Lokum Kıvamında Etiyle Ankara Tava
Malzemeler (su bardağı ölçüsü 250 ml)
500 gram sotelik kuzu veya dana eti
Etleri pişirmek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Pilavı için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 baş yemeklik doğranmış soğan
1 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı başladığımız etin suyu + 3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1’er çay kaşığı karabiber ve toz kırmızı biber
Dilerseniz üzerine maydanoz
Hazırlanışı
Derince granit veya döküm tencereye yağı alıp iyice ısınınca etleri ekleyin ve yüksek ateşte etleri mühürleyin.
Etlerin rengi dönünce ocağı en kısık ayara alıp kapağını kapatarak eyler sulanıp suyunu çekene dek pişirin.
Etlerin üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte etleri ara ara kontrol ederek tamamen yumuşayana dek pişirin ve suyunu süzüp etleri kenara alın.
Pilav tenceresine sıvı yağ ve tereyağı alıp küçük küçük doğranmış soğan ile biberleri ekleyip kavurun.
Sebzeler yumuşayınca arpa şehriyeyi ekleyip rengi hafif dönene dek kavurmaya devam edin.
Pişen etin süzmüş olduğunuz suyu ile birlikte toplam 4 su bardağı sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte (kapağı kapalı olarak) suyunu çekene dek pişirin.
Pişen pilavın üzerin temiz bir bez örtüp 15 dk kadar demlendirdikten sonra etler ile buluşturun ve dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ilavesiyle servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Comments