i Rabbil Alemîn