Sponsorlu Bağlantılar
Ekşi Maya Nasıl Yapılır?En sağlıklı maya çeşidi...
Ekşi maya bilinen en eski hamur mayalarından biridir. Bazı uzmanlara göre ise bilinen en sağlıklı ekmek mayasıdır. Maya bir mantar kültürü olup, mayalanma işlemi de mantarların ortam üzerindeki aktiviteleri sonucu oluşan durumdur. Ekşi maya ile hazırlanan yiyeceklerin hazır mayaya nazaran bir takım üstün özellikleri olduğu savunulmuştur. Bu görüşlere göre; ekşi maya ile hazırlanan ekmeklerin daha lezzetli olduğu, daha geç bayatladığı, sindiriminin daha kolay olduğu gibi sayılabilir. Ayrıca, daha az alerjen olduğu belirtilmiştir. Ekşi maya ile sadece ekmek değil mayalanma esasına göre yapılan pasta, kek ve çörek gibi yiyeceklerde yapılabilir. Ayrıca; buğday içinde bulunan gluten gibi maddeler; mayalanma esnasında parçalanarak miktar olarak azalırlar. Bu nedenle tahıl ürünlerinden oluşacak yan etkileri en aza indirmek için mutlaka sağlıklı bir mayalama işlemi önemlidir. Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Ekşi Maya Tarifi 1-) Un ve Su karıştırılır: Ekşi maya yapımı kolay ancak biraz zaman isteyen bir iştir. Yaklaşık 1 haftada maya kullanıma hazır hale gelmektedir. Öncelikle bir bardak oda sıcaklığında temiz içme suyu içerisine bir bardak kepekli un eklenir ve iyice birbirine karıştırılır. (
Zorunluluk olmamakla birlikte kavanozun içerisine bir kaç tane nohut eklemek mayalanma işlemini hızlandırabilir. ) Hazırlanan karışım mutfakta oda sıcaklığında bir köşeye bırakılır.
2-) Maya Eksiltme ve Arttırma İşlemi Bu nokta kafa karıştırıcı gibi görünebilir. Temel mantık şudur: Elinizde oluşan mayanın yarısını atın. Diğer yarısı içerisine bir çay bardağı un ve bir çağ bardağı su eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Ertesi gün yine aynı işlem yapılır yani kavanozdaki mayanın yaklaşık yarısı boşaltılır ve bir çay bardağı un ile bir çay bardağı su birbirine karıştırılır. Bu işleme 6 gün boyunca aynı şekilde devam edilir. Altıncı günün sonunda ekşi maya hazır hale gelir. Burada bir kaç püf nokta belirtelim: Bazen yukarıdaki yöntemle maya tutturma işlemi başarısız olabilir. Bunda
kullanılan malzeme ve ortam faktörleri etkilidir. Eğer garantiye almak istiyorsanız ilk gün un ile karışacak suyun içerisine bir miktar taze sıkılmış meyve suyu eklenebilir. İkinci bir yöntem ise doğal yoğurt suyudur. Yoğurdun hafif yeşil suyu da hamura eklenebilir. Ev yoğurdu ile ekşi maya yapımı daha kolaydır. ( Not: Eğer maya eksiltme işleminin israf olduğunu düşünüyorsanız eksiltilen miktarı ekmek yapımında kullanabilirsiniz Ekşi Maya Nasıl Saklanır? Hazırlanan maya; buzdolabında buzlukta saklanabilir. Eğer sürekli mayaya ihtiyacımız varsa günlük olarak yukarıdaki işlemlere devam edilebilir.
KAYNAK : https://www.hashaberler.com
Sponsorlu Bağlantılar
Ekşi maya bilinen en eski hamur mayalarından biridir. Bazı uzmanlara göre ise bilinen en sağlıklı ekmek mayasıdır. Maya bir mantar kültürü olup, mayalanma işlemi de mantarların ortam üzerindeki aktiviteleri sonucu oluşan durumdur. Ekşi maya ile hazırlanan yiyeceklerin hazır mayaya nazaran bir takım üstün özellikleri olduğu savunulmuştur. Bu görüşlere göre; ekşi maya ile hazırlanan ekmeklerin daha lezzetli olduğu, daha geç bayatladığı, sindiriminin daha kolay olduğu gibi sayılabilir. Ayrıca, daha az alerjen olduğu belirtilmiştir. Ekşi maya ile sadece ekmek değil mayalanma esasına göre yapılan pasta, kek ve çörek gibi yiyeceklerde yapılabilir. Ayrıca; buğday içinde bulunan gluten gibi maddeler; mayalanma esnasında parçalanarak miktar olarak azalırlar. Bu nedenle tahıl ürünlerinden oluşacak yan etkileri en aza indirmek için mutlaka sağlıklı bir mayalama işlemi önemlidir. Ekşi Maya Nasıl Yapılır? Ekşi Maya Tarifi 1-) Un ve Su karıştırılır: Ekşi maya yapımı kolay ancak biraz zaman isteyen bir iştir. Yaklaşık 1 haftada maya kullanıma hazır hale gelmektedir. Öncelikle bir bardak oda sıcaklığında temiz içme suyu içerisine bir bardak kepekli un eklenir ve iyice birbirine karıştırılır. (
Zorunluluk olmamakla birlikte kavanozun içerisine bir kaç tane nohut eklemek mayalanma işlemini hızlandırabilir. ) Hazırlanan karışım mutfakta oda sıcaklığında bir köşeye bırakılır.
2-) Maya Eksiltme ve Arttırma İşlemi Bu nokta kafa karıştırıcı gibi görünebilir. Temel mantık şudur: Elinizde oluşan mayanın yarısını atın. Diğer yarısı içerisine bir çay bardağı un ve bir çağ bardağı su eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Ertesi gün yine aynı işlem yapılır yani kavanozdaki mayanın yaklaşık yarısı boşaltılır ve bir çay bardağı un ile bir çay bardağı su birbirine karıştırılır. Bu işleme 6 gün boyunca aynı şekilde devam edilir. Altıncı günün sonunda ekşi maya hazır hale gelir. Burada bir kaç püf nokta belirtelim: Bazen yukarıdaki yöntemle maya tutturma işlemi başarısız olabilir. Bunda
kullanılan malzeme ve ortam faktörleri etkilidir. Eğer garantiye almak istiyorsanız ilk gün un ile karışacak suyun içerisine bir miktar taze sıkılmış meyve suyu eklenebilir. İkinci bir yöntem ise doğal yoğurt suyudur. Yoğurdun hafif yeşil suyu da hamura eklenebilir. Ev yoğurdu ile ekşi maya yapımı daha kolaydır. ( Not: Eğer maya eksiltme işleminin israf olduğunu düşünüyorsanız eksiltilen miktarı ekmek yapımında kullanabilirsiniz Ekşi Maya Nasıl Saklanır? Hazırlanan maya; buzdolabında buzlukta saklanabilir. Eğer sürekli mayaya ihtiyacımız varsa günlük olarak yukarıdaki işlemlere devam edilebilir.
KAYNAK : https://www.hashaberler.com
Sponsorlu Bağlantılar
Hiç yorum yok:
Comments