Etli Dolma

Etli Dolma

Genel Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 ETLİ DOLMA (SUMAKLI)

@pastaci_sefi

1 kase pirinç (baldo pirinç)

300 gr zar şeklinde doğramış et

5 Tane domates

7-8 Tane sivribiber

1 demet maydonoz

1 yemek kasigi tepeleme domates salçası

1 kuru sogan

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kasigi pulbiber

1 tatli kasigi yenibahar tepeleme degil

1 tatli kasigi tepeleme karabiber

2 yemek kasigi sumak

Tuz damak zevkinize gore ayarlayın

Yapılışı= bir kase pirinci yıkayın doğranmış eti domatesleri küçük küçük doğrayin sivri biberi de aynı şekilde doğrayıp Kuru soğanı sıvı yağını baharatları ekleyip güzel bir karışım yapın biberleri doldurunca çok az da doldurmayin tepeleme de yapmayın içinde domates bol olduğu için sulanacak tır biberlerin üzerine kapak olarak domates yerleştiren pirinçler kaynayınca çıkmasın diye ocağa koyduğunuz zaman önce yüksek ateşte Sonra orta ateşte Yaklaşık 1 saat kaynatılır üzerine 2 yemek kaşığı tane sumak sicak su da 20 dk beklentim Dilerseniz toz sumak da olabilir tane sumağın süzgeçle dolmanın üzerine süzün bir yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı sıvı yağ dökün kaynamaya bırakın afiyet Şifa olsun😌 begenmeden geçmeyin lütfen 🥰

Kaburga Dolması

Kaburga Dolması

Genel Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 KABURGA DOLMASI (MARDİN)

@pastaci_sefi

2 bucuk kg kuzu kaburga

3 su bardağı baldo pirinç

1 demet küçük maydanoz

300 gr zar kadar doğranmış et

1 çay bardağı badem

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Yarım çay 3 parmak eksik sıvıyağ

Tuz

Yapılışı = kaburgayı önce baharatlayip tuzlayin 2-3 saat önce den karabiberle yenibahar la baharatlar ve tuzlayin kaburga yı, 3 su bardağı baldo pirinci tuzlu ve Kaynar suda 1 saat bekletin zar kadar doğranmış eti kavurun pilavı bol suda yıkadıktan sonra pişirin 3 su bardağı suyla kavrulan eti pilavın üstüne dökün bademleri de yağda kavurun pilavın üzerine bademi maydanozu eti döktükten sonra karıştırın karabiber yenibahar ekledikten sonra kaburganın iç kısmını kasapta açtırdım Siz de öyle yapın içine doldurduktan sonra etrafını yorgan iğnesiyle kalın bir iple açık yer kalmayacak bir şekilde diktim Üzerine yarım yemek kaşığı kadar salça sürdüm tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ekledim Kızgın yağda üzeri Nar gibi kızarıncaya kadar kızartım kenardan İki buçuk litre su ekledim ve yaklaşık iki buçuk saat kaynamaya bıraktın Lokum gibi pişti sonra et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaptim Mardinliler et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaparlar 

Etli Sumaklı Arap Dolması

Etli Sumaklı Arap Dolması

Genel Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 MARDİN ETLİ SUMAKLI ARAP DOLMASI

@pastaci_sefi

300 gr et ben dana eti koyuyorum dilediginiz eti kullanabilirsiniz

1 bucuk kase baldo pirinç

4 -5 adet sivribiber

5 -6 adet domates bol olunca içi cok lezzetli oluyor

1 demet maydonoz

1 tane kuru sogan

1 yemek kasigi domates salçası rengini benim dolmam gibi ayarlayin açık olmasin rengi

1tatli kasigi pulbiber

1 yemek kasigi karabiber

1 tatlı kaşığı yanibahar silme

2 yemek kasigi sumak

1 su bardağı sıvıyağ

Tuz

Tencere su koyun kaynayıncaKuru biber patlıcanlari koyun 10 dk haşlayın süzün

Yapılışı bir buçuk kase pirinci yıkayıp karıştırma kabina koyun domatesleri küçük küçük doğrayın biberleri Kuru soğanı Aynı işlemi yapıp bir demet maydanozu doğrayıp içine baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra dolmaları doldurun orta ateşte üzerine 1 yemek kaşığı sumak sıcak su ile ıslatın 10 15 dakika kadar sonra dolmanın üzerine dökün üzerine yaklaşık 2 3 yemek kaşığı kadar da sıvı yağ kiş dolması tuz damak zevkinize gore ayarlayın kaynadiktan 1 saat sonra orta ateşte pişirin 🌺

Dolma

Dolma

Genel Pratik Tarifler   Aralık 11, 2020

 DOLMA (SUMAKLI)

@pastaci_sefi

1 kase pirinç (baldo pirinç)

300 gr zar şeklinde doğramış et

5 Tane domates

7-8 Tane sivribiber

1 demet maydonoz

1 yemek kasigi tepeleme domates salçası

1 kuru sogan

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kasigi pulbiber

1 tatli kasigi yenibahar tepeleme degil

1 tatli kasigi tepeleme karabiber

2 yemek kasigi sumak

Tuz damak zevkinize gore ayarlayın

Yapılışı= bir kase pirinci yıkayın doğranmış eti domatesleri küçük küçük doğrayin sivri biberi de aynı şekilde doğrayıp Kuru soğanı sıvı yağını baharatları ekleyip güzel bir karışım yapın biberleri doldurunca çok az da doldurmayin tepeleme de yapmayın içinde domates bol olduğu için sulanacak tır biberlerin üzerine kapak olarak domates yerleştiren pirinçler kaynayınca çıkmasın diye ocağa koyduğunuz zaman önce yüksek ateşte Sonra orta ateşte Yaklaşık 1 saat kaynatılır üzerine 2 yemek kaşığı tane sumak sicak su da 20 dk beklentim Dilerseniz toz sumak da olabilir tane sumağın süzgeçle dolmanın üzerine süzün bir yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı sıvı yağ dökün kaynamaya bırakın afiyet Şifa olsun😌 begenmeden geçmeyin lütfen 🥰

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması

Zeytinyağlı Kapya Biber Dolması

Genel Pratik Tarifler   Aralık 09, 2020

 ZEYTİNYAĞLI KAPYA BİBER DOLMASI

@hacerinmutfagi

1kilo kapya biber içleri dolgun biberler seçilir...

2adet soğan,1adet domates rondodan geçirilir..

Yarım d,kıyılmış maydanoz..

1buçuk su bardağı pirinç..

1tatlı kaşığı şeker ve tuz..

Karabiber,pulbiber,kekik,kuru nane,1çay kaşık sumak,kuş üzümü 1yk,salça,zeytinyağı iyice karıştırılır..

Biberler doldurulur..

Tencereye yatık olarak dizilir..

Tuz ve zeytinyağı gezdirilip sıcak su ekleyip pişirilir.

Soğuk soğuk servis edilir.

Soğan Dolması

Soğan Dolması

Genel Pratik Tarifler   Aralık 04, 2020

 Soğan Dolması

@bir_tutam_sinemce

Evet, güzel ülkemin güzel şehirlerinden yine birinin geçirdiği sıkıntılı süreç nedeniyle günlerdir gönlüm elvermedi paylaşım yapmaya... Ama bugünkü güzel gelişmelerden sonra tekrar sahaya döndüm ben de.. Dilerim ki birlik beraberligimize zarar gelmeden her zorluğun üstesinden gelebilen, yaralarını birlikte sarabilen, her birinin yürek acısını yüreğinde hissedebilen, işte tam da bu minvalde atalarımızın özünde barındırdığı değerleri sonraki nesillere aktarabilen sağlam bir ülke olarak kalmayı başarabilelim..🙏🙏

Geçelim mi tarifimize? Peki o halde.. Öncelikle sogan dolmasını ayrı tencerede pişirmenizi öneririm çünkü lokum gibi olması için uzun süre pişmesi gerekecek.. Şöyle ifade edeyim benimki üzerine çıkacak kadar defalarca su eklemek suretiyle 2,5 saatte pisti dersem inanır mısınız?🤪 Bence inanmalı ve kesinlikle düdüklü tencere kullanmalısınız.. Bu konuda anlaşalım 🤝🤝 Çünkü ben sonrakini öyle yapacagim. Bir öncekinde de öyle demiştim ama unutmuşum🙈🙈

Ben soğan dolması yanına biber de doldurdum. Tamamı için malzeme listesi vereyim.. Dolma içi hazırlarken pirinç ve bulguru karıştırırım her zaman.. Her biber için 1 yemek kaşığı bakliyat (pirinç+bulgur) üzerinden gidersek ve her soğan için de 2 yemek kaşığı bakliyat dersek listemiz şu şekilde;

10 biber (kapya+yeşil dolmalık)

4 soğan

2 y.k. domates salçası

1 y.k. biber salçası

1 büyük domates

5 diş sarımsak

1 büyük soğan

1 su bardağı su

13 y.k pirinç

5 y.k bulgur

Zeytinyağı+tereyağ

Nane, kimyon, tuz, maydanoz

Kırmızı biber, karabiber, sumak

Nar ekşisi (2-3 y.k.)

1 soğan ve sarımsakları yağda kavurup salçayı ekledim, biraz çevirip pirinçleri ve domatesi, ardından tuz ve suyunu ekledim, iki dakika çevirip altını kapattım. Maydanoz, baharatlar ve nar ekşisi ekledim, sebzeleri doldurdum ve salçalı su ekleyerek pişirdim.. Sogan dolmasının geç pistigini ve diri kalirsa güzel olmayacağını, düdüklüden destek almanızı tekrar hatırlatarak köşeme çekiliyorum..Afiyet olsun..🙂🙂